Marinated pelengas este acompaniamentul perfect pentru orice cină. Peste delicioase delicioase vor fi apreciate. Locuitorul adâncurilor mării are o carne frumoasă, după decapare, rulmentul devine o delicateasă reală. Cadouri culinare de a face propriile lor sunt o tendință de moda. Un butoi de sticlă frumos, cu bucăți de găluște marinate, poate fi luat împreună cu dvs. dacă vizitați rudele sau prietenii.
Date marinate - o rețetă cu poze în pași
produse:
- proaspăt rulment - 1 kilogram,
- apă - 1 litru,
- oțet 9% - 120 grame,
- zahăr - 2 linguri,
- sare - 4 linguri,
- ulei de floarea-soarelui - 70 mililitri,
- piper piper dulce - 1 lingurita,
- arderea ardeiului - 1 pod,
- frunze de laur - 5 bucăți,
- ceapă - 1-2 bucăți.
1. Deci, cum să pregătiți rulmentul într-o marinadă acută picantă. Marinov poate numai pește de calitate proaspătă. Mai întâi să acorde o atenție la branhii, ele trebuie să fie roz luminos. Dacă carnea pare elastică și densă și cântarul "zboară" la prima atingere a cuțitului, atunci peștele selectat îndeplinește toate criteriile de prospețime.
2. Pentru a marina pelengas acasă, peștele este curățat, viscerele sunt îndepărtate, capetele și cozile sunt tăiate. Carcasele sunt spălate, tăiate în bucăți mari. Apoi spălați din nou la starea de "curățenie ideală".
3. Peștii sunt împachetați dens într-un borcan curat. Densitatea coloanei trebuie să fie rezonabilă, să nu stoarceți și să deformați bucățile rulmentului.
4. Cantitatea de marinadă este convenabilă pentru a calcula, concentrându-se pe 1 litru de apă. Se toarnă apă în tigaie, se aruncă sare și zahăr. Se adaugă porumb și frunze de laur. Marinada este fiartă timp de 10 minute. Marinada este infuzată sub capac până când se răcește complet.
5. Se toarnă otetul în borcan cu pește, apoi se adaugă marinada rece. Lichidul ar trebui să acopere complet bucățile de pește, toate condimentele din marinadă sunt puse într-un borcan.
6. Acoperiți cutia cu un capac și puneți-o în frigider timp de 3-4 zile. În acest timp, piesele rulmentului de direcție vor deveni slabe și vor deveni ușor mai ușoare, iar marinada nu va mai apărea transparentă.
7. Bucăți de pește sunt așezate pe o farfurie, marinada este turnată, borcanul este spălat bine. Ceapa mare este tăiată în inele, pe pește sunt așezate inele de ceapă.
8. Puiul uscat de ardei roșu este rupt în bucăți mici, semințele sunt aruncate. Piperul este amestecat cu ulei de floarea-soarelui. Dacă vă place gustul ascuțit, puteți adăuga ulei de 2 linguri de oțet. Peștele și ceapa se toarnă cu ulei, după 2-3 ore se poate servi masa la masă.
9. Piesele de găluște marinate pot fi făcute sub forma unui set de cadouri. Peștele și inelele de ceapă sunt turnate într-un borcan, turnat cu un amestec uleios picant.
În acest caz, butucul de ardei este lăsat întreg. Frunzele de dafin și mazărea care se află în marinadă se spală și se aruncă în borcan. Dacă uleiul nu acoperă complet peștele, apoi se toarnă un pic de apă fiartă rece în borcan. Lichidul trebuie să crească până la nivelul umerilor cutiei.
10. Un top capac șurub frumos șervețel miniatura bandă de gât decora fix. Se dovedește un cadou foarte elegant și gustos. Un astfel de borcan poate fi depozitat în frigider timp de o săptămână. Marinatul pește de mare este un reprezentant ideal al produselor super-utile. Nu este "familiar" cu efectul termic, astfel încât toate substanțele utile sunt conservate complet. Sare și oțet în acest caz sunt conservanți. Pentru a pregăti cina în stil scandinav, trebuie să se coace în cuptor pentru o jumătate de cartofi necurățate și apoi se decorează vasul marinat felii pelengasa si ceapa inele picante.
Doar afla.
ingrediente:
HAARDER,
sare,
ceapa,
ardei parfumat,
ardei gras,
bay,
ulei de floarea-soarelui,
oțet.
Pregătim pilenga marinată. Îndepărtați peștele, tăiați în bucăți mici, sare (ca într-o tigaie) și lăsați să se saliveze. Când peștele este sărat, spălați sarea. La pește, adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele, piper dulce, ardei gras, frunze de dafin.
Se toarnă oțetul, se pune un pic, apoi se adaugă ulei de floarea-soarelui la o rată de 1: 1. Puneți frigiderul într-o zi.
un astfel de pește are numele de "Salamur" "(Kerch) delicios, astfel încât să nu vă puteți trage urechile.
Întrebare adresată lui Natalie, mai precis: 1: 1 - cât de mult a adăugat otetul (și NU-l scurgeri după ce am stat). Și aceeași cantitate de ulei vegetal? )))))
Vizionarea cât de mult pește budet.Esli biți, apoi 0,5st mici, și aceeași cantitate de oțet și, în cazul în care mai mult pește, apoi un pahar de ulei și uksusa.Rassol apoi să nu fie golit, pește dastavat și să mănânce și să ostalnae se află în saramură! Nisa Appetit!
Dar nu sunt familiar cu pilengas. (((
Pește foarte dulce, prăjit, fiert, și murat.
Foarte gustos pește alb.
De asemenea, ce, atunci aici și așa și să ia și este?
Desigur, este. Și ce ciudat aici? Tamara, citiți reteta mea "Pește marinat", probabil că vor fi mai multe întrebări.
Vreau să sugerez o opțiune bună care să poată fi pusă la masă în seara sfântă.
Dacă peștele este gătit corect conform prescripției, atunci nu veți întârzia oaspeții de urechi. Pentru aceasta, lăsați-vă și câteva piese într-un loc retras al frigiderului.
Pelengas, coapte în cuptor
Rețeta pentru rulment umplute
Trecem la metoda de preparare. Se spală ceapa și se spală, se taie ceapa în jumătăți de inele și se prăjește cu ulei vegetal fierbinte. Clătim ciupercile și le uscăm, tăiem ciupercile în plăci și le adăugăm la ceapă. Solim-le și piper. Tăiem brânza pe o răzătoare medie, amestecăm cu un ou crud și înmuiată în lapte și o pâine presată. Solim masa și se amestecă bine. Adăugați ceapa prăjită și ciupercile la același amestec. Din nou, totul este bine amestecat.
Se spală peștele, uscați-le folosind un țesut sau un prosop, se taie pe spate și trageți ușor în afară coloanei vertebrale și restul măruntaielor, fără a deteriora abdomen. Apoi freeme peștele cu piper, sare și de la coada începe să coasă peștele la jumătate. În mijloc se răspândește umplutura pregătită și se continuă să se coasă peștele până la capăt. Apoi puneți peștele umplute pe o tavă de copt, cu ulei, puneți tava în cuptor. Coaceți pește patruzeci și cinci de minute la o temperatură de o sută patruzeci și o sută șaizeci de grade. După ce ați gatiți peștele, scoateți firele și puneți pește pe vas, serviți la masă untul preparat.
Rețetă pentru urechi de la rulment
Pentru a pregăti supa din lagăr, luăm un kilogram și jumătate de lagăr, trei cartofi, un morcov, un cap de ceapă, două litri de apă potabilă.
Începem să pregătim supa din lagăr. Curățăm peștii din cântare. Tăiați-l în bucăți mici și spălați-l. Acum, luați cartofii, curățați-l, și apoi tăiați în cuburi mici. Curățăm morcovul, îl spălăm și îl tăiem în fâșii. Curățăm ceapa, o spălăm și o lăsăm întregi, nu o tăiem. În oală, turnați apă și puneți-o pe sobă, așteptați ca apa să fiarbă, apoi adăugați morcovi, cartofi și ceapă.
Se gătește timp de câteva minute. După aceea, adăugați pește, mirodenii la gust și sare la tigaie, continuați să gătiți timp de cincisprezece minute, până când peștele este gătit. Tot timpul colectăm spumă, formată pe suprafața supă. După gătit, supa este turnată în plăci și decorată cu ierburi tocate.
Rețetă: Pelengas marinat
Pentru prepararea pelengasa marinată prepara următoarele produse: sare, chefal, ceapa, ardei dulci și piper, ulei de floarea soarelui, frunze de dafin, otet.
Și acum, direct pe cale de a pregăti rulmentul de marinat. Curățăm peștele și îl tăiem în bucăți mici (ca pentru prăjire), frecați peștele cu sare și piper și lăsați să se saliveze. Odată ce peștele a sărat, scoateți sarea din ea, adăugați ceapa, piperul și frunzele de dafin. Apoi, turnați peștele cu oțet, dați-i un pic de timp să stea, apoi adăugați ulei de floarea soarelui în proporție de unul la unu. Am pus peștele rezultat timp de o zi în frigider.
Peștele de pește din rulment
Pentru a pregăti prăjituri delicioase de la pelengasa, trebuie să luăm un pic mai mult de kilograme și jumătate pelengasa, lira pâine feliată, trei sute de grame de apă, o sută șaptezeci de grame de ceapă, douăzeci și opt de grame de sare, două ouă, trei grame de piper negru, treizeci de grame de ulei de floarea-soarelui.
Acum, în ceea ce privește procesul de prăjituri. Fileul rulmentului este dezghețat la temperatura camerei și tăiat în bucăți mici. Timp de zece sau cincisprezece minute, înmuiați pâinea, curățați ceapa. Toate aceste ingrediente sunt măcinate împreună într-o mașină de măcinat cu carne, înainte de a presa pâinea de pe excesul de lichid. Frămânem bine umplutura rezultată, adăugăm ouă, piper și sare. Tigaie se toarnă o cantitate mică, numai prima dată, atunci nu este necesar să fie adăugate din cauza umplutură, astfel încât grăsimea va fi eliberată, care ar trebui să fie suficient pentru prăjit chiftelutele. Și că, atunci când se formează carne tocată tocată, carnea tocată nu se lipeste de mâini, nu vă lubrifiați mâinile cu ulei de floarea-soarelui sau o umeziți în mod constant cu apă. Cutletele sunt prăjite pe ambele părți până când sunt fierte la temperatură medie.
Umplutură din rulment
De la rulment ar trebui să fie un minunat jeleu. Pentru a face acest lucru, tăiați în cercuri subțiri un morcov și un bulb de dimensiuni mari. Le-am pus pe fundul tăvii. Curățăm aproximativ un kilogram de lagăr de aer, îl tăiem în porții, îl punem pe legume. Umpleți-le cu apă rece în așa fel încât apa să acopere puțin peștele și să o fierbe într-un mic foc timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Doar nu lăsați apa să fiarbă, pentru că bulionul devine tulbure.
La sfârșitul gătitului, punem sare și condimente pentru pește într-o cratiță. Puneți peștele fiert într-un vas și, dacă se dorește, decorează-l cu felii de lamaie, verdeață, mazare verde, umpleți întreaga masă cu bulion de pește. Acest vas nu necesită adăugarea de gelatină. Am pus vasul cu jeleul într-un loc răcit și aștept până se solidifică complet.
0,5 pahare de apă
1 ceașcă de ulei de floarea-soarelui
5 frunze de lauri
Curățăm rulmentul. Împărțim peștele în fileuri, după care tăiem în bucăți.
Bucățile de pește adormesc cu o cantitate mare de sare și se lasă timp de 30 de minute.
Sfat: Cu cât este mai mare peștele, cu atât mai mult timp este necesar pentru decapare, dar nu mai mult de 1 oră. Între timp, curățăm morcovul și frecați-l cu un răzuitor fin. Se presara cu un amestec de morcovi coreeni.
După momentul sării de pește, îl scoatem din sare și îl spălăm, dacă peștele este mic. Împingeți-l într-un recipient și umpleți-l cu apă și oțet 1: 1. Peștele trebuie acoperit cu lichid. Lăsați timp de 1 oră.
Luăm peștele din marinada de oțet și amestecăm cu piper negru și aromat, frunze de dafin și morcovi în stil coreean. Lăsați să se înmoaie într-un loc răcoros timp de 24 de ore.
A doua zi (după 24 de ore) ne bucurăm de un pește sărat foarte gustos, ceea ce este complet nerealist pentru a cumpăra într-un magazin de această calitate.
Ei bine, așa cum am promis prietenei mele, îmi dau rețeta mea mică.
Pelmenele ușor sărate în saramură.
Această rețetă nu este cea mai bună. Dar îmi place.
Inventat de mine personal.
Dar vom începe cu istoria.
Există un astfel de pește în apropierea coastei Japoniei Pelengas.
Acolo, în apele japoneze calde, poate crește până la un metru și jumătate lung.
Odată ce această poartă a fost adusă la Azov și Marea Neagră.
Îi plăcea natura ucraineană și a început să se înmulțească din teama tuturor braconierilor.
Pe piața orașului Nikolaev, pot cumpăra Pelengas cu o lungime de până la 60 de centimetri și o greutate de până la 2,5 kg.
Dar îmi place să cumpăr un rulment mic. Dimensiunea este despre Baikal omul.
Centimetri până la treizeci de ani.
Pelengas bottom fish.
Și, prin urmare, are un mic miros specific pentru persoanele cu un miros mirosos.
Ei bine, acum la modul în care am această sare de pește în saramură.
Dacă peștele este mare, atunci l-am tăiat în fripturi.
Peștele, bineînțeles, trebuie curățat bine, spălat și tăiat capetele și cozile.
Și acum acesta este cel mai rece rassolchik, în care peștele trebuie să stea nu mai mult de 24-28 ore.
O saramură până la limită este simplă.
Acest lucru este cam la fel când murăți castraveți.
Pentru un litru de apă:
3-3,5 linguri complete de sare NU IDENTIFICAT.
1 lingură completă de zahăr.
1 ceapa mare.
Condimente uscate într-un amestec de marinadă. O lingură.
Dar FĂRĂ VINEGAR.
Am încercat de câteva ori să mănânc puțină direcție. Spoilați-o!
Deci, într-un litru de apă adormim toate cele menționate mai sus.
Aducem la fierbere și până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
În același timp, amestecând ușor.
Când totul s-a dizolvat și condimentele au început să dea culoarea, adăugăm într-o soluție salină tăiată subțire prin semireturi un bec.
Se fierbe ceapa în saramură timp de un minut sau două.
Apoi, saramura este lăsată să se răcească la temperatura camerei.
Cu cât temperatura saramurii este mai mică, cu atât mai bine. În opinia mea, acest lucru este de 15-18 grade.
Și apoi în salată am pus peștele de pelengas fie în întregime, fie fripturi.
1 litru de soluție salină este de aproximativ 1 kg de lagăr tratat.
Umpleți cu saramură refrigerată, acoperiți cu o placă, astfel încât muratura să fie deasupra peștelui presat cu aproximativ 1,5 cm.
Așteptăm 24 de ore.
În timp ce așteptați, nu uitați să cumpărați vodovki.
Ei bine, pregătește pâinea pentru rețeta mea anterioară.
Cum arata gustul rulmentului?
Foarte puțin sărat omul.
Mai îndeaproape un păstrăv sărat.
Cu grayling ușor sărat nu voi compara.
Dar această grayling pentru un motiv sau altul pentru mine.
Ei bine, ca întotdeauna.
PySy de la Mihalych:
În mod similar, puteți sări și hering, macrou și stavrid negru.
Condimente pe care alegeți să le gustați.
Este la modă și fără arome.
Da, aproape că am uitat.
Apoi, nu aveți timp să mâncați în prima zi, scoateți din saramură, într-un borcan de sticlă și umpleți-l cu ulei vegetal. Puteți doar rece de floarea-soarelui.
500 de grame de rulment
3 puieți
1 lingură de oțet
1 lingură de ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță de sare
5 mazăre de piper negru
Luăm peștele nostru, nu îl tăiem în bucăți medii. Sareti pestele, apoi cetiti ceapa. Răspândiți jumătate din ceapa într-o tigaie, deasupra puneți pește și stratul superior de ceapă. Luați un pahar, adăugați puțin oțet și zahăr, apoi turnați apă. Amestecul rezultat se amestecă și se adaugă la tigaie, se sfărâmă piperul și se adaugă. Apoi adăugați o lavă și o lingură de ulei vegetal. Acoperiți capacul și așteptați fierberea, apoi reduceți focul și continuați să gătiți încă 30 de minute. Bon apetit!
Pelengas în marinada este un fel de mâncare incredibil de gustoasă și dieta. Textura peștelui devine licită și suculentă. Pentru o astfel de rețetă, puteți lua orice pește care vă place. Mâncarea poate fi servită cu succes atât ca o gustare delicioasă, cât și ca mâncare principală fierbinte.
Elaborarea pas cu pas a rulmentului în marinadă
Deci, să ajungem la etapa pregătitoare a vasului nostru. Spalam pestele si taiem in portii.
Fiecare bucată este sărată la gust. Ceapa este decojită de pe coji, tăiată în semicercuri subțiri cu un cuțit ascuțit.
Jumătate din întreaga porție de ceapă este așezată pe fundul tăvii, deasupra se așază peștele. Îl acoperim cu ceapa rămasă.
Acum combinați zahăr, apă și oțet. Turnați mâncărurile de marinadă. Am pus frunza de dafin spart, piper zdrobit.
Umpleți o lingură de ulei și acoperăm cu un capac. Am pus placa si asteptam la fierbere.
După aceea, focul trece la minim și se toarcă timp de o jumătate de oră. Bon apetit!