În timp, ca rezultat al dezvoltării masive a agenților patogeni sau a dăunătorilor din fermă, randamentul produselor fungice poate scădea treptat, până la o pierdere completă a randamentului. Pentru a îmbunătăți eficiența producției de ciuperci, este foarte importantă organizarea corectă și implementarea clară a măsurilor de protecție împotriva dăunătorilor și a bolilor. Sarcina de protecție este de a proteja recolta de ciuperci de pierderi și, în același timp, de a obține produse curate ecologice, cu calități comerciale și valori nutriționale ridicate.
Sistemul de măsuri de protecție se bazează pe controlul numărului de dăunători și menținerea acestuia la un nivel sigur din punct de vedere economic, utilizând un minim de măsuri de control chimic. Pentru a utiliza cantitatea minimă de pesticide, trebuie să respectați cu strictețe regulile de igienă și să controlați toate operațiunile tehnologice.
Sistemul de măsuri de protecție în domeniul ciupercii include măsuri organizatorico-economice, agrotehnice, chimice, igienico-igienice și preventive.
Chestiunile legate de protecția producției ar trebui luate în considerare la etapa de proiectare a complexului de ciuperci. Acestea trebuie luate în considerare atunci când se planifică amplasarea spațiilor tehnologice și subsidiare, alegerea materialelor structurale și de finisare, luând în considerare rezistența la biodegradare și posibilitatea spălării și dezinfecției acestora etc.
Deoarece ciupercile cultivate, împreună cu mucegaiurile competitive și parazitare, aparțin aceluiași regat de ciuperci, nu este surprinzător faptul că au hrană strânsă și condiții climatice pentru dezvoltare. Condițiile optime pentru creșterea mucegaiului includ, de obicei:
- disponibilitatea surselor de nutriție cu carbon și azot;
- umiditate relativă ridicată și temperatură destul de ridicată;
- nici o lumină solară.
Pentru majoritatea tiparelor, temperatura optimă de creștere a miceliului variază între 20-300 ° C, iar umiditatea relativă în aer variază de la 70% la 95%. Când stridie cultivate suntem capabili să mențină faza de incubare a umidității relative scăzută, iar la B2 fructificare temperatură scăzută a aerului pas, evitând astfel crearea în camera condițiile optime pentru dezvoltarea mucegaiurilor (Figura 1).
Unele forme sunt foarte agresive și cresc rapid, acoperind substratul în 24-48 de ore. Astfel de mucegaiuri nu dau o dezvoltare normală ciupercilor cultivate și formează corpuri sănătoase de fructe. Matrițe poate produce metaboliți toxici și urât mirositoare, care afectează mirosul și gustul de ciuperci, sau că micotoxine secrete cele mai periculoase, care sunt toxice pentru animale și oameni. Este la fel de important să se țină seama de daunele provocate de sporii de mucegai pentru personalul de lucru. Sporii de mucegaiuri pot provoca reacții alergice severe. De obicei, alergiile cauzează spori, cum ar fi Penicillium și Aspergillus. Studiile au arătat că unele matrițe formează spori deja după 48-72 ore după înmuierea suprafeței substratului cu apă. La 1 centimetru pătrat al suprafeței purtătoare de spori se formează milioane de spori! Prin urmare, chiar și buzunarele mici de deteriorare a mucegaiului sunt foarte periculoase și pot deveni o sursă de infecție pentru întreaga întreprindere.
Spre deosebire de ciuperci, cultura Pleurotus ostreatus prezintă o rezistență ridicată la boli infecțioase cauzate de fungi patogeni, cum ar fi putregaiul moale (Mikogon), putregai uscat (Verticillium) mucegai paienjenis (Daktilium). În caz de încălcare a tehnologiei de preparare a substratului, condițiile sanitare în timpul însămânțării miceliu sau condiții climatice în timpul incubării și rodirea - într-un substrat dezvolta diferite microorganisme competitive care exercita efecte antagoniste asupra stridie miceliu. Acestea sunt bacterii sau ciuperci de mucegai. Dintre acestea din urmă, speciile cele mai dăunătoare din genul Trichoderma (Trishoderma).
Mucegaiul verde este cauzat de diferite specii din genul Trichoderma. Miceliul trichodermei în stadiile incipiente este aproape indistinguizabil de miceliul ciupercii de stridii. Numai cu sporularea, miceliul devine verde. Spre deosebire de creșterea orientată clar a miceliului ciupercii de stridii, miicul trichodermei crește fără zone clar definite și se aseamănă cu vata de bumbac. În centrele de dezvoltare a mucegaiului verde, se produce acidificarea mediului și se acumulează produsele metabolice toxice pentru ciupercile de stridii. Trichoderma special dezvoltat activ în substrat cu un exces de putere disponibile imediat, atunci când supraîncălzi sau umectarea substratului în perioada de incubație când temperatura substratului depășește 330c. Blocurile de substrat afectate de trichoderma sunt surse periculoase de infecție. În unele țări, fungicide, cum ar fi bazazolul, tiabendazolul și sporugonul, sunt utilizate efectiv împotriva trichodermei. Cu toate acestea, în Rusia utilizarea lor pe ciuperci nu este permisă.
Mai recent, au fost identificate noi specii patogene de trichodermă care se specializează în substratul de stridii - T.pleurotum și T.pleuroticola. Răspândirea speciilor micopatogene de trichoderme poate reprezenta un mare pericol pentru industria ciupercilor de orez. Prin urmare, respectarea normelor sanitare și igienice și punerea în aplicare în timp util a măsurilor de protecție devin vitale.
Atunci când ciupercile sunt udate în camera de fructe, pe suprafața pălăriilor apar pete maronii clar de origine bacteriană. Vara, bacterioza pe pălării poate avea un caracter masiv. Producția de ciuperci scade ușor, dar calitățile și proprietățile comerciale ale ciupercilor sunt complet pierdute. În unele cazuri, atunci când se utilizează un miceliu infectat cu bacterii slabe, bacterioza apare deja în stadiul de formare a mucoasei fungice. Apoi vă puteți aștepta la o pierdere semnificativă de recoltă. Patchinarea bacteriană ca boală de masă se manifestă în principal în perioada caldă a anului, în condiții de umiditate ridicată a aerului exterior în regiuni precum Krasnodar Territory.
Cele mai periculoase dăunători ale ciupercilor de stridii sunt țânțarii fungali. În perioada caldă, deteriorarea de la larvele țânțarilor fungice poate reduce semnificativ randamentul și calitatea ciupercilor. Uneori, pe cultura de ciuperci de stridii, atunci când se utilizează materii prime contaminate și puțin pasteurizate, se găsesc acarieni și nematozi.
Ciupercile de țânțari sunt reprezentate de mai multe specii de genuri diferite. Pe cultura ciupercilor de stridii, cel mai adesea există țânțari din genul ssirid. Femelele fungice de țânțar pun ouă într-un substrat sub un film de polietilenă în imediata vecinătate a perforării. Larvele nou-născute se hrănesc cu miceliul striurilor de stridii și mușcă bazele rudimentului ciupercilor, provocând moartea lor. Cu daune masive, larvele pot consuma complet rudimentele de ciuperci din zona de perforare. Komariki suferă de spori de mucegai și acarieni. Un țânțar poate transporta până la 20 de acarieni. Ciclul de dezvoltare al ciupercii țînțari destul de scurt la o temperatură ridicată în rodirea camerei (20-22 zile la + 20-24S) și alungite substanțial odată cu scăderea temperaturii în camera (36-40 zile la + 14-16S). Mamele de tânăra generație secundară nu zboară departe de blocurile de substrat, mate și din nou pun ouă în substrat sub film. O femeie plasează 150-170 de ouă. De obicei, acei tantari care au cazut pe lipici sau capcane luminoase si-au facut deja munca neagra si lupta impotriva acestor metode are un efect redus. Cel mai bun rezultat este tratarea insecticidelor cu acțiune lungă pe suprafața blocurilor de substrat. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție de insecticid pe sirop de zahăr. Suprafața filmului devine lipicioasă, muștele rămânând și mor, fără a avea timp să se îmbine și să pună ouă în substrat. Astfel de tratamente sunt utilizate pe scară largă în Europa.
Acarienii apar pe substrat atunci când pasteurizarea nu este de înaltă calitate, dacă nu există o temperatură suficient de ridicată în unele locuri ale camerei de pasteurizare. Cu o igienă precară, acarienii pot intra în cameră cu personalul care a intrat în contact cu materii prime nepasteurizate. Normal acarian piper (Pygmephorus sp.) Preferă să mănânce spori de mucegai, de exemplu Trichoderma, și, în mișcare, răspândirea lor pe camera fructoase. Cu cât ciclul de cultivare (în loc de două unele valuri recolta ciuperci din fruiting trei sau mai multe valuri), cu atât mai mare probabilitatea de a dezvolta substratului asupra îmbătrânirii mucegaiuri competitive și de hrănire respectiv acarieni sporii lor. Ticks nu au nici un efect semnificativ asupra randamentului. Cu toate acestea, ciupercile infestate de acarieni nu vor fi acceptate de nici un magazin.
Sistem de măsuri de protecție împotriva dăunătorilor și bolilor. Măsuri organizatorice și economice.
Nu se recomandă ca producția de substrat de stridii să fie amplasată în apropierea surselor permanente de infecție sau a dăunătorilor, cum ar fi exploatarea fermelor de animale sau a serelor unde se utilizează trichodermina. Ciupercile de țânțar sunt dăunători comuni ai legumelor și ciupercilor și pot fi introduși din sere de legume infectate.
Zona de protecție sanitară a camerelor de cultivare nu este mai mică de 100 m, precum și pentru instalațiile pentru sere.
Atunci când alegeți locația fermei, trebuie luată în considerare direcția principală a vântului. Cele mai periculoase premise pentru infecție sunt camerele fructifere. Prin urmare, departamentul în creștere este plasat astfel încât vântul suflă din partea magazinului de substrat, dar nu invers.
Cerințe pentru magazinul de substraturi
Atunci când se planifică complexul de ciuperci, este necesar să se asigure o separare clară a zonelor curate și murdare în magazinul de substrat.
Substratul trebuie să fie amplasat într-o încăpere separată de camerele de creștere la o distanță de cel puțin 100 m.
Depozitarea și depozitarea materiilor prime se efectuează la distanță de spațiile din zona curată și din camerele de cultivare.
Operațiunile tehnologice sunt organizate astfel încât să se realizeze mai întâi munca curată și apoi murdară.
Lucrătorii implicați în plantarea unui miceliu nu ar trebui utilizați pentru alte activități, de exemplu, în camerele de creștere.
Mișcarea persoanelor, a echipamentelor și a produselor trebuie să se facă de la o zonă curată la una murdară.
În sistemul de alimentare cu aer în camera curată unde substratul este inoculat, se montează filtre de purificare microbiologică.
Premisele pentru cultivarea ciupercilor trebuie să fie bine izolate, altfel condensul pe pereți sau în tavan poate dezvolta microorganisme competitive.
Premisele și camerele trebuie să fie sigilate pentru a preveni contaminarea unor camere de la alte persoane.
Podelele camerelor ar trebui să fie netede și să se scurgă în sistemul de canalizare, astfel încât să existe posibilitatea spălării pardoselilor.
Suprafețele barieră ale camerelor trebuie să fie netede și rezistente la tratamentul cu dezinfectanți.
Absorbție Ka aer proaspăt luat cultivarea este realizată de către direcția principală a vântului, iar orificiile de evacuare și descărcare substrat zona situată pe latura opusă
Setările climatice ale camerelor ar trebui proiectate pentru a menține parametrii optimi de microclimat în toate etapele dezvoltării culturii de stridii.
- Sistem de cultură cu două camere
Când se prepară un substrat, în porțiuni mici, de exemplu 2-3 m per schimb substrat în substratul mașini substrat inoculat este plasat mai întâi în camera de incubare. În această celulă există multe vârste diferite de substraturi. Camera încărcată cu aproape tot timpul și, prin urmare, apariția infecției și focii diseminării efectuată întotdeauna agenții care sunt activi împotriva bacteriilor, ciupercilor și virusuri, cum ar fi pregătirea „Virotsid“, care sunt diluate cu apă într-un raport de 1 dezinfectare: 3 și pulverizate prin intermediul termo generatorului mecanice aerosoli sau alte mijloace. Rata de diluare a medicamentului este de 4 litri la 1000 de metri cubi de cameră;
- camera de Bordeaux lichid înălbitor (acolo unde este posibil), care se face pe baza soluției de var (1 kg de var pe 50 litri de apă) și sulfat de cupru (1 kg de sulfat de cupru în 50 litri de apă) - soluție de sulfat a fost turnat într-un lapte de var a încordate.
Măsurile sanitare și igienice general acceptate vizează menținerea curățeniei și a ordinii în zona de producție și în jurul acesteia. Igiena este fundamentul pe care se bazează metodele rămase de combatere a bolilor. Programul igienic intenționează să excludă dăunători și boli ale ciclului de creștere și menținerea unui nivel minim de fond infecțios la fermă.
Lista unor măsuri de igienă:
- Pentru fiecare lucrător fixați inventarul, precum și salopete și încălțăminte specială.
- Îmbrăcămintea personalului este menținută într-o stare curată.
- Înainte de a intra în camera de cultură, puneți un strat de cauciuc impregnat cu dehidratator.
- Containerele de ambalare pentru ciuperci se spală după fiecare utilizare și se dezinfectează.
- Deșeurile după colectarea de ciuperci sunt puse în recipiente speciale și scoase din zona de producție.
- Substratul petrecut nu este depozitat în fermă, ci este luat din producție.
Măsurile preventive includ curățarea și dezinfectarea spațiilor înainte de a culturii de afaceri stridie, dezinfectarea mașini, echipamente, scule și echipamente utilizate în cadrul operațiilor de fabricație.
Substante chimice de combatere de dăunători (pesticide)
Pesticidele sunt toate substanțele chimice utilizate pentru controlul dăunătorilor. Pesticidele includ:
Insecticide - preparate pentru combaterea insectelor dăunătoare
Acaricide - mijloace de combatere a acarienilor
Fungicide - preparate pentru combaterea bolilor de ciuperci
Există și alte grupuri de pesticide (nematocide, zoocide etc.).
Cultura ciupercilor este destul de sensibilă la tratamentul cu pesticide și, în special, cu fungicide. Introducerea pesticidelor poate încetini creșterea miceliului, poate duce la scăderea randamentului și la formarea de organisme anormale de fructe. Sistemul de protecție chimică include utilizarea rațională a pesticidelor care au o toxicitate scăzută pentru oameni, o scurtă perioadă de dezintegrare și o lipsă de compatibilitate.
Alegerea unui pesticid depinde de ce pesticid este permis pentru utilizare pe ciuperci într-o anumită țară. Când ciupercile cresc în Rusia li se permite să utilizeze numai anumite pesticide (tabelul 2), și între ele un singur fungicid. Există diferite metode de aplicare a pesticidelor fumigație, pulverizare, tratament cu aerosoli, prăfuire, etc. Pentru a combate țînțari ciuperca adulte (imago) în prezent, cele mai populare în rândul camerelor de ciuperci fumigare de ardere de dame cu diferite preparate pe bază de cipermetrin. timp de expunere de droguri este foarte scurt (30 minute), acesta poate fi utilizat în orice moment al ciclului de creștere, fără a afecta în mod negativ calitatea ciupercilor. De asemenea, insecticide eficiente camere de tratament cu aerosol utilizând setările „rece“ sau „cald“ ceață. Efectul bun se obține atunci când se utilizează ciuperci medicamente cu acțiune prelungită (fufanon, aktellik) pulverizarea suprafețelor de cameră și preparate de soluție de substrat de sirop de zahăr. Pentru 10 litri de soluție utilizați 0,2-0,5 kg de zahăr. Zahăr creează o suprafață lipicioasă la care platypezidae adere și sunt uciși de expunerea la medicamente. Pentru camerele cu suprafețe inegale, acestea sunt limitate la procesare
suprafața blocurilor de substrat cu o astfel de soluție, deoarece muștele eclozate sunt situate în principal pe suprafața substratului.
Adăugarea Dimilin (100 g / tonă) în substrat pentru controlul stadiile larvare țînțari ciuperca nu da efectul dorit poate fi din cauza distribuției inegale a medicamentului într-o greutate măsurată de substrat.
De asemenea, teritoriul adiacent clădirilor fermei trebuie luat în considerare și se efectuează periodic tratamente chimice de protecție. Aici puteți utiliza o gamă mai largă de insecticide, cu acțiune îndelungată.
concluzie
Natura nu tolerează goliciunea și, prin urmare, ferma de ciuperci va fi întotdeauna o momeală pentru diferiți agenți patogeni. Gamebovider-ul ar trebui să-și arate constant îngrijorarea pentru ferma sa, chiar dacă nu există semne vizibile de infecție în acest moment. O infecție ascunsă este întotdeauna prezentă în fermă în cantități mici și se poate multiplica rapid în condiții adecvate. Acțiunile de ciuperci de creștere trebuie să fie întotdeauna pro-activ si sa concentrat pe prevenirea infecției, mai degrabă decât pentru a lupta deja aprins „focul“. Pe de altă parte, utilizarea mijloacelor chimice de protecție necesită prudență și valabilitate. O combinație judicioasă a măsurilor de igienă, salubritate și de protecție se va asigura o fermă lungă și productivă gribovodcheskoy de muncă.
Materialul este furnizat de Școala de ciuperci din Moscova www.gribovod.ru