de la căpitanul echipei bloggerilor culinare Andrei Bugai
• 1 șuncă de carne de oaie (fără coadă) - aproximativ 1,5-2 kg
• 1/2 lingurita de sare si piper negru macinat
• cimbru uscat, rozmarin
• ulei vegetal
1. Nu spălați carnea. Tăiați hameiul filmului și toată grăsimea. Cu un cuțit din interiorul coapsei tăiați carnea de-a lungul liniei osoase și tăiați cu grijă osul fără a tăia șunca. În funcție de mărimea șuncă - lăsați un mic, așa cum este, și în mare face o tăiere orizontală (de asemenea, nu la sfârșitul) și desfășurați șunca cu un fluture.
2. Rulou sunca din toate părțile într-un amestec de sare, piper și condimente, se rostogolească înapoi, bine înveliți-l în mai multe straturi de folie comestibile și macerat în frigider la zile la săptămâni, de cotitură de 2-3 ori pe zi. O viteză mică a obturatorului va face carnea mai moale, mai ales atunci când cantități mari de șuncă.
4. Se transferă carnea într-o parte mai puțin fierbinte al jăratic și continuă să friptură timp de o jumătate de oră, de cotitură în mod frecvent, pana cand se inmoaie. (Mai bine pentru a prăji bucata, capac gratar ceainic cu un capac sau cu o folie de acoperire Zhigo.) La etapa finală a lubrifia amestecul Zhigo de ulei vegetal și cimbru și rozmarin.
5. Puneți vasele lichefiate pe vas, acoperiți cu folie și înmuiați timp de 10-15 minute. Cu un cuțit lung ascuțit, tăiați zhygo-ul pe tăieturi de 5-10 mm grosime.
6. Serviți cu sosul de menta din engleză.