- straturi uscate subțiri, preparate din cartofi groși de piure de fructe de pădure.
În Georgia, astfel de straturi sunt numite tklapi și sunt preparate din tmeleali (alychi). În Azerbaidjan gătesc din prune de cireșe, de cocoș negru, de prune cornelian sau acru și o numesc lavashana.
În timpul verii, se folosesc boabe proaspete pentru gătit, iar lavășana este uscată pentru iarnă. Aceste straturi sunt stocate mult timp.
Lavashanu sau tclapi sunt folosite în bucătăria caucaziană pentru acidificarea primei și a doua feluri de mâncare și, de asemenea, ca un sos pentru mâncăruri de carne sau pește.
De exemplu, în bucătăria georgiană, murăturile se adaugă la supa kharcho, în bucătăria din Azerbaidjan lavașanul se pune în ciorbă cu sorrel. De asemenea, lavășanu se adaugă la umplutura pentru pui sau umplutură de pește.
Înainte de gătire, uscați stratul Lavashani sau clapey, spargeți-l în bucăți mici și puneți-l într-un castron.
Se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte.
În câteva minute stratul se va înmoaie și un sos se va întoarce.
60 gr. uscat lavashany sau clape
150 gr. sos finit din prune de cires (tkemali). Pentru a pregăti o supa de 5-l oră de gătit kharcho nevoie de aproximativ 60-70 gr. bate uscat.
Similar gustului, aspectului și proprietăților, produsul este preparat și utilizat pentru gătit în regiunea Mijlociu Volga, Tatarstan, Mordovia, Mari El. Numai pentru gătit, se folosesc căpșuni și se numește Levichnik. Levichnik utilizat la fabricarea produselor de cofetărie.
Тклапи sau лавашану este posibil să cumpărați pe piețe, în cifre în care se vinde sosuri și brânzeturi.
Ce pot prepara cu Lavashana:
- Sunteți aici:
- principal
- Enciclopedia de condimente
- L
- Lavashan, tclapi (încărcătura ტყლაპი), Levichnik