Laptele condensat cu zahăr nu este numai delicios, ci și un produs nutritiv destul de bun, obținut din lapte integral de vacă prin evaporarea parțială a umidității din acesta și prelucrarea ulterioară a materiilor prime. Chiar și în condițiile expunerii termice, care este necesară pentru condensarea laptelui, proprietățile utile ale produsului rămân. Este popular să folosim lapte condensat în industria alimentară, în special în lactate și produse de cofetărie - pentru a pregăti tot felul de deserturi.
În funcție de conținutul în grăsimi, laptele condensat poate fi:
- 1% fără grăsime;
- 8,5% întreg, este considerată o variantă clasică de lapte condensat.
- O varianta clasica cu zahar;
- Lapte concentrat fără zahăr;
- Lapte condensat cu cremă;
- Lapte condensat cu adaos de cafea sau cacao;
- Lapte condensat cu cicoare;
- O linie separată este laptele condensat fiert.
Conținutul caloric al laptelui condensat este de 100 grame de 320 kcal. Baza în lapte condensat este lapte pasteurizat, de asemenea, poate fi lapte degresat sau degresat, zahărul acționează ca conservant. Condensarea laptelui cu zahăr este adesea produsă direct în fabrici de cofetărie. Atunci când există o problemă de a cumpăra lapte condensat în vrac sau de a face independent, desigur, este mai avantajos să cumpărați un produs dacă problema bugetului nu este acută.
Cerințele pentru calitatea produsului
Laptele condensat întreg este caracterizat de un gust dulce și mirosul pur, laptele sterilizat fără zahăr este caracterizat printr-o aromă dulce-brânză. În ceea ce privește caracteristicile organoleptice ale laptelui condensat trebuie să fie uniformă, lucioasă și vâscoasă, prezența boabelor și bulgări indică faptul că sunt încălcate condițiile de depozitare a produsului. Laptele condensat trebuie să aibă culoarea albă sau crem-albă, iar laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate avea o nuanță albăstrui sau maronie. Pentru laptele dulce, lactoza și mucegaiul sunt permise.
Condiții corecte de păstrare: produsul trebuie păstrat la t = 0-10 ° C și umiditatea aerului pentru lapte integral - nu mai mult de 85%, cu conținut scăzut de grăsimi - nu mai mult de 75%; într-un recipient sigilat nu mai mult de un an, nu ermetic - aproximativ 8 luni.
Cum să verificați calitatea?
Înainte de a cumpăra lapte condensat în cantități mari, trebuie să verificați calitatea produselor achiziționate. Este necesar să luați o linguriță de lapte și să o ridicați deasupra borcanului, produsul drept va fi coborât de un flux continuu subțire. Laptele condensat calitativ nu trebuie să conțină uleiuri vegetale, absența lor fiind indicată de densitatea medie a produsului (nu gros și nu lichid), respectarea bună a amestecării, densitatea puternică după gătit.
Deoarece temperatura de transformare a laptelui în laptele condensat nu a depășit + 60 ° C, toate vitaminele utile, mineralele și oligoelementele sunt reținute în produsul final posibil. Principala diferență constă în conținutul de grăsimi și prezența zahărului. Astfel, se constată că utilizarea zilnică a laptelui condensat de calitate în cantitatea unei linguri afectează în mod pozitiv întărirea sistemului imunitar și funcțiile de protecție ale corpului. Conținut în calciu produs întărește oasele și dinții, stimulează metabolismul celular si intareste musculatura, vitamina A ajută la îmbunătățirea vederii, săruri de fosfor sunt bine afectează creierul și sunt implicate în hematopoieză, potasiu susține sistemul cardiovascular.