Crema cu lapte condensat este extrem de simplă și foarte gustantă. El a devenit lung și meritat favorit printre mulți maeștri. Puteți să-l utilizați în aproape orice fel de mâncare dulce - prăjituri, produse de patiserie, deserturi din fructe, ca parte a înghețatei și doar o gustare cu un bun sau biscuit. El este în mod special iubitor de copii, aceste dulciuri pot mânca cu lingura sa în loc de "primul, al doilea și compot".
Puteți face crema atât cu lapte condensat obișnuit, cât și cu lapte condensat.
Îngrijire cu lapte condensat
Laptele condensat convențional, adăugat la cremă, îi conferă o textura și un gust mai delicat și permite prăjiturilor să se înmoaie bine. Această cremă este ideală pentru un tort cu miere, biscuiți, nisip și bomboane, precum și pentru eclair și alte prăjituri topite în gură.
Ingredientele
- Lapte condensat - 200 ml;
- Unt - 100 g;
- Lapte - 200 ml;
- Zahăr - 1-2 linguri. l. (Opțional);
- Făină - 2 linguri. l.
Cum sa faci o crema cu lapte condensat
Mai întâi de toate, răspândim uleiul din frigider, deoarece avem nevoie să devină moale. Acum gătiți crema. Pentru a face acest lucru, puneți laptele într-o cratiță pe un foc mic și ușor, amestecând cu o lingură sau cu o lingură, adăugați zahăr și făină, încercând să evitați formarea de bucăți.
Se amestecă continuu, vom fierbe masa până la grosime. De îndată ce vedem că se transformă într-o cremă, opriți aragazul și lăsați masa să se răcească până la temperatura din cameră.
Când crema sa răcit, se combina cu untul dedurizată și lapte condensat și se amestecă cu o lingură și mixer apoi cu atenție vzobem (blender nu va funcționa, nu va da strălucirea dorită).
Dacă doriți, puteți adăuga vanilie la parfum la sfârșitul bătăii.
Totul! O cremă de aer neobișnuit de gustoasă este gata, puteți colecta prăjituri sau puteți umple eclairurile.
Custard cu lapte condensat fiert
Rețeta pentru acest tip de cremă este practic aceeași cu cea precedentă. Dar gustul și aroma cremelor cu lapte condensat fiert au o caramelă complet diferită, iar consistența ei este mai densă.
Crema este bună pentru un tort sau o prăjitură, dar datorită densității va dura mai multă mâncare de prăjituri și, în sine, este mai dulce.
- Lapte condensat fiert - 250-300 ml;
- Lapte - 400 ml;
- Zahăr - 4 linguri. l;
- Făină - 4 linguri. l;
- Unt - 200 g (1 pachet).
Scoatem uleiul din frigider, lăsați-l moale și noi înșine suntem angajați în cremă. La căldură scăzută, amestecând, gătiți laptele cu zahăr și făină, fără a lăsa să fiarbă. După îngroșare, scoateți crema din foc și lăsați-o să se răcească.
În acest moment, într-un alt castron, amestecați cu un ulei de amestec (pentru comoditate, tăiați-l în bucăți mici) și lapte condensat. În funcție de cantitatea de cremă dulce de care aveți nevoie, laptele condensat fiert poate adăuga mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă.
Când crema se răcește la 30 de grade, se amestecă cu o masă de lapte condensat și unt și se amestecă din nou.
Sa dovedit o cremă groasă cu lapte condensat fiert. Tort pregătit, pătat cu această cremă, este mai bine să lăsați să se înmoaie peste noapte în frigider, și apoi puteți tăia și mânca.
Îngrijirea laptelui condensat cu ouă
Gălbenușul de ou conferă cremei o culoare galben deschis și face consistența mai groasă.
- Lapte condensat - 300 ml;
- Lapte - 300 ml;
- Făină - 2 linguri. l;
- Unt - 100 g;
- Zahăr - 1 lingură. l;
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
În cratiță, bateți laptele, gălbenușul și făina cu mâna (introduceți puțin, astfel încât să nu se formeze bulgări).
Am pus-o într-o baie de apă. Dacă gătim doar pe aragaz, oul se va curăța. Ne amestecăm, nu ne oprim.
De îndată ce crema se îngroașă, scoateți-o, amestecați-o cu unt și zahăr și lăsați-o să se răcească.
După răcirea cremă la temperatura camerei, se toarnă lapte condensat și se bate cu un malaxor.
Puteti grasa orice tort cu o astfel de crema cu lapte condensat, dar mai ales cu crema.
Custard cu cacao, lapte condensat și nuci
Dacă aveți nevoie de o cremă de ciocolată, nu vă topiți neapărat bare de ciocolată, puteți adăuga pur și simplu cacao la crema cu lapte condensat.
- Lapte condensat - 100 ml (sau lapte condensat fiert - 50-60 ml);
- Unt - 100 g;
- Lapte - 500 ml;
- Făină - 2 linguri. l;
- Zahăr - 2 linguri. l;
- Nuci - 100 g;
- Cacao (de obicei, nu instant) - 2 lingurițe. l.
- Se încălzește laptele cu făină pe căldură minimă, amestecând tot timpul. După șase minute după ștergere din foc, crema trebuie să se îngroaie.
- Se răcește la temperatura camerei, se bate cu un malaxor cu unt moale și zahăr.
- Adăugăm lapte condensat, puteți oricare, dar prefer să fiu gătit - cu crema ei mai groasă și mai dulce. Din nou am bătut bine.
- Cu grijă, treptat, se toarnă cacao, amestecând constant lingura cu o cremă, apoi puteți evita formarea de bucăți.
- Grind nucile și se adaugă la cremă.
- Acum, porniți din nou mixerul, literalmente timp de o jumătate de minut, la tot ceea ce se amestecă bine. Crema este gata!
Sfaturi pentru gatit:
- Toate componentele cremei trebuie să fie cât mai grase și mai naturale. Nu ulei de palmier, lapte praf și altele. Lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%. Untul natural - 72,5%, lapte condensat - fabricat numai conform GOST. Acest lucru asigură obținerea unei creme bune - mai degrabă groase, decât neclare.
- Ingredientele la amestecare trebuie să aibă aceeași temperatură, pentru a obține o masă omogenă, fără separarea produselor și a bucăților.
- Condiții obligatorii de preparare a unei cremă cu ouă - o baie de apă și o agitare constantă. Deci, crema nu arde, dar oul nu se îndoaie.
- În funcție de densitatea cremei de care aveți nevoie, reduceți sau măriți cantitatea de lapte simplu. Cu cât laptele este mai puțin, cu atât crema este mai groasă.
- Nu pentru a digera (devin mult mai groase și bulgări) sau insuficient (va fi prea infundat) crema, determina disponibilitatea sa cu o lingura (preferabil din lemn): atunci când masa uniform straturi lingura, atunci este timpul pentru a elimina de căldură.
- Pentru a diversifica gustul cremei, puteți adăuga la ea cafea, nuci tăiate, nisip de nucă de cocos, vanilie, coajă de lamaie.
- Păstrați această cremă nu ar trebui să fie. Doar folosiți și mâncați tortul sau tortul gătit cu el pentru o zi.
