Ce ar putea fi mai bun decât verde smarald proaspăt, cu cosuri de castravete, muscându-se cu o criză suculentă? Doar sare castravete! Așa cum a spus Ostrovsky: "Ce se întâmplă! Ce este în comparație cu veșnicia și castravetele sărate? "
Numele "castravete" a fost împrumutat din limba greacă și a însemnat "imatur". Apropo, în sanscrită cuvântul "castravete" este în concordanță cu numele legendarului prinț indian, care avea 60 de mii de copii. Și din punct de vedere al botaniei, un castravete este o boabe falsă care are o formă și o mărime diferită, în funcție de soi. Numai experții culinari consideră tradițional castraveții o legumă.
Castraveții au apărut în cultură cu mai mult de 6 mii de ani în urmă. Patria sa este regiunea tropicală și subtropică a Indiei și a Chinei, la poalele munților Himalaya, unde se află în continuă creștere în condiții naturale. Apropo, castravetele sunt chiar menționate în Biblie ca o legume din Egipt! Castravetele era cunoscută de greci, din care era transferată la romani, iar în epoca lui Charlemagne sa răspândit deja în Europa Centrală. În Rusia, un castravete era în secolul al XV-lea. ceea ce este necunoscut. Da, nu contează, pentru că astăzi castraveții sunt răspândiți peste tot, au multe soiuri și soiuri.
Acest fruct, și, adevărul, surprinzător. Acestea conțin 95-98% apă și o cantitate neglijabilă de proteine, grăsimi și carbohidrați. Restul de 3% includ carotenul, vitaminele PP, C și B, macroelemente și microelemente și o mulțime de potasiu.
Castraveții sunt, de asemenea, bogați în substanțe organice complexe, care joacă un rol important în metabolism, dar îmbunătățesc de asemenea digestia și stimulează apetitul. Ca un castravete proaspăt crește aciditatea sucului gastric, este contraindicat într-o gastrită cu aciditate crescută și ulcer peptic.
Ca și ridiche, pentru capacitatea de a neutraliza compușii acizi și a elimina excesul, castravetele se numesc sanitar al corpului. Iar datorită compușilor de iod, castraveții împiedică dezvoltarea bolilor glandei tiroide și a sistemului vascular. Fibrele, care sunt atât de bogate, reglează activitatea intestinelor și elimină colesterolul din organism. Deci, nu pentru nimic din cele mai vechi timpuri, castravetii sunt folositi in medicina si cosmetica.
Chiar și în manualul rus medical - herbalist secolul XVII. „Cool vetrograd“ decoct de vindecători populare castravete sfătuiți să bea în loc de apă, și carnea de castraveți proaspeți a fost folosit ca un diuretic, coleretic și laxativ. Chiar și medicii moderni recomandă ca în colită să mănânce zilnic 100 g de piure de castravete în timpul sezonului de castravete. Următoarea compoziție este considerată un remediu excelent pentru constipație: murături de castraveți - 1 sticlă, ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l. miere - 1 lingura. lingură. Bea pentru 1 recepție. Dacă nu a ajutat după o singură dată, repetați a doua zi. Infuzia și decoctul de frunze de toamnă au fost luate cu sângerări de diferite origini, cu arsuri și cu acnee. Castraveții, de asemenea, înălbesc pielea, fac din ea mai elastică. Dar cosmeticieni tenul gras recomanda frecarea castravete tinctura de alcool (castravete grătar de dimensiuni medii pe o răzătoare, se toarnă 1, insista 2 săptămâni, se extrage, se păstrează într-un loc întunecos și rece un pahar de vodca sau alcool).
Sucul de suc de suc este un remediu eficient pentru tuse prelungită, tuberculoză, calmează sistemul nervos, are efect antiinflamator și analgezic.
Doar castraveții sărate și murate nu au proprietăți medicinale. Cu toate acestea, ele sunt încă iubite de popor. În plus, ajută la salvarea recoltei pentru iarnă. Cu toate acestea, marinată și castraveți murați nu se recomandă să utilizați pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului, sistemului cardiovascular, ale tractului gastrointestinal, hipertensiune, ateroscleroza, precum și în timpul sarcinii.
În funcție de mărimea fructului, castraveții sunt împărțiți în murături (3-5 cm), cornișe (5-7, 7-9 cm) și verdețuri (nu mai mult de 12 cm). Cu cât sunt mai mici castraveții, cu atât sunt mai valoroși. Bunicile sunt sfătuite să proceseze castraveții în ziua recoltării, deoarece în timpul depozitării, calitatea lor se deteriorează rapid.
Castraveții sortați sunt, de obicei, înmuiați în apă rece, care curge sau se schimbă frecvent timp de cel mult 6 ore pentru a elimina amărăciunea. Apropo, gust amar de castraveți este obținut din cantitatea de conținut în ele a substanței kukurbitatsinov, capabil de a suprima tumorile canceroase!
Într-un borcan de 3 litri, a pus pe partea de jos a condimentelor: fenicul (umbrelă), un cățel de usturoi, ardei amare și dulci (8-10) mazăre, ardei gras felii, hrean (poate fi frunze, dar cea mai bună rădăcină). Aranjați castraveți în rânduri dense. Se toarnă apă fiartă timp de 15 minute. Scurgeti. Se toarnă apă fiartă în stare proaspătă timp de 15 minute. Se scurge apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă 2 lingurițe la borcan. l. sare, 2 linguri. l. zahăr, 80 g oțet 9%. Toate se toarnă apă fiartă, rostogoliți capacul.
De obicei grădinarul cu experiență încearcă să planteze castraveți în acele zone în care varza a cochetat sezonul trecut. Sau în paturile pentru cel de-al doilea an după fertilizare, deoarece castraveții iubesc pământul hrănit, dar nu prea gras (gunoiul proaspăt dă castrului un gust amar și provoacă spotarea).
Timpul de plantare (semințe uscate sau germinate, răsaduri) nu este mai devreme de mai, deoarece castravetele este foarte frică de îngheț. Când frunza a treia începe să apară pe materialul săditor, se face de obicei cu un vârf pentru a avea 2-4 ramuri laterale fertile. Florile care apar la baza acestor ramuri trebuie, de asemenea, să fie îndepărtate. Ocazional, este util să slăbiți solul din jurul rădăcinilor plantelor și a solului acoperă gunoi de grajd mic sau paie tocate pentru a proteja solul de la uscarea și de a crea un pat moale pentru fructe, protejându-le de la contactul cu pământul umed.
Irigarea la începutul plantării este destul de frecventă, după ce se aruncă a treia foaie este produsă nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână, și întotdeauna în seara.
De obicei, castraveții sunt colectați într-o stare jumătate coapte.
Pentru a obține semințe, lăsați fructele pe crestături până când acestea sunt complet coapte până când devin galben-portocaliu. Semințele sparte sunt spălate, uscate la soare, depozitate în hârtie sau pungi de țesut: capacitatea de a germina este conservată în semințe de castravete până la 10 ani, dar cele mai bune sunt încă în vârstă de 3-5 ani.
Pe lângă umezeală și îngheț, castraveții sunt de asemenea afectați de insecte, mucegaiuri și ciuperci.
Cele mai bune dintre soiurile de maturare timpurii sunt castraveții Murom. De la mijlocul-coapte - "Nezhinsky", și printre târziu-coapte "Câștigător". Castronul Nezhin a devenit faimos în timpul domniei împărătesei Ecaterina II. Într-o zi, împărăteasa, după ce a mușcat un castravec sarat după un pahar de vodcă, a ordonat să furnizeze curții imperiale exclusiv castraveții Nezhin. Acest ordin a funcționat în St. Petersburg până 1917. Folosind mila regală, nezhintsy întreprinzător avansat pe piața de capital, tomate, vinete, fasole verde și dovlecei, apoi muraturile din nordul Ucrainei au fost în cererea în 70 de țări.
Castravete Nezhin este rar folosit astăzi, deoarece nu este rezistent la roua falsă, în loc de aceasta, se semene Novonezhinsky, similare în gust, dar mai puternice, sau hibrizi de castraveți. Au randamente ridicate, sunt capabili sa produca fructe chiar si fara polenizare.
Deci, nu numai legumele cele mai preferate de pe masa noastră de vară sunt castraveți. Și în timpul iernii, castraveții crocabili, parfumați, în rețeta bunicii vor merge în mod necesar "cu un bang!".