Căutam rețete pentru decaparea castraveților pentru iarnă. În cărți, pe Internet. Mormanul lor. Pentru fiecare gust. A decis sa imparta cateva retete. În timpul iernii, cu un cartof. mmmm. Doar cer :-)
Și totuși - se pare că există multe secrete în achiziționarea de murături, cookie-uri în uz. Poate cineva le cunoaște, dar unii pe care l-am învățat mai întâi.
În partea de jos a borcanelor (1 litru) se pun condimente-marar uscat, puteți verdeață mărar, frunze de hrean, usturoi, mazăre piper negru, frunze de dafin. Apoi se culcă (sau mai degrabă pune) castraveți și se toarnă marinada. Marinada este preparată într-o castel separat după cum urmează: pentru 1 litru de apă 2-3 linguri de sare, 2-3 linguri de zahăr. Tot amestecul se fierbe bine și se adaugă 1 esențe st.lozhku. Apoi, se toarnă borcane fierbinți în borcane, se acoperă cu un capac și se pasteurizează timp de 5 minute, apoi se rostogolește rapid. Și în timpul iernii, la fel de repede, deschidem borcane și cu plăcere rupem castraveți crocabili și ascuțiți!
A făcut aproape la fel, a luat doar cristaliza sare (1 lingură per litru + 1 linguriță de zahăr pe litru + 3 linguri de otet pe trei litri borcan + pentru toate celelalte condimente stejar coaja linguriță). Pre castraveți bine ambalate în prosterilizovanuyu borcan avans + asezonare inundate o dată cu apă clocotită timp de cinci minute (cu sare, zahăr și esențe), fierte și apoi fuzionează din nou. Umplut în cele din urmă și
Castraveți sunt luate în cazul în care acestea nu sunt direct din grădină, ei trebuie să toarne apă rece timp de aproximativ două ore - va fi mai elastica. Dacă din grădină - este suficient doar să se spele. Cilindrii net de trei litri, a pus o foaie sau o bucată de hrean, coacaze, cherry si frunze de stejar, marar - tulpini si umbrele, catei de usturoi, și umple castraveți, adăugând-a lungul drum, aceste aceleași condimente, și chiar și felii de ardei dulci (în bancă - pod sau mai puțin) și piper roșu - cam jumătate de bucată.
puteți adăuga o alta planta de menta, tarhon, leuștean, busuioc (biți), chimen, coriandru, etc. Monetăria în combinație cu piperul fierbinte creează un efect de aromă interesant. Principiul general - iarba nu trebuie să fie prea mult în termeni de volum, cât și pentru fermentarea corectă a verde, este de dorit să ia pogrubee - tulpini, etc. Castraveți uklozhit într-un borcan poate fi după cum urmează: în primul rând mare pe verticală, cu capătul unde pedunculului - în sus, iarbă sus, apoi pe orizontală mai mică, cu grijă foaie de hrean mărar crenguță și două clipuri în bancă în cruce pentru castraveți nu plutit. Apoi luat stiva 100g (aproximativ o jumătate de pahar sau trei linguri de un mic deal) majore sare neiodata, jumătate din ea este turnat în cutia peste castraveți, umplut cu apă fiartă rece (preferabil rigid sondei) și se toarnă peste sare rămasă sus. Banca a pus într-o placă (în timpul fermentației se poate scurge puțin saramură), se acoperă cu un capac de sticlă sau o farfurie și se lasă la temperatura camerei timp de două zile pentru trei prosola. În acest timp, saramura devine tulbure, de sus va fi un pic de spumă și castraveți va schimba culoarea de la verde deschis la măsline.
Dacă este posibil să le păstrați într-un loc răcoros, puteți face acest lucru: clătiți sau înlocuiți condimentele de top - hrean, etc. Sus până la partea de sus a borcane apă fiartă (saramură va pic, rezultă o parte a fermentației), capronic uzura capac etanș și se îndepărtează rece. Dacă păstrăm într-un apartament obișnuit, este mai bine să ne întoarcem doar în caz. Solul se toarnă în vase emailate, se adaugă puțină apă fiartă și se aduce la fierbere. Frunza superioară de hrean este dintr-o cutie sau o mină sau o înlocuiți cu o proaspătă. Umpleți castraveți cu apă sărată de fierbere, se toarnă în câteva minute mai târziu, încă o dată se fierbe, într-un borcan, puteți adăuga unele usturoi proaspat tocat, se toarnă din nou, capacul de staniu aproape sterilizate și rola în sus.
Dacă castraveți solyatsya nu viitorul, ci pentru cel mai apropiat mâncat, o metodă de decapare rapidă dop castraveții pini și cultură capetele îndoite în vase emailat toate cu aceleasi mirodenii si se toarna saramura fierbinte fiert - per litru de apă două de sare fără diapozitive, se acoperă cu un plan placă și pusă pe opresiune de sus (un borcan de apă)
Pe un borcan de 3 litri aveți nevoie de castraveți din grădină. Totul este proaspăt, nu uscat! 1) mărar de fenicul (mediu) 2 bucăți. 2) frunze de hrean (mediu) pentru tăierea mari 3) frunze de coacăze negre 4-5 buc. 4) frunze de cires 2-3 buc. 5) usturoi 5 cf. denticule tocate marunt 6) ardeiul tocat (avg.) tăiat mare 7) sare (piatră) într-o ceașcă obișnuită de măsurare pentru apă turnați aproape 75 gr. Toate condimentele pliate la fundul borcanelor și a pus pe partea de sus a castraveților pentru a umple sarea și se acoperă cu apă rece (primăvara sau bine), în cazul în care această problemă de apă, apoi direct de la robinet (nu fierte). Băncile închis capacul de plastic strans pus pe podea și plimbare care a vândut sare și a pus în depozit, în cazul în care nu există nici o pivniță sau scara închisă, acesta poate fi depozitat într-un apartament loc întunecos și rece. Solul va schimba culoarea și apoi poate apărea un strat de acoperire albă, dar nu vă temeți de el în mod natural.
Puteți lua aceleași plante medicinale și altele (marar, hrean, coacăz, cireș), dar adăugați încă FIERUL OAK - 2-3 bucăți. Castraveții sunt întăriți de taninuri. Necesar cateva catei de usturoi. Pentru ca ogortsy să poată fi depozitat într-un apartament cald, trebuie să fie înfășurat. Prin urmare, mai intai se prepara saramura - 50-60 de grame de sare pe 1 litru de apa. Castraveții și condimentele sunt așezate în cutii curate, turnate în saramură fierbinte și lăsate timp de câteva zile. Castraveții trebuie să fermenteze, spuma apare de sus, brânza începe să se toarne din borcan (am pus cutii în unele boluri astfel încât bălțile să nu poată fi colectate în bucătărie).
Când fermentarea este completă (spuma a stabilit, chiar și pe partea de sus se poate produce mucegai, acest lucru se întâmplă de obicei în 3-6 zile, în funcție de temperatura camerei), este necesar să se scurgă saramura, dacă există mucegai pe iarbă, ei se clătește saramura să fiarbă din nou și se toarnă în borcane . Băncile erau pline, puteți adăuga puțină apă și saramură acoperă rola la cald, rândul său. Puteți să-l păstrați la îngheț pe balcon, apoi mutați-l în casă. Dacă castraveți au fost de gradul sare de acoperire, acestea pot păstra gustul și câțiva ani crocant. Și într-o pivniță rece au fost verificați de zeci de ani.
Și aici sunt câteva secrete
Ei bine, nu știu - este bine să observăm toate semnele))). Și despre calendarul lunar probabil că toată lumea știe deja. ce poți să faci cu privire la creșterea și, ce se întâmplă pe lună în scădere. Și mai mult pentru produse este imposibil să se apropie cu o stare proastă, mai ales dacă vă pregătiți pentru viitor pentru iarnă. Verificat :-)
Și în conformitate cu rețeta bunicii - din mirodenii sunt doar umbrele de mărar, frunze de coacăză și o mulțime de usturoi, și chiar un mic picant picant "pentru skusu". Chiar și muratura se dovedește a fi viguroasă, dar castraveții - doar zboară))
Deci Dă o rețetă pentru sărarea de castraveți. Foarte bine. Poate cineva să vină la îndemână. Castraveții umezesc aproximativ 4-6 ore în apă rece. Se clătește, se pune in borcane de umbrele mărar, mazăre ardei, lavrushki frunze, frunze de hrean, trei frunze de cireșe (cheromohovishnya, de asemenea, frumos). Trei linguri de trei linguri de zahăr și două cu un pahar de sare. Se toarnă apă fiartă timp de 15 minute. Apoi amestecați marinada, fierbeți și turnați din nou. Înainte de turnare, turnați o lingură de acid acetic. Roll, flip, Pături folie uitați să se răcească complet. Și în pivniță. Castraveți păstrează permanent condiții clare, să nu tulbure și, stocate până la următoarea recoltă, menținând în același timp gustul lor. :)))
oh da! alte trei sau patru cuișoare de usturoi!
castraveții sărați nu turnau niciodată apă fiartă. Sare într-o cratiță este mai ușor să ajungi de acolo.
mărar doar rădăcinile (nu au nevoie de mult atomi, amar) -otryvayu, usturoiul poate fi o mulțime, eu iau vârfurile cu 3-4 frunze de coacăz, toate suficient de mare ca porezat- ar trebui să fie bun pentru a zdrobesc mâinile, astfel încât aroma în saramură din stânga.
Castraveții au tăiat fundul (rău), și întotdeauna cu un cuțit subțire în acest loc pentru a face nocle, stiva straturi, apoi un litru de apă, o lingura de sare, întotdeauna grindă mare. cristale. amestecați bine sarea în apă și umpleți cu castraveți
Sare dacă, cu un diapozitiv mare, apoi castraveți pot fi sărate ca într-un butoi, mergeți, de asemenea, de vânătoare :))
sărat este posibil și, în general, fără a rassola.Vse condimente marar piper usturoi castraveți zahăr sare coacaze lasă totul într-o pungă de cravată poli pentru a pune periodic potryahivat.Poluchaetsya pryannosti gustoase deoarece apa nu dispare din cauza otsutstviya.Ochen sale recomanda.
Castraveți fără oțet strângeți sigiliul nu poate fi, în măsura în care știu. Îmi plac castraveții sărate. fără oțet, dar le puteți păstra numai în frig și unde este acum. găsi cu excepția frigiderului, asa ca reteta sărat, fără oțet și să fie depozitat fără răcire. Cu un scenariu de succes, mă angajez să tratez nu doar castraveți.
Și cineva a mâncat castraveți marinat cu miere (o rețetă pentru asta) Nu este de obicei și pentru o schimbare este posibil. Cine este interesat, întrebați.
Am sărat castraveții pur și simplu - le-am inundat cu apă de izvor, sare acolo și orice condimente. au rătăcit aproximativ 5 zile undeva - puneți-i în frigider sau în pivniță. deja o bancă a circuitului - vkusuusno. Nu știu cât timp vor sta. Nu i-am rotit.
Ischo o rețetă, împrumutat de la o revistă ucraineană, cum ar fi "Bucătar delicios" (nu-mi amintesc numele meu nativ). Concentrația de sare, zahăr, oțet - tradițional, dar în loc de usturoi și mirodenii - de dedesubt o grămadă de vârfuri de morcov, deasupra unui buchet de topuri de morcov. Gustul este neobișnuit, ascuțit și ascuțit, nu, pentru o încercare de schimbare :)
Nu există subsol și cel de-al doilea an după decaparea castraveților și un borcan de roșii timp de 3-5 zile crește și se umflă. Rețetele au încercat marea diferită. Și învelit într-o blană de blană și nu există sare și zahăr, oțet diferite proporții încercat. Rezultatul este unul. Este necesar să se păstreze în frigider. Din ceea ce poate fi, spune-mi.
15 ani de castravete suflece același mod, păstrează (deocamdată) în cămară acasă, dulap in apartament anterior nu a fost, băncile au fost într-o cameră „perete“. Nu este înnorat și nu este deschisă o singură bancă. Principala dificultate a rețetei: aveți nevoie de un termometru la 100 de grade sau, așa cum am acum, un cuptor cu o sondă.
Reteta: Banca de 2 litri, uklozhit partea de jos a condimentelor: toți cei care au iubit (am pus 2-3 catei mari de taiat usturoi in jumatate, o foaie mare de hrean, 2-3 mari frunze de coacăz, mare nedospevshy umbrelă de mărar, pentru crocant pot adăuga o pereche de frunze de stejar, o frunză mare de dafin, verdeață cuțit rublă pentru a plasa prea mult să nu facă), puteți pune orice castraveți, castraveciori, chiar și (foarte gustoase obținute), de obicei 10-15 cm. Se toarnă apă rece de la robinet (filtru 3 trepte), se toarnă 1 sare dessertspoonful (capacitate fără linguriță și se agită pentru a se toarnă în mod liber sărurile în exces) se toarnă dessertspoonful acid acetic 1 70%. aproape toate.
Acum, banca trebuie să fie încălzită la + 70 de grade: în apă fiartă (a făcut acest lucru timp de 13 ani, dacă o bancă, atunci, desigur, pentru o lungă perioadă de timp).
Acum doi ani am cumpărat un cuptor cu sonda, iar soțul meu mi-a spus. Acum, a pus imediat pe august cutii de 2 litri, intr-unul din care sonda, capacele de acoperire (spume bit), cuptorul este prin conductă, de o trage cutii, rola și pentru „haina“, nu a fost încă răcit. Castraveți singura mea tifon moale (vechi) sau burete spumă vechi, "zhopki" tăiat.
Acesta nu ar trebui să fie confuz, muraturi pentru castraveți și pentru tomate sunt diferite pentru castravete marinate 2 mese. linguri de sare, 1 tabel. o lingură de zahăr, pentru o tomată, o masă. lingura de sare, 2 mese. linguri de zahăr + bineînțeles, oțet pentru 1 lingură de masă (borcan de 3 litri)