Drojdia proaspătă este cea mai des utilizată de către brutarii profesioniști, datorită calității, vulnerabilității și duratei lor de viață. Puteți găsi pachete mici de drojdie proaspătă în frigider în cel mai apropiat supermarket sau în brutărie. Drojdie proaspătă trebuie să fie activată înainte de utilizare în rețetă. Dacă drojdia nu este activată, aluatul nu se va ridica.
Editați pașii
Verificați prospețimea drojdiei proaspete. Pentru aceasta, să vă bazați pe sentimentele voastre. Culoarea ar trebui să fie fildeș și omogenă, fără pete întunecate. Textura trebuie să fie umedă, dar friabilă, fără formațiuni solide. Drojdie ar trebui să miroase delicios. Dacă există pete pe drojdie, ei miroase rău sau culoarea lor sa schimbat, este drojdie stricată și trebuie să fie aruncați. Nu coaceți până nu obțineți un lot proaspăt de drojdie.
Se prepară drojdie proaspătă pentru utilizare. Drojdia proaspătă este vândută într-o bară solidă. Tăiați castronul în castron. Puteți face o lingură.
Verificați drojdia pentru ao activa. Aceasta face parte din testarea prospețimii drojdiei. Pentru a activa drojdia proaspătă, hrăniți-i și urmăriți reacția. Nu folosiți drojdie dacă nu răspund.- Hrăniți drojdia. Ca un om sau un animal, furajele de drojdie, adică reacționează la consumul de alimente și apă. Activați drojdia proaspătă, amestecându-le cu apă caldă și, dacă este necesar în rețetă, zahăr. Apa trebuie să fie în intervalul de temperatură de 32-38 grade Celsius. Dacă apa este mai rece, drojdia nu este activată. Dacă devine mai fierbinte, drojdia va muri. Adăugați apă caldă într-un castron cu drojdie.
