Adesea, în timpul postului, doresc cu disperare să se prezinte la masă mâncărurile preferate obișnuite din meniul său obișnuit. De exemplu, astfel de delicioase, pline de inimă, parfumate rulouri de varză fierbinte cu sos delicios de casă. Dar rulourile obișnuite de varză cu orez și carne - farfuria nu este deloc slabă. Și nu prea mult obișnuiți cu amanta bucătăriei exclud din păcate o mâncare preferată din meniul lor. Și complet în zadar! La urma urmei, dacă vă puneți puțină imaginație și dorință, puteți găti cu ușurință rulouri delicioase de varză de casă fără un singur ingredient cu ritm rapid. Și trebuie să recunoaștem că nu sunt obținute rulouri de varză în mod obișnuit, nu numai mai rău decât roșiile obișnuite de varză cu carne, ci chiar mai gustoase și mai aromate. Dovedeste ca nu este deloc dificil, pentru ca astazi va sugeram ca, impreuna cu noi, sa invatati si sa va amintiti cum sa gatiti roti de varza slaba.
În general, în scopul de a transforma rulouri obișnuite fără carne în varză, doar ceva si doriti eliminat-o din carne de umplere prescripție și sos de smântână și unt. Și apoi înlocuiți exclusiv produsele skoromnye cu lean. De exemplu, înlocuiți carnea cu ciuperci și gătiți sosul pe ulei vegetal, albind și îngroșându-l cu făină. Și deja pe masa dvs. erau roșii de varză delicioase și destul de familiare. Dar merită să trăiți într-o simplă înlocuire a ingredientelor? Bineînțeles că nu! Pentru o lungă perioadă de timp existența acestui fel de mâncare inventat de strămoșii noștri și testat literalmente un număr infinit de rețete pentru role fără carne varză. Umplutura este preparată cu orez, cu hrișcă și orz de perle; adăugați la ciuperci de cereale, legume proaspete și prăjite, muraturi și marinate. Nu este rareori gatiti sarmale fara carne si toate legumele, dar nimic, a luat într-o varietate de combinații, creând un gust deosebit si aroma. Iar varietatea de sosuri pentru rulouri de varză slabă pe piața internă nu se limitează numai la pasta de tomate. sarmale fara carne pot tocană și sos de ciuperci și ceapă sosuri și sos delicios de fructe acru sau fructe de pădure. Si adauga aici posibilitatea de a combina în condiții de siguranță topping-uri si sosuri cu oricare dintre ierburi preferate, dar nu uita cât de bogată selecție de condimente parfumate astăzi, și veți înțelege cu ușurință că, cu puțină imaginație și un pic de talentul său culinar, sarmale fara carne poate fi gătiți cel puțin de câteva ori pe săptămână, de fiecare dată când creați un vas cu nuanțe noi de aromă și aromă.
Și chiar și asta nu este tot! Nu este necesar să gătiți varza umplute în felul obișnuit. Ați încercat vreodată role de legume de legume, prăjite în pesmet și servite cu un sos picant? O rulou de legume cu mâncare rece? Și rulourile de varză nu sunt în varză obișnuită, ci în Savoy, turnate de cel mai delicat Béchamel pe ulei de măsline și pe supă de legume picante? Asta este! Varietatea de rețete de rulouri de varză slabă este pur și simplu uimitoare, satisfăcând ușor gustul chiar și al celor mai capricioși gurmanzi.
Astăzi Kedem.ru «culinar Eden“ cules cu atenție și pregătite pentru tine cele mai importante sfaturi și secretele de gătit, împreună cu retete interesante testate, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească sarmale fără carne.
1. Pentru ca rulourile dvs. de varză să funcționeze, este foarte important să alegeți varza potrivită. La urma urmei, depinde de varză, dacă frunzele de varză își vor păstra forma sau vor cădea în timpul gătitului. Este cel mai bine pentru varza de varza devreme cu frunze delicate și capul moale, moale. Excelente role de varza sunt obtinute atat in frunzele moi ale varza Savoy, cat si in frunzele delicate ale varza Peking. Orice varză alegeți, inspectați cu atenție capul, asigurați-vă că toate frunzele sunt întregi, că capul nu este profund deteriorat și tăiat. Chiar și în varza tânără, frunzele trebuie să fie proaspete, dense, elastice. Dacă frunzele de varză pe care le oferiți sunt vădit deteriorate, dacă varza însăși este lentă, prea moale și friabilă, refuză mai bine să cumpere. Această varză și-a pierdut deja valoarea culinară, gustul și majoritatea vitaminelor, iar varza umpluta din aceasta nu poate fi preparata.
2. Alegerea și achiziționarea de varză bună nu se limitează la. În scopul de a obține un bun varza înveliți fara carne dvs. umplute, verze trebuie să fie demontate în mod corespunzător în frunze individuale, iar frunzele să se pregătească în mod corespunzător. Cel mai simplu mod de a pregăti o varză este unul tânăr. suficient de dur pentru a reduce o treime din frunze din tulpinile, a pus capul într-o tigaie adâncă, se toarnă apă clocotită, se acoperă și așteptați cinci minute. Apoi, scurgeți apa, iar frunzele delicate de varză înmuiate dezasamblați cu grijă. Și sunt gata să înfășoare imediat umplutura în ele. Dacă nu ați reușit să obțineți o varză timpurie, atunci trebuie să faceți puțin. Toamna, frunzele de frunze și frunze grele de densitate, densă, rigide, presate foarte strâns împreună. Dezasamblarea capetelor unei astfel de varza, fara a rupe frunzele, este un pic mai complicata. Se fierbe într-o cratiță mare atât de multă apă ca capul de varză ar putea fi aruncat în el complet. Tăiați partea de jos a treia a părților grosiere ale frunzelor împreună cu ciucul. Coborâți ușor capul în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi scoateți-l din apa fierbinte și lăsați-o să se răcească puțin. Îndepărtați cu grijă frunzele celei mai înalte, dedurizate din apă caldă, încercând să nu le deteriorați. Apoi puneți din nou capul în apă clocotită și repetați din nou și din nou până când dezasamblați întregul cap în frunze separate. Prea aspră, vene greu de frunze de varză, rămase brute, chiar și după opărire, pot fi tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit sau lupta de pe partea laterală a ciocanului de bucătărie.
3. Fixați corect rulourile de varză, astfel încât să nu se întoarcă atunci când se scot, nu este dificil. Răspândiți o frunză de varză pe masă sau direct pe masă. Scoateți ușor umplutura, trecând cu o treime din marginea superioară a frunzei de varză. Înfășurați treimea superioară peste partea superioară a umplerii, apoi înfășurați marginile din stânga și din dreapta ale foii cu plicul, apoi defilați albastrul cu mâinile, împachetându-l cu partea inferioară rămasă a foii. Așezați rulourile de varză gata preparate cu o bucată de frunză de varză în jos. Collatite și stivuite în acest fel rulourile de varză nu se vor întoarce niciodată atunci când sunt stinse și își păstrează perfect forma.
4. Cele mai obișnuite rulouri de varză sunt, desigur, rulouri de varză umplute cu orez și ciuperci. Pregătiți și dezasamblați o frunză de varză pe frunze. Un pahar de orez se fierbe până la jumătate gătit în două pahare de apă sărată. O cana de ciuperci uscate macerat în apă rece timp de 15 minute, se spală în curgerea apei, pentru a schimba într-o tigaie, se toarnă patru căni de apă rece, un praf de sare, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 minute, la foc mediu. Aruncați ciupercile într-un ciocănel, ușor răcit și tăiat fin. Umpleți tulpina prin tifon. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați o ceapă mărunțită fin și o jumătate de morcov, rase pe o răzătoare mare. Se prajesc până se moale, apoi se adaugă ciuperci și se prăjește timp de încă cinci minute, amestecând frecvent. Se amesteca orezul cu ciuperci sote, sare și piper după gust, se adaugă un vârf de cuțit de semințe de fenicul și un vârf de cuțit de nucșoară. Cu grijă, dar amestecați ușor carnea tocată și săturați-le cu rulourile de varză. Puneți rulourile de varză într-o tigaie adâncă, umezită cu ulei vegetal. Supa de ciuperci se amestecă cu trei linguri de pasta de tomate, o lingura de faina, o lingurita de zahar, sare si piper negru dupa gust. Se toarnă sosul rezultat în rulourile de varză și se fierbe sub capac la foc mic timp de 30 de minute.
5. Va fi nevoie de puțin timp pentru a face rulouri de varză umplute. Se prepară umplutura si coltunasi la fel ca în rețeta precedentă, numai orez pentru bucătar umplutura pana cand se inmoaie, iar dimensiunea sarmalutele face mai puțin de jumătate de obicei. Într-un castron separat, amestecați un pahar de apă călduță cu suficientă făină pentru a face o pastă, asemănătoare aspectului cu smantana. Într-un castron, amestecați un pahar de pesmet de la 1 lingura. l. paprika, 1 linguriță. usturoi granulat și un vârf de sare. Într-o tigaie, încălziți jumătate de pahar de ulei vegetal. Dip fiecare afine într-o pastă de făină și apă, se rostogoleste într-o crustă și se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte. Puneți rulourile de varză într-un castron separat și mențineți-l cald. Separat, gatiti sosul de ciuperci. Pentru a face acest lucru, încălziți în cratiță 2 linguri. lingura de ulei vegetal, adaugati 2 linguri. linguri de făină și căldură la foc mediu pentru câteva minute, amestecând constant. Fără stoparea amestecării, se toarnă în făină două pahare de supă de ciuperci fierbinți și 1 lingură. lingura de sos de soia. Continuați să încălziți, fără a aduce la fierbere, amestecând constant, până când sosul se îngroațește. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă și se îndepărtează din căldură. Răspândiți rolele de varză peste plăci, turnați sosul de ciuperci și serviți imediat.
6. Rolurile delicioase de varză umplute cu orez și legume, coapte în cuptor, sunt foarte gustoase. Pregătiți și dezasamblați pe frunze un cap de varză. Până la jumătate gătite, gătiți un pahar de orez. Peel și tăiați cu paie subțire un morcov, o rădăcină de pătrunjel, jumătate rădăcină de țelină. Tăiați cubulețe mici într-o ceapă, două roșii și un piper bulgar. Se taie trei ciorbe de usturoi și puțină patrunjel proaspăt. Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. lingurați uleiul de măsline, adăugați usturoiul și ceapa și prăjiți până când este transparent, apoi adăugați restul de legume și gătiți, amestecând timp de 10 minute. Combinați orezul, legumele prăjite și verdele, sare și piper la gust, amestecați bine. Blocul de umplutură rezultat în frunze de varză și puneți într-un vas de coacere unsă. Într-o cratiță, combinați patru cești de bulion de legume, 2 lingurițe. linguri de făină, 1 lingura. o lingură de pastă de roșii, sare și piper negru. Se toarnă sosul rezultat în rulourile de varză și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute.
7. Rolurile de varză piquante în stil thailandez devin parfumate și gustoase. Un cap de varza Peking este împărțit în frunze separate, tăiat partea tare albă, iar frunzele verzi sunt acoperite cu apă clocotită. Într-un wok sau cazan, încălziți 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, adăugați o ceapă mărunțită și prăjiți până când este clar. Adăugați 400 gr. șampițe, cubulete și se prăjește până când umezeala se evaporă complet, apoi se adaugă doi morcovi, doi ardei dulci și un mic dovlecel tăiat în benzi mici. Prăjește legumele pentru încă 5 minute. Apoi adăugați două roșii, cubulețe, 2 lingurițe. linguri de sos de soia, ½ linguriță. ghimbir măcinat, ½ linguriță. piper negru și un vârf de ardei roșu. Puneți împreună la foc mare timp de încă 5 minute, scoateți din căldură, adăugați 2 linguri. lingura de ceapa verde tocata fin si 1 lingurita de ulei de susan. Se amestecă. Rotiți varza umplute cu umplutura care rezultă și gătiți-le timp de câteva minute. Serviți cu sos de soia, sos dulce și acru sau sos dulce de chili.
8. Este destul de ușor să pregătiți rulouri de varză foarte gustoase și neobișnuite cu hrișcă și murături. Pregătiți frunzele de varză în avans. Gatiti pana la preparat un pahar de hrisca. Se taie bine un bulb, un grătar de morcov pe o răzătoare mare. Se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal până la maro auriu. Tăiați patru castraveți sărate în cuburi mici. Se amestecă hrișcă, legume prăjite și castraveți, sare și piper umplutura la gust. Rotiți rulourile de varză și prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal la foc mediu, timp de 5 minute pe fiecare parte. Transferați varza umplute într-un castron uns pentru coacere, turnați trei pahare de bulion de legume amestecate cu 2 linguri. l. pasta de tomate, 1 lingurita. zahăr și un vârf de sare. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20 de minute.
9. Bucătăria antică rusă ne oferă o rețetă pentru roșii de varză umplute cu cartofi, varză și ciuperci murate. Pregătiți și dezasamblați pe frunze un cap de varză. Gatiti-va intr-o uniforma de 500 de grame. cartofi, coaja și coaja cu o furculiță. Un pahar de varza verde stoarce peste saramura in exces si se toaca fin. Un pahar de ciuperci de pădure sărate (cele mai potrivite pentru ciuperci, roșcate, pistrui) tăiate în bucăți medii. Combinați cartofii, varza și ciupercile, adăugați 1 linguriță. cumin și piper negru la gust. Înfășurați rulourile de varză și puneți-le într-un vas uns pentru coacere. Se amestecă două cani de saramură de varză cu două pahare de bulion de legume și 2 linguri. linguri de făină. Se toarnă sosul de varză rezultat și se coace într-un cuptor preîncălzit până la 160 ° timp de 40 de minute. În general, cu cât aceste roșii de varză se mențin mai mult în cuptor, cu atât mai delicioase se evidențiază, dar urmăriți cu atenție faptul că sosul nu se fierbe, iar roșiile de varză nu ard.
10. Rolurile de varză cu legume marinate delicioase sunt delicioase. Pregătiți și dezasamblați pe frunze un cap de varză. Trei morcovi mari și un mic dovlecel tăiat într-un paie foarte subțire, tăiați un ardei dulce în felii subțiri. Se taie o chili fierbinte fără semințe (dacă se dorește), se taie mărunt câte un bec, se taie trei căței de usturoi. Se amestecă morcovii, dovleceii și ardeii dulci. Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. lingură de ulei vegetal, se adaugă piperul picant și ceapa, se prăjește timp de trei minute și se toarnă imediat în legume. Apoi adăugați usturoiul, ½ linguriță. coriandru, sare și piper negru la gust. Se amestecă totul bine. Rotiți varza umplute cu umplutura care rezultă și puneți-le dens într-un vas de marinadă. Se pregătește separat marinada. Într-o cratiță mică, se fierbe 500 ml. apă, adăugați o frunză de dafin, cinci mazare de negru și piper dulce-parfumat, 4 linguri. linguri de zahăr și 1 lingură de zahăr. o lingură de sare mare. Gatiti toti impreuna timp de trei minute, amestecand frecvent, scoateti din caldura, adaugati 3 linguri. linguri de mere sau oțet de vin alb și 4 linguri. linguri ulei vegetal. Se amestecă ușor și se răcește ușor. Se toarnă marinada în rulourile de varză și se pune într-un loc răcoros timp de două-trei zile.
Și pe paginile "Edenului culinar" suntem mereu bucuroși să vă oferim și mai multe idei originale și rețete dovedite, care vă vor ajuta cu siguranță să vă decideți cum să pregătiți roșii de varză slabă.