Printre vânători, este foarte apreciată friptură de la maral. Pentru a găti, luați un kilogram de carne. Într-un vas cu temperatură ridicată destinat să gătească feluri de mâncare într-un cuptor, turnați 100 de grame de apă și puneți complet o bucată de carne. Fără închiderea capacului, puneți vasele în cuptor și gătiți carnea la o temperatură de 180 de grade Celsius. Asigurați-vă că apa nu se evaporă complet și adăugați-o după cum este necesar. La fiecare 10 minute o bucată de carne trebuie să fie întoarsă.
De îndată ce puneți carnea în cuptor, începeți să preparați sosul. Pentru a face acest lucru, luați un vas de email și amestecați într-un pahar de vin roșu uscat cu o jumatate de cana de otet. Se taie 2 morcovi, o ceapa si catei de usturoi. Adăugați legumele în tava. Apoi puneți praful de garoafă pe vârful unui cuțit, două ciuperci de piper, la fel de mult chimen și câteva frunze de laur. Puneți tigaia pe foc și aduceți amestecul la fiert, continuați să gătiți până când volumul amestecului se reduce cu două treimi. Răciți și întindeți marinada rezultată.
Apoi încălziți tigaia și turnați puțin ulei vegetal. Se prăjește într-un unt de 50 de grame de făină, ar trebui să obțină o nuanță brună. Se toarnă marinada și se adaugă 2 linguri de jeleu din coacăzul roșu. După aceea, deschideți cuptorul cu carne și, dacă devine roșu, se toarnă sosul și capacul. Apoi, reduceți căldura și fierbeți o oră și jumătate. Verificați cu o furculiță. În cazul în care carnea nu este roz, dar sucul galben transparent, atunci este gata.
Pentru a găti maral sub ciuperci, luați o lingură de carne și o tăiați în cuburi mici. Se taie o ceapă mare și se prăjește până se îngrașă în grăsime. Puneți bucățile de carne deasupra și fierbeți împreună sub capac, la foc lent timp de 30 de minute. Apoi săruiți bine și piperați carnea cu ceapă, adăugați ciuperci înghețate la acestea și fierbeți încă 15 minute. De îndată ce lichidul se evaporă, se toarnă o lingură de făină în tigaie și se amestecă, se prăjește și se amestecă. Adăugați 150 de grame de apă sau bulion și adăugați suc de lamaie la gust. După ce apa se fierbe, opriți focul. Garnitura pentru acest fel de mâncare este cea mai potrivită orez.
Oaspeții surprizați cu cotleturi de carne cu roșii. Tăiați două roșii mari în cercuri. Taiați 500 de grame de carne în porții, cu o grosime de cel mult 2 centimetri. Beat-le, sezon cu piper rosu si negru, sare. Se încălzește tigaia, se toarnă 2 linguri de ulei vegetal și se pune bucăți de carne. Se prăjește carnea timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi puneți cani de roșii pe fiecare cotletă, acoperiți și prăjiți încă 3 minute pe căldură scăzută.
Pregătiți o soluție slabă de oțet în apă - pentru a înmuia carnea de vânat. Bucățile de carcasă trebuie clătite bine și curățate de vene și filme. Se amestecă porțiunile gătite în această soluție timp de 6 ore, se îndepărtează, se usucă ușor.
Asigurați-vă căzuri în carne cu vârful unui cuțit ascuțit acut și puneți-l cu bucăți mici de grăsime și cuțite de usturoi. Se taie bucățile cu sare și piper. Preîncălziți grăsimea și prăjiți carnea pe ambele părți. Se taie bine ceapa și se prăjește împreună cu carnea până la maro auriu.
Se adaugă pasta de tomate pe bucățile de ceapă și ceapa, se amestecă bine și se prăjește încă 10-12 minute. Puneți carnea de vânat în cazan (tigaie, brazier, scoici), completați nivelul necesar de apă clocotită, adăugați afine. frecat cu zahăr. Se rotește în mod tradițional timp de 1-1,5 ore.