Cunoscând subtilitățile gătitului are loc toată viața ta și nu e niciodată prea târziu să înveți să gătești un fel de mâncare. În același timp, este foarte important să nu reușești doar să gătești singur, ci și să știi cum să alegi produsul potrivit. Înainte de a găti ficatul, trebuie să înțelegeți ce să faceți cu el înainte de gătire și cu ce ingrediente se combină cel mai bine.
Cum să gătești un ficat?
Ca și în cazul oricărui produs alimentar, ficatul are o serie de criterii prin care poate fi determinată calitatea acestuia. Desigur, este dificil să comparăm ficatul unui animal tânăr și adult sau gustul ficatului de pui și de carne de oaie, pentru că dacă berbecul este destul de mare, un miros specific va fi puternic simțit. În ceea ce privește cerințele pentru produs, puteți denumi următoarele:
1. Este necesar să verificați produsul secundar la atingere - trebuie să fie elastic și plastic. Suprafața ficatului trebuie să strălucească în mod necesar;
Cum de a alege un ficat?
2. Sunt permise nuantele maro și maro, dar în mod necesar în culori deschise. În acest caz, trebuie să fie curățate de vase, noduri și vene. Nu ar trebui să existe zone îngroșate;
3. Prezența de pete de culoare necharacteristică, în special galbenă, va duce la faptul că ficatul va fi amar. Într-un produs de calitate, gustul poate fi dulce, dar, în nici un caz acru.
După alegerea unui ficat, trebuie să îl pregătiți înainte de ao încălzi. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să îndepărtați filmul și vasele mari, dacă există. Filmul va fi ușor eliminat dacă ficatul este așezat într-o tavă cu apă caldă pentru câteva minute în avans. Apoi, puteți merge mai multe moduri de a face produsul, după pregătirea sa, mai suculent. Puteți să înmuiați ficatul în lapte, să-l tăiați în porții. În această formă, trebuie să fie cel puțin o oră. Pentru a înmuia pulpa de ficat și sucul obișnuit de coacere. De asemenea, este recomandat să descurajați ficatul, dar trebuie făcut foarte atent și produsul în sine ar trebui să fie pus în prealabil în ambalaj.
Cum să gătești ficat de pui?
O farfurie tradițională este ficatul de pui prăjit, dar este mult mai bine să-l coaceți în cuptor. După pregătirea preliminară a ficatului, trebuie tăiată împreună cu ceapa. Ceapa trebuie să fie pusă pe o tigaie încălzită. Utilizați un ulei vegetal mai bun. Când ceapa în sine primește miezul necesar, atunci puteți adăuga ficatul și apoi menține focul timp de 7 minute. Acum puteți lua aproximativ jumătate din ceapa și ficatul întreg și puneți-o într-un vas de copt. Apoi, adăugați smântână la resturile de ceapă din tigaie, adăugați sare și piper la el. Acest sos încălzit este turnat pe ficat. De asemenea, va fi necesar să adăugați pesmet. Dacă setați temperatura la 220 ° C, ficatul va fi gata în 25 de minute.
Cum să gătești ficat de vită?
O soluție bună este să se facă pateu, principalul ingredient al căruia este ficatul de vită. Asigurați-paște în stil italian va ajuta aproximativ 500 de grame de ficat, împreună cu 200 de grame de carne de porc. În plus, aveți nevoie de 70 ml de cremă, 1 ceapă și morcovi, câteva ouă și condimente italiene. Ficatul este prăjit pentru mai mult de 10 minute, după care se răcește. Toate componentele vasului se pun într-un mixer și se amestecă. Amestecul rezultat trebuie să se coacă timp de 45 de minute, iar temperatura trebuie să fie 220 ° C. Produsul finit trebuie infuzat înainte de servire.
În loc de piept și morcovi, puteți folosi 150 gr de roșii uscate și busuioc.
Rețetă delicioasă și simplă de ficat
În același timp, nu este nevoie să coaceți nimic - ficatul cu ceapa este prăjit timp de 10 minute și se toarna în cremă și tot 10 minute. Ficatul coapta, împreună cu restul ingredientelor, trebuie pus în blender. Trebuie neapărat să fie răcit.
Ce pot prepara din ficat?
Dacă vă amintiți nu feluri de mâncare tradiționale din ficat, atunci puteți numi ficatul în marocan. În plus față de 500 de grame de ficat, trebuie să utilizați aproximativ jumătate de pahar de verde mărunțit, câțiva cuișori de usturoi, 100 g de măsline, un sfert de pahar de ulei de măsline. De asemenea, trebuie să obțineți o mână mică de nuci de pin. Toate aceste ingrediente sunt bine amestecate, se adaugă sare, piper și boia de ardei. După o oră de marinare, rămâne doar să prăjiți ficatul într-o tigaie.