Astăzi, pe Olympus culinar rus, un nou favorit - o salată "Caesar". În prezent, acest fel de mâncare se găsește în meniul fiecărei cafenele și restaurante și, cel mai adesea, va fi o salată de Cezar cu piept de pui.
Un pic despre pedigree
Patria salatei este considerată America de Nord, iar localnicii sunt incredibil de mândri. Apropo, popularitatea sa este destul de comparabilă cu popularitatea "Olivier" în Rusia pentru Anul Nou. Ca orice fel de felinar, "Caesar" are legendele sale despre origine. Dorința de a se agăța de faima a fost întotdeauna suficientă și, până în prezent, sunt cunoscute trei versiuni mai puțin viabile.
În decursul anilor legii uscate, mulți americani au mers la sfârșit de săptămână în orașele mexicane învecinate, în căutare de băutură legală. Și Signor Cardini a fost fericit să-i ajute în asta. În unele surse ale acestui domn vrednic chiar numesc mafia mafiot. Deci, este sau doar a jucat un rol de rădăcini italiene de Cardini, este acum necunoscut. Cu toate acestea, se știe că instituția sa era foarte populară în acei ani.
Și a fost aici, în timpul sărbătorii Zilei Independenței, că societatea beat a starurilor de la Hollywood a căzut într-o mizerie. Cazul era pentru închidere, alimentele, spre deosebire de băuturi, erau deja destul de epuizate, dar domnul Cardini a găsit o cale demnă. A amestecat mâncarea rămasă în bucătărie și a prezentat un vas proaspăt al zilei cu un aer nepătruns.
Surprinzător, aprecierea impromptu a fost foarte apreciată, iar mulți ani mai târziu, restaurantul "U Caesar" a fost locul unde au încercat faimoasa salată. Deși Tijuana și folosit pentru a fi orașul notoriu gangster.
Potrivit acestei versiuni, inventatorul celebrului fel de mâncare a fost bucătarul aceluiași restaurant "U Caesar" Livio Santini. Se pare că și-a adus aminte de reteta mult uitată a mamei, când au apărut oaspeții restaurantului. A fost o adevărată întrebare, de ce rețeta nu a fost amintită înainte? Cu toate acestea, răspunsul la acesta nu a fost niciodată primit.
Un alt concurent pentru "Caesar" a fost restauratorul din Chicago, Giacomo Junia. El a susținut că această salată a servit oaspeților săi încă din 1903 în New York. Și Cardini o dată pe această rețetă pe care tocmai i-a luat, a reușit să-și susțină cu succes celebritățile de la Hollywood.
Reteta originala pentru salata "Caesar" Cardini
Reteta originala este de fapt foarte simpla.
- Ștergeți zidurile salatei cu usturoi răzuit.
- Puneți acolo frunzele de salată condimentate în frig.
- Se presara ulei de măsline răcit.
- Adăugați "Parmesan", o lingură de sos Worcester.
- Sprink croutons, sare, piper.
- Adăugați un ou special gătit (îmbătrânit în apă clocotită timp de 1 minut ou crud la temperatura camerei). Se amestecă.
Caesar în Rusia
Astăzi salata reteta „Caesar“, mai ales în Rusia, este foarte diferită de versiunea originală, cuvântul inițial nu a existat nici o urmă de piept de pui. Bucătarii ruși au adăugat generos ingredientele salate, datorită cărora au existat noi variații delicioase:
- Caesar salata cu piept de pui fiert.
- Salata de Caesar cu piept de pui afumat.
- Caesar salata cu pui si crotoni.
- Salata de Caesar cu piept de pui prăjit.
- Caesar salata cu pui si rosii
Și acestea sunt doar soiuri cu pui! Și există variații cu hamsii, heringul baltic și creveții, cu șuncă și șuncă, cu somon. Și toți sunt mândri numiți "Cezar". Dar cel mai preferat dintre ruși este rețeta de salate cu pui.
Caesar cu piept de pui
Deci, veți avea nevoie de:
- Piept de pui fiert - 200 gr.
- Salata - 400 gr.
- "Parmesan" rase - 2 linguri. l.
- Pâine uscată - 150 gr.
- Usturoi - 1 dinte.
- Uleiul răcit cu ulei - 70 gr.
- Ou de pui - 1 buc.
- Suc de lamaie sau lamaie - 3 linguri. l.
- Sos Worcester - 1 lingurita.
- Pulbere de piper negru.
- Sare.
Gătit! Salata de Caesar cu piept de pui este usor de preparat, iar o reteta pas cu pas cu fotografii va va ajuta cu siguranta
- Spălați frunzele salatei, uscați-o și puneți-o în frig.
- Bagueta este tăiată în cuburi, subsușită în cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
- Se pune usturoiul cu sare, se amestecă cu biscuiți, se prăjește timp de 1-2 minute.
- Un ou crud mare la temperatura camerei, înțepător cu o latură netedă, se înmoaie în apă clocotită timp de 1 minut.
- Răspândiți castronul de salată cu usturoi, puneți frunze de salată în el, presărați cu ulei, amestecați. Adăugați sare, piper, suc de lamaie, sos Worcester, amestecați din nou.
- Adăugați oul, amestecați la greutatea tuturor frunzelor, presărați cu brânză rasă, amestecați.
- Adăugați crotoni, pui, tăiați în bucăți, amestecați.
În loc de sos Worcester pentru salată de Caesar cu piept de pui, puteți lua muștar Dijon.