Se crede că melcii de struguri s-au răspândit în toată Europa din Italia. În zona de mijloc și în Estonia (cu câteva excepții) au fost aproape nu trăiesc, dar sunt adesea găsite în Letonia (pe una dintre fermele vizitate la sfârșitul articolului), Lituania și regiunea Kaliningrad la marginea de sud a Rusiei. Îi plac clima caldă umedă: grădini vechi, înverzite cu tufișuri.
Să aflăm cum se cultivă această "delicatesă cu coarne" pe fermele speciale. La urma urmei, reproducerea melcilor, nu este prea mult, o nouă direcție de "creștere a animalelor" în Europa și una dintre opțiunile pentru întreprinderile mici.
Acolo ele sunt colectate și asamblate, trimițând în cantități mari în stare proaspătă și congelată în supermarketuri și restaurante din țările europene dezvoltate. Cererea este minunată și crește în mod constant. În această delicatesă gălăgioasă și subțire este carnea extrem de apreciată, care nu conține colesterol și grăsimi dăunătoare. Constând dintr-o proteină utilă pură, aminoacizi esențiali pentru oameni și o masă de diferite vitamine. Da, crește și potența.
În plus față de cele mai populare crustacee marine din lume, Franța, de asemenea, foarte pasionat de melci de struguri (Helix pomatia). Soft-delicatesele sunt numite cuvântul frumos "escargot" (escargot) și sunt vândute în orice supermarket. Pescuitul (vânătoarea, recoltarea, prinderea) melcilor sălbatici devine din ce în ce mai dificil în Franța din cauza distrugerii habitatului natural, astfel încât nu poate satisface poftele națiunii gourmet. O parte din problema alimentară este rezolvată prin import. Dar oamenii francezi patrioți preferă bunurile naționale, cred cu sinceritate că tot ceea ce este francez este cel mai bun din lume. Prin urmare, singura soluție este de a crește în captivitate.
Aerul umed de mare din Bretania este mare pentru acest mollusk. În Le Croisic este una dintre numeroasele ferme de melci francezi. Ferma este numită "pedagogică", deoarece aici sunt excursii ghidate, însoțite de un ghid care prezintă o viziune neașteptată a Helix pomatia pentru zoolog. O frază caracteristică a ghidului din apropierea posterului care prezintă anatomia cohleei: "... La sfârșitul cochiliei este plasat ficatul. Dacă acest organ nu este îndepărtat, gustul cohleei va fi stricat. "
Au fost organizate Fermele de defilare atunci când este redus, sau chiar vin la zero, zona abandonat livezile și ravene că, în unele țări europene au interzis colectarea de melci, luându-le sub protecție.
Frumoasă, maro deschisă, cu dungi întunecate și armură aproape complet răsucite, de dimensiuni mari, de aproape 5 cm înălțime și de înălțime (de aceea în Rusia au fost numite înalte). Unii oameni le adăpostesc chiar ca animale de casă, indiferent cât de ridicol poate suna.
Începe cultivarea melcilor din reproducere. Producătorii de melci au primit o dietă specială bogată în morcovi. Este surprinzător pentru noi că fiecare melc are organe genitale masculine și feminine (deși din punct de vedere al melcilor, probabil bărbații și femeile sunt ființe inferioare ...). Melcii sunt plantați în perechi și se impregnează reciproc. Întrucât melcii pun ouă în pământ, producătorii sunt ascuțiți după plantare pe oale mici cu pământ. Apoi conținutul valoros al vaselor este plasat în incubator.
Puii nou-născuți trăiesc în mini-terariu, iar cei crescuți sunt mutați într-o incintă cu pereți de plasă, pe plăci care sunt introduse în cutii speciale, ca într-un birou. Alimentează morcovii "tineri" cu cereale. Melcii din fermă ating dimensiunile gastronomice (ca prune) timp de mai multe luni; Melcii "sălbatici" în natură au nevoie de un an și jumătate. Aici, la fermă, într-un laborator special certificat de inspecțiile sanitare și veterinare, se efectuează procesarea culinară a melcilor.
Mai întâi, au fost plasate timp de cinci minute în apă, apoi extras din coji de fierbere, ficatul a fost îndepărtat, passaged, fierte într-un bulion special, pus înapoi în chiuvetă și se toarnă pătrunjel specific sos tradițional verde și usturoi. Un francez în vârstă a spus odată cu mine, „Sami melc - doar carne, dar sosul pentru ei. - este ceva special“
Se termină cu un tur al magazinului fermei și restaurant, în cazul în care ambele ar trebui să fie „încălzit“, gurmanzii pot gusta în cele din urmă diferite feluri de mâncare și delicatese pentru a cumpăra viitoare spirală utilizare. Melcii sub sos tradițional, melci „cupe“ testului în loc de coajă, Cassoulet (cassoulet) de melci cu ciuperci în sos de tomate, produs semifinit pentru iubitorii de gătit - melci unflavored fierte în cutii, Et Cetera.
Înmulțirea melcilor în condiții artificiale, "în seră" este, de asemenea, o garanție că carnea vândută nu va conține diverse contaminanți: metale grele, pesticide și altele. Melcii se reproduc bine. Doar ei au nevoie de spațiu. Condițiile normale pentru viața lor sunt create atunci când 40-50 melci (adică aproximativ un kilogram) trăiesc pe un metru pătrat.
Fiecare individ are rasele melcilor. O dată pe an, în primăvară, au pus fiecare câte 40-60 de ouă. Puii cresc destul de repede și, în condiții artificiale, câștigă greutate comercială în aproximativ un an și jumătate (în ciclul "primăvara - toamna - primăvara"). "Mărfurile" reprezintă o greutate de 20-25 de grame și o dimensiune de aproximativ 5 cm. Chiar dacă o parte din noua generație nu supraviețuiește, totuși fiecare melc aduce într-o perioadă determinată până la 1 kg de gunoi. A se cheltuiește pentru 1 kg de delicatețe de 2 kg de furaje. Astfel, de la 100 kg de melci este posibil să se obțină mai multe tone de așternut. Mai degrabă decât afacerea?
Acum, chinezii omniprezenți se angajează activ în reproducerea acestor moluște. Răbdarea și perseverența pe care nu o au. Și așa este cazul, trebuie să recunosc, deși profitabil, dar nu ușor. O afacere cu melci nu necesită în sine investiții financiare mari, dar fără profesionalism și experiență aici, cu siguranță, nu poate face.
Fără a intra în afaceri de scriere - estimări ale planului și de cost, trebuie remarcat faptul că costul de organizare caz va fi: costurile de formare, costurile pentru achiziționarea (sau colectarea) a lotului inițial de melci la gard ferma, pe cuști și furaje. Le place frunzele de fragi, măcriș cal, brusture, varză și, desigur, frunze de struguri, pentru care a primit numele său.
Pe un site de doar o jumătate de secol, puteți obține carne utilă, exact, mai mult decât de la un taur. Și prețul său este de 10 ori mai mare decât prețul de carne de vită.
Pe măsură ce călugării germani au crescut melci pe paturile de varză, puteți să ardeți anghinare sau un fel de cereale în interiorul incintei. Clima moderată (circa 21 de grade) și umiditatea 75 - 95% - o condiție indispensabilă pentru reproducerea moluștelor. Un melc este un animal nocturn. În timpul zilei, ea doarme. La fel ca în timpul iernii, urnează în sol și hibernează. În sol trebuie să existe calciu.
În cel de-al doilea an de viață, melcii care trăiesc în condiții favorabile se vor putea alătura. Este considerat normal pentru persoanele fizice, când trăiesc aproximativ 40 - 50 de melci, aproximativ, pe kilometri. Fiecare conține aproximativ 50 de ouă. După un an și jumătate, persoana câștigă greutate comercială. Deci, din 100 kg de melci, care au suferit, practic, cu copiii, este posibil să se primească mai multe tone de moluște noi.
O altă problemă este obținerea de certificate. La urma urmei, expedierea produselor va fi efectuată în străinătate.
Pentru a rezuma, vreau sa reamintesc ca daca este vorba de un iepure, de struti, de pui sau de un melc mic, daca este un lucru viu, atunci principalul lucru pe care trebuie sa-l investim este grija si atentia. Apoi - succesul este asigurat.