În fiecare an gătesc pentru iarnă nu numai sărate, murate, ci și castraveți murate. castraveți murați au particular aroma cimbru, acestea nu se adaugă oțet, conservant servește acidul lactic format în timpul fermentației și sarea în acest caz este un condiment aromat.
Puteți comanda castraveți în butoaie din lemn, găleți de email sau în borcane de sticlă. Din moment ce nu ne pregătim acum, atunci este doar o chestiune de recoltare a castraveților în cutii. Pentru castraveții acri, iau mărimea medie sau mică, o umesc cu apă și o las timp de 4 ore. Acest lucru este făcut pentru a se asigura că castraveții nu amar, și în cazul în care castraveți nu sunt din paturile lor, apoi pentru a obține nitrați.
Rețeta pentru castraveți murate
În borcane preparate pe gustul dvs., puteți pune pe partea de jos umbrele mărar, frunze de hrean, coacăze negre, curățate de căței de usturoi, apoi pune castraveți îmbibată. Apoi se toarnă saramura fierbinte răcită și se lasă în cameră timp de 3-4 zile pentru fermentare. Odată ce fermentația se termină, salina trebuie să fie drenată, filtrată și fiartă.
Castraveții clătesc în apă caldă, astfel încât nu există nici o acoperire albă și din nou pus în borcane. După ce se toarnă saramură fierbinte, se lasă timp de 30 de minute. Apoi, scurgeți saramura, fierbeți și reumpleți cutiile și sigilați-le bine. Băncile se întorc cu capul în jos, se înfășoară într-o pătură caldă și se lasă până a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros.
Ingrediente pentru prepararea saramurii:
- apă - 1 litru;
- sare - 2 linguri;
- verde și condimente - în funcție de preferințele lor.
Castraveți crocci pentru o iarnă
În smalț (fără cioplită) sau din sticlă se pune castravetele, sărate cu sare și condimente. Se toarnă apă rece (de preferință se filtrează), închideți placa inversată, puneți încărcătura. Când spumă apare 3-4 zile mai târziu, scoateți încărcătura, îndepărtați spuma, scoateți castraveții și puneți-le în borcane.
În partea de sus, cu verdeață albă în aceeași proporție, cu excepția frunzelor de hrean și de stejar sau de cireșe, se adaugă câte 1-2 cățeluri de usturoi în fiecare borcan. Soluția brută se toarnă într-o cratiță (fără verdele vechi), se fierbe și se toarnă în cutii cu castraveți în vârf, fără a lăsa un spațiu gol. Băncile se rostogolesc, le transformă peste huse și le răcește sub pătură. A se păstra într-un loc răcoros.
Ingrediente pentru fiecare 1 kg de castraveți:
- apă - 1 litru;
- frunze de coacăz negru - 1-2 frunze;
- ramurile de tarhon - o ramură;
- umbrele de umbrele - 1 umbrelă;
- o foaie de hrean - 1/2 foaie;
- o frunză de stejar sau 4-5 frunze de cireș;
- sare - 1, 5 linguri.
castraveti murati pot fi prezentate ca o garnitură suplimentară, pot fi adăugate la salate, salata, sosuri, marinate, și așa mai departe. D. Cook, cred că te va iubi!
Toată lumea are un apetit plăcut! Scrie, voi răspunde la toate întrebările.