Corpul nostru este unic. El ne permite să trăim o viață interesantă și ocupată. Dar pentru a-și menține activitatea vitală, organismul are nevoie de o reîncărcare zilnică. Și pentru aceasta sunt necesare trei componente esențiale: proteine, grăsimi și carbohidrați.
Carbohidrații oferă energie organismului nostru. Au nevoie de un creier. Ele sunt vitale pentru buna imunitate. Carbohidrații sunt "cărămizi" unice pentru diferite enzime, aminoacizi și acizi nucleici.
Lipsa carbohidraților
El ne amenință cu o tulburare metabolică gravă în organism. Deficitul de energie este înlocuit cu utilizarea de grăsimi și proteine. Există o povară crescută asupra rinichilor, încălcând metabolismul sării. Dacă aceasta persistă suficient de mult, corpul "se oxidează", procesele cerebrale sunt rupte. Nivelul de glicogen scade, grăsimea se situează în celulele hepatice. Funcțiile sale sunt încălcate, degenerarea grasă începe. O astfel de imagine teribilă ne convinge de nevoia de carbohidrați.
Dar carbohidrații, pe care îi primim cu alimente, sunt diferiți. Care este diferența lor?
Carbohidrați simpli
Acestea ne furnizează fructe și legume, fructe de pădure, produse lactate, precum și făină și paste și dulciurile noastre preferate.
Fructoza este o altă formă importantă de carbohidrați simpli. Ea este bogată în fructe. Cu cât este mai mare fructul, cu atât este mai mare procentul de fructoză pe care îl conține. Fructoza este necesară pentru persoanele cu diabet zaharat. Acesta înlocuiește insulina cu celulele electrice. În ficat, o parte din fructoză este transformată în glucoză. De asemenea, nu provoacă un salt al zahărului din sânge, deoarece este digerat mult mai încet.
Un alt carbohidrat simplu este zaharoza. Aceasta este o dizaharidă de fructoză și glucoză. Conține 95% zahăr rafinat. Și acest zahăr nu are în sine nici un alt nutrient. Și iubitorii de dulciuri primesc în mod constant o doză imensă de carbohidrați ușor digerabili, care vor fi imediat depozitați în grăsimi.
Și ultimul dintre carbohidrații simpli este maltoza. 2 molecule de glucoză - componentele sale. Un alt nume este zahărul de malț. Maltoza se găsește în melasă, malț, bere, conține miere.
Mierea poate fi izolată din acest grup. În ciuda faptului că conține 80% carbohidrați simpli, conține o serie de vitamine importante pentru corpul uman, micronutrienți valoroși și multe alte substanțe necesare.
Carbohidrați complexi
Ele sunt numite polizaharide. Acestea apar în dieta noastră din plante sub formă de amidon și celuloză (fibrele sunt fructe, legume, cereale). De asemenea, sub formă de glicogen, ni se dau produse din carne. 80% din carbohidrații complexi sunt amidon. Acesta este situat:
- în legume, în principal în porumb și cartofi
- în cereale (paste, cereale, făină)
- în toate legumele, cu excepția boabelor de soia
Amidonul are o asimilare dificilă - când intră în gură, el împarte saliva. Apoi munca este luată de tractul gastro-intestinal. Se digeră lent amidonul deja rupt, până când se descompune complet în carbohidrați simpli. Și numai atunci va fi absorbit de corp.
Glicogenul este o altă formă importantă de carbohidrați complexi. Practic, organismul stochează ficatul și mușchii. Glicogenul, conținut în mușchi, este consumat în mod activ, cu efort fizic puternic. Acest glicogen, care este în ficat, menține nivelul adecvat de glucoză din sânge, cu o perioadă de foame prelungită.
Există încă un carbohidrat complex. Acesta conține fibre dietetice - gume, pectine și celuloză. Aceste fibre sunt atât de complexe încât organismul nu le poate absorbi. Cu toate acestea, ele sunt foarte importante, deoarece permit scăderea nivelului de colesterol din sânge. În plus, acestea sunt necesare pentru funcționarea corectă și sistematică a intestinelor noastre. Fibrele alimentare sunt principalele alimente pentru microflora lor normală. Acestea împiedică apariția microorganismelor dăunătoare în ea.
Voi nota. că practic toate produsele nu constau dintr-un singur tip de carbohidrat. De exemplu, aceleași fructe, include fructoza (carbohidrați simple) și celuloza (celuloza), care dă o sațietate lungă după masă. Prin urmare, am descris principiul efectului fiecarui carbohidrat asupra corpului.
Dacă alimentele noastre conțin în general carbohidrați simpli, suprapusem corpul cu zahăr complet neprofitabil. Și asta provoacă o lovitură ireparabilă pentru sănătatea noastră. Și produsele care conțin carbohidrați complexi, dau organismului un număr mare de nutrienți, cu un procent mic de zahăr din ele.
Cum se obține o figură frumoasă
Începutul zilei începe cu micul dejun. Cum se comporta carbohidratii simpli? Complex nu vom urma, deoarece ele aduc beneficii imense corpului nostru.
Deci, versiunea noastră iubită este cafea aromată și produse de patiserie apetisante. Este atât de delicios! Dar ce se întâmplă în continuare? Micul dejun, care constă în principal din carbohidrați simpli, intră în stomac, se digeră rapid și se transformă în zahăr, care saturează în mod activ sângele nostru. Dar acest lucru nu ne place organismul nostru deloc, deoarece supra-saturația cu zahăr creează o amenințare reală la sistemul hematopoietic.
Prin urmare, pancreasul este inclus în lucrare. Ea aruncă insulina în sânge și elimină un exces de zahăr. Zaharul se transformă în grăsime. Corpul este din nou salvat! Și plătim pentru un mic dejun delicios, avem o surpriză foarte neplăcută - o creștere a greutății noastre. Și aceasta nu este ultima porție de carbohidrați simpli în timpul zilei în dieta noastră!
În plus, scăderea nivelului de zahăr din sânge dă corpului un semnal - suntem din nou foame! Și avem nevoie de o altă porție de hrană pentru a echilibra cantitatea de zahăr. Carbohidrații simpli nu ne dau calorii. Ei nu au aproape nici un nutrient, iar valoarea energetică la zero. Snacking-ul crește. Greutatea crește. Deci zi după zi!
Se dovedește un ciclu - consumăm carbohidrați simpli - organismul acționează asupra nivelului nesigur al zahărului cu insulină, insulina ia zahăr în țesuturile musculare și semnalează ficatul. Ficatul procesează zahărul în grăsime, mărind stratul gras.
Ce cauzează un exces de carbohidrați
Datorită carbohidraților simpli din organism, echilibrul general este treptat perturbat și o mare problemă este sindromul metabolic. Acesta include trei componente amenințătoare:
- hipertensiune;
- periculos de ridicat în zahăr din sânge;
- creștere rapidă în greutate.
Sindromul metabolic contribuie la apariția diabetului zaharat, a obezității, a bolilor cardiovasculare și, în special, a unor tipuri de oncologie, în special înfricoșător.
Vedem cât de importanți sunt carbohidrații pentru corpul nostru. Rău, când nu sunt suficiente. Dar lipsa de carbohidrați nu este atât de teribilă ca surplusul său!
Cum să găsim această linie fină, echilibrul care ne va păstra sănătatea și harul figurii noastre? Trebuie doar să vă amintiți că acești carbohidrați simpli aduc organismului numai rău, crescând nivelul zahărului în sânge și creând kilograme în plus. Și carbohidrații complexi contrar normalizează zahărul din sânge, făcându-l sigur și chiar benefic pentru noi.
Cum sa alegi produsele "corecte"? Există o tabelă cu indicii glicemici (IG). Ea vă va spune ce alimente provoacă o creștere a zahărului din sânge și "ne dau" kilograme inutile. Și noi, ca oameni rezonabili, vom schimba dieta obișnuită cu o altă variantă a hranei noastre, care nu numai că ne va aduce plăcere, ci și armonie, sănătate și dispoziție excelentă! Mult noroc pentru tine!