- Știi care este diferența dintre varză și varză sărată? Copiii școlii de duminică din parohia Sf. Alexis m-au salutat cu o întrebare. Și nu este întâmplător că vorbim de varză - fetele au fost învățate să acru varză în această zi!
Înțelepciunea populară: Pentru a fi în casa amantei, este necesar să trăiți din copilărie!
Fetele, gospodinele viitoare, au învățat secretele gătitului. "Sare varza după sărbătoarea Protecției Fecioarei Maria", spune șeful școlii Olga Zinovieva, "așa a făcut întotdeauna bunica și mama mea! A venit timpul! "Gazdele sunt încă tineri, între 7 și 10 ani, dar este timpul să învățăm să gătim! Și vom învăța de la ei. Și învățăm secretele - cum să sărate în varză.
Școala de duminică adăpostită direct în incintele templului, "adăpostul" său nu. Aproape de serviciu sunt, în refectoriul de pâine coaptă într-un clopot clopotniță bate aici și biroul lui protopopiat ( „Și eu și aud vocile copiilor cu bucurie!“ - spune Peter Tel'nov tata). Dar șeful școlii Olga Zinovieva încă îi scutură capul: este atât de dificil să se organizeze copii. Atunci când o astfel de viață râde în jur, nu este ușor pentru copii să se concentreze asupra studierii Cuvântului lui Dumnezeu sau a limbii slavonei din Biserică.
Dar lecții culinare în refectori - această întindere! Duminica trecută, a existat o lecție despre sădirea varzei. Când am sosit, fetele se rugaseră deja și se pregăteau. Varza si morcovii au fost spalate, curatate si au inceput deja sa taie in jumatate. "Este mai ușor să taie", - Olga Ivanovna învață fete. Adevărat, pentru a ajuta fetele la invitat pe doi tipi, David și Ruslan. Ei s-au confruntat repede cu vechea slavonă și acum au rănit (nu, au frecat!) Cu morcovi.
- Varza a fost considerată în orice moment legume "onorabile", continuă Olga Ivanovna, iar fetele au tăiat varza. - A fost apreciat nu numai pentru calitățile gustului, ci și pentru proprietățile sale utile. În antichitate, în multe națiuni, a fost folosit ca medicament. În Rusia, în timpul iernii, de secole, mânca varza. Vișina este considerată mai utilă decât cea proaspătă. Și există o explicație pentru asta. După sărarea în cantități mari se formează acid lactic, care curăță perfect corpul, întărește imunitatea și contracarează microbii.
Cu toate acestea, toată lumea îi place brut! Copii tăiați și încercați imediat! Și nimeni nu le certa. Mâinile toate spălate, briefing-ul a trecut, mamele care îl ajută pe Olga Ivanovna, să le supravegheze. Aici este Masha Alexeeva, ea are doar 7 ani, și este dificil, atât de greu să taie varză, dar ea tăieturi cu încăpățânare!
"Și cu Masha am sărit deja varza acasă", spune mama lui Irina, "iar Mashenka ma ajutat acasă. Pentru a face varza delicioasă, este necesar ca întreaga familie să participe la această afacere.
Surorile Dasha și Anya Chipenko merg la școala de duminică de la naștere. Acum sunt de 11 și 10 ani. Și varză în pereții templului sunt deja sărate pentru a patra oară!
- Când eram mică, - spune Anya de 10 ani, - mi-a fost greu să mă descurc cu un cap mare și acum e ușor! Știu cum să sărate nu numai varza, ci și mult mai mult. Dasha și cu mine îl ajutăm pe Mama în bucătărie.
Și lecția continuă!
- Poți pune jumătate din cap de margine sau să te așezi pe masă, la care, ca de obicei, - explică Olga Zinovieva pentru începători. - Nu tăiați colțul și zona din jurul acestuia cu fibre grosiere!
În grupul mai mic de 5 până la 7 ani, sunt angajați 10 persoane, începând la ora 9. Grupul mediu, de la 7-8 la 13 ani, cu cei 25 de persoane, începe la ora 11.40. Și templul îi va hrăni cu siguranță pe copii. Ce fac ei în școala duminicală? Dar asemenea discipline: liturgică, cântând biserică, sună clopot. Vino și adu-ți copiii la biserică duminica!
Și între timp studenții noștri au tăiat un munte întreg! Cel mai iubit a început: după o stropire plină de sare, toată lumea și-a început mâinile în varză și a început să existe forțe pentru ao zdrobi. Și râsete și glume! Și, bineînțeles, toată lumea încearcă din nou. "Sare puțin!" - a pronunțat verdictul lui Anya. Au turnat mai mult. "Nu trebuie să te implici", spune Olga Ivanovna. - Atunci când varza lasă sucul, atunci devine limpede, puțină sare sau mult. Puteți să sare în sus, dar dacă vă mâncați prea mult? "Următorul pas este să puneți morcovii rași, amestecați ușor, adăugați zahăr, mărar, presărați cu boabe de mărar. Aceasta este o rețetă - cu mărar. El este foarte popular cu toată lumea care servește în templu. De aceea o folosesc. În final, varza este reintrodusă în cutii de 3 litri. Le-a înțepenit din greu varza, băncile s-au fermentat într-un loc cald. După câteva zile varză în ele străpuns cu un cuțit ascuțit, astfel încât gazul a ieșit și a pus în frigider. Însuși și apoi mâncați - când vor veni duminica! Și astăzi, în sărbătoarea patronală a bisericii Sf. Nicolae, toată lumea va fi tratată.
Deci, care este diferența dintre sărare și varză? Cel care este primul care răspunde la această întrebare va primi un borcan de varză!
Rețeta principală
Pentru convenționale este nevoie de sărare varză: 5 kg de varză, morcovi 4-5, foi de dafin 3, roca de sare măcinată 3 linguri Mount (dar nu iodată). Puteți adăuga orice condimente și mirodenii pe cont propriu.
Ori reducerile intr-un bol larg, a fost convenabil pentru a obține în mod - un bazin sau un vas mare, se adaugă sare și o bună marfă set pomyat.Sverhu și pentru a pune varza pe balcon, sau un alt loc rece, dar nu și în frigider.
Procesul de fermentare a dispărut deja, de aceea, de două ori pe zi, conținutul vasului ar trebui să fie eliberat din gazele acumulate în partea inferioară a vasului, altfel varza se va întoarce cu un gust amar. După trei zile, varza este pusă în recipiente mai mici și transferată la frigider.
Cu boabe de mărar
Varza - 2 capete de dimensiuni medii, 3 morcovi, sare - 2 linguri cu diapozitive, 1 lingura. l. boabe uscate de mărar.
Mod de preparare: conform principalei rețete, adăugați doar semințele de mărar, amestecați.
Decaparea rapidă
Ce se întâmplă dacă oaspeții sosesc seara, dar nu există bani și nimic de surprins? Și în frigider doar o singură furculiță de varză și doi morcovi? Să o facem! Deoarece mirodenii și usturoi sunt în orice casă.
Pregătirea. Varza cu morcovi găti ca de obicei, usturoi (4 cuișoare) strâns în varză cu usturoi. Se amestecă tot și se lasă timp de 1 oră. În acest moment, pregătiți brânza - amestecați toate ingredientele și aduceți la fierbere. Se răcește varza cu soluție salină rece. Transferați-l într-un borcan și lăsați-l să bea timp de 2 ore. Varza este gata pentru utilizare.
Saramura (1 litru de apă): 5-6 frunze de dafin, piper negru 10-15 mazare, 2 linguri de sare, 1/2 cana de zahar, 200 g de ulei de floarea soarelui brut (wraparound), 100 g de 6% th otet .
jumatati
Pentru 10 kg - 500 de grame de săruri, spălați-vă capetele, curățați-le până la frunze albe, tăiați-le în jumătăți sau, dacă sunt mari.
Blangeți varza în apă fiartă sărată timp de 2-3 minute. Răcoros și dens pus într-un recipient pentru sărare, turnând sare. Închideți frunzele verde cu varză, un șervețel de in, o cană de placaj și puneți încărcătura.