Ce fel de oameni de groază nu spun despre cârnați! Ca și să o scoateți din hârtie igienică și șobolani cu șoareci - aproape ingredientele legale ale cărnii tocate și câte substanțe chimice există! Odată ce suntem încă dispăruți! Corespondentul a decis să afle dacă este așa. A trebuit să lucrez la o instalație de ambalare a cărnii și să aflu care este produsul preferat al oamenilor
La producția de cârnați a doua prospețime.
Cartea sanitară - în plus
Adevărat, în departamentul de personal am fost întâlnit fără entuziasm.
- Lucrezi pentru noi. - mă privește neasemuit cu o fată. - Nu supraviețui!
Pentru a fi sincer, nu caut un măcelar - un mic, subțire.
- Totuși, cum să supraviețuesc, am nevoie de bani. Eu, studentul, am deranjat să nu atarnez părinților, - compun în mișcare.
- Bine, du-te la capul magazinului - și ofițerul de personal se lipeste în pașaportul meu.
Șeful atelierului, Nikolai Vasileevici, un om solid cu mustață, mestecă bacon în timp ce merge.
- Haide, iti voi arata magazinul, poate vei ezita ", spune el.
Pereții desființați, un pahar de gheață, carne de pământ murdărit pe podea, dând un miros teribil.
- Sunt totul despre asta! - Bateam cu dintii.
- Bine, vino mâine la ora 7 dimineața - noul șef capătă. - Te vom duce la turnare, vom lega cârnații.
Nimeni nu a întrebat despre cartea de sănătate.
Carne tocată murdară - într-un cazan
Prima zi lucrătoare. În vestiarul femeilor, mătușele vopsite în culoarea "vârstei lui Balzac" mă privesc cu simpatie.
- Avem unul nou?
Mătușa de curățare a Paradisei dă forma de lucru. Cizmele din cauciuc sunt de cinci mărimi mai mari, o bluză murdară cu urme de carne tocată, o haină albă fără butoane și o eșarfă legată de găuri. Colegii mei trage cu îndrăzneală jacheta chiar pe corp, în partea de sus - o haină. Nu pot. Sub îmbrăcămintea lor am pus o rochie și apoi o rochie specială.
- Avem o echipă bună, mătușa Raya spune jalnic. - "Zece" veți primi, pentru a lucra, autobuzul rulează de la serviciu, prânzul este gratuit. Toate condițiile.
Magazinul de cârnați arată ca un frigider mare. Și temperatura este potrivită - termometrul din colț arată +3. Într-o cameră mică, zdrobită, pe masă, se află carnea de carne dezghețată. Femeile au tăiat-o în bucăți, au pus-o într-un container mare și s-au rostogolit în camera următoare. Mai sunt încă două carne de aruncat într-o mașină imensă. Seamănă cu o "farfurie zburătoare" de dimensiunea unui birou. În această unitate, carnea brută se transformă în piure, care este trimisă în container. Și deja există bastoane de cârnați.
Am fost zgâriat că în toate departamentele femeile lucrează fără mănuși. Dar s-a dovedit a fi o minune!
Mi-a fost de încredere să închid cârnați și cârnați pe bastoane metalice, care apoi alcătuiesc cadrele. Cadre albe cu bastoane albe - pentru mezeluri fierte, negre - pentru fumat. Cadrul mediu cântărește aproximativ 200 kg și un băț cu cârnați - 17 kg. Realizați rama, trebuie să o luați la cântar și apoi să o împingeți în fumat sau să o trimiteți în cuptor. Scutecele au reușit cu acest joc jucat. Și nu am luat greutatea - sub greutatea cârnaților m-am întins aproape pe podea.
Și am fost trimis într-un loc de muncă neagră. În sensul literal al cuvântului. A trebuit să port pahare cu cârnați afumați pe cadre. Și din moment ce cadrele sunt complet murdare cu funingine din camera de fumat, mâinile mele au devenit imediat negre. Și apoi este cursa! Mașina produce o bucată pe secundă. Și eu grăbesc cu degetele mele murdare câteva cârnați. În groază mă uit la operator.
- Nu vă faceți griji, totul este bine, - Oksana zâmbește. Pauză ambalajul în cârnați și trimite coacerea cu funingine înapoi la cazan! Carnea din cazan cade și cade pe podea murdară. Este luat în liniște și aruncat înapoi.
- În viața mea nu voi mai cumpăra cârnați, - mă gândesc la mine însumi. Și la cină mă uit cu uimire la apetitul cu care muncitorii din plantele de ambalare a cărnii țese cârnați proaspeți.
- Am crezut că cei care produc cârnați, ei nu o mănâncă, - spun cu prudență.
- Sunt oameni stupizi inventeaza - taie farseostoyatul Natalia. - Nu este nimic criminal aici. Totul în magazinul nostru este curat, șobolanii nu fug cu turme.
- Și am văzut un mic șoarece pe timp de noapte, - cumva incorect încărcătorul Dima. - Galloping lângă setul de materii prime.
Ca răspuns, tăcere. Toată lumea mestece intensiv.
În cele din urmă, trecerea se termină. La ieșire, gardianul verifică cu atenție punga. Nu doriți ca lucrătorii din fabrică să se despartă de produsele preferate și să se străduiască să lucreze acasă.
Jurnalistul "KP" de la Samara Ekaterina Nizamova înțelege acum cârnații
Producție fără deșeuri
În cea de-a doua zi, îmi atârnă urechile de porc pe bastoane de metal, pe care le place să le cumpere pentru bere. Din ele, singurele mirosuri plăcute de condimente.
Aici la magazinul cu care vin carucioare. cârnați finiți. Femeile rupe pachetele și aruncă cârnații într-un recipient.
- Întoarceți cârnații, trei ambalaje trebuie să fie umplut ", spune molecarul Olga.
- Și unde să-l returnez, la alt magazin? - Vă întreb.
- În ce magazin, înapoi în umplutură. Gustul nu se schimbă de la asta, - zâmbește Olga.
Se pare că magazinele cârnați restante „înapoi“ din planta de carne de ambalare, aici este prelucrat, ingrediente adăugate, și este într-un brand nou pachet ajunge pe rafturi. Și așa mai departe ad infinitum. La instalația de ambalare a cărnii, chiar și cea mai mică coadă rămasă de la tăiere nu este pierdută. Acesta va fi trimis spre reciclare.
Nu puteți face fără soia!
Între timp, îmi încep misiunea principală: să aflu de ce este făcut cârnații.
Componenta numărul unu este cunoscută de mine - carne și mezeluri rasfatate. Și aici este componenta numărul doi.
- Aduceți containerul afară, - mă întreabă Natalia.
- Și ce este în ea? Mă îndrept spre o piure gri.
- Proteine vegetale, sau pur și simplu soia, - explică ea. "Este mai ieftin decât carnea." Dar nu adăugăm cârnați și cârnați de gradul cel mai înalt.
Avem condimente pe masă lângă toaletă. Înfățișarea seamănă cu făină, dar numai cu un miros neplăcut. Sau nu a fost de la ei? Coloranții sunt asemănători cu permanganatul de potasiu și se varsă în cârnați cu generozitate.
În cea de-a treia zi, mă trimit la împachetare. Dar aici nu sunt la tribunal - unitatea este elită, noii veniți sunt mulțumiți de "uimire".
- Hei, vacă, mișcă-te, strigă o fetiță imensă cu părul roșcat, cu altul nou venit. "În caz contrar, veți primi o pâine pe frunte!"
Am decis să nu ispiti soarta. În special partea din spate a rănit într-adevăr.
- Fata, fugi de aici, - sfătuiește muncitorul experimentat Olga. "Îți vei distruge sănătatea."
Și am lăsat planta de prelucrare a cărnii cu bucurie.
Nu voi minți - nu am văzut hârtia igienică și nu am văzut șoareci. Dar lipsa de salubritate. Și circuitul cârnaților răsfățați în natura optimismului nu a adăugat. Deci, dacă există cârnați, este mai bine decât cea mai înaltă calitate. Și pentru mine, am decis: trebuie să gătești singur cina.
Cârnați luminos roz este mai frumos, dar este mai util?
Potrivit "KP" experți din organismul regional de certificare și testare "Rostest", în conformitate cu Legea "Cu privire la drepturile consumatorilor" pe eticheta cârnați sau cârnați de ambalare trebuie să fie următoarele date:
3. Greutate netă, valoare alimentară și energie (cu numărul de grăsimi, proteine, carbohidrați enumerați).
5. O listă a aditivilor alimentari care au fost utilizați în producție, inclusiv alimentele modificate genetic.
7. Condiții de păstrare și termen de valabilitate.
Dar compoziția, în funcție de faptul că GOST sau TU a fost făcut cârnați (cârnați), se poate schimba. De exemplu, în același „Doctorul“ ar trebui să fie cea mai mare de carne de vită de grad, carne de porc macră, miel, limba - și porcine (sau) Carne de vită - condimente, sare, nitrit de sodiu (nu mai mult de 0,005 la sută) și nici amidon de soia și!
- Puteți încerca, pentru a determina dacă există un amidon de cârnați, în cazul în care cere vânzătorului să taie o felie subțire și roll-l într-un tub - el a spus „KP“ expertul Nadezhda Romanova. - În cazul în care amidonul nu este prezent, atunci felia va fi flexibil, ușor de coaguleze, nu crack. Fiti atenti la felie - consistenta umpluturii ar trebui sa fie neteda, fara goluri si fisuri mari. În ceea ce privește culoarea, tăietura vântoasă, gri, care arată în exterior, pare a fi mai bună decât suprafața roz roz. Tăierea gri este un indiciu că există câțiva coloranți și conservanți în cârnați.
În ceea ce privește ce coajă să aleagă, este o problemă de gust. "Interiorul" cârnaților din tipul de ambalaj nu se va schimba. Cu toate acestea, în cochilie celofan este stocat mai mult, și în santină mai puțin. Și în funcție de gust, nu va fi nici o diferență.
Ați găsit o greșeală de ortografie? Selectați-l cu mouse-ul și apăsați Ctrl + Enter