fructe și boabe și legume, băuturi obținute din fructe proaspete, fructe de pădure și legume. Distinge S. transparent care poate fi obținut preparate prin comprimare (de obicei, din splintered) fructe si boabe, și cu pulpă pp. - fructe și legume, care sunt bogate în caroten OM et al componentelor valoroase insolubile în apă din pastă de ras anterior. În compoziția și metoda de producție S. împărțit în naturale (o specie de fructe sau legume și fără a adăuga al. Substanțe), amestecate (amestec de S. mai multe tipuri), îndulcită (cu adaos de zahăr sau de sirop de zahăr), carbogazoasă (saturate cu dioxid de carbon), concentrat (condensat). În funcție de metoda de conservare C. sunt pasteurizate (sau sterilizate), congelate, conservate, antiseptice etc. chimice (cel mai frecvent - acidul sulfuros, acidul benzoic, acidul sorbic și sărurile acestora) .., fermentată și alcoolizat (pentru produse semi-fabricate pentru fabricarea vinului (a se vedea Macaroane) ). De o importanță deosebită ca sursă de vitamina C, în special vitamina C (blackcurrant S. cuprinde 250-300 mg%. Mandarina 80-100 mg% vitamina C).
Cele mai frecvente sunt plantele fructifere - struguri, mere, cireșe, prune; legume - tomate și morcov. S. de struguri conține 15% substanțe solide (în t. H. 13,2% carbohidrați), 3,5 mg% vitamina C, 0,12 mg% caroten are o aciditate de 0,2%, în compoziție includ, de asemenea, vitaminele B1. P, săruri de potasiu, fier, calciu, fosfor. Tomate S. conține 4,8-5% de substanțe uscate (t. H. 3% glucide, 0,8% proteine), 15 mg% de vitamina C, 0,5 mg% caroten sunt vitaminele B1, de asemenea. B2. PP, săruri minerale.
REFERINȚE Fan-Jung AF Flaumenbaum BL Izotov AK Tehnologia conservării fructelor și legumelor, ed. M. 1969; Sucuri de fructe și legume, per. cu bolg. M. 1969.
A. F. Napésternikov.
Marea Enciclopedie Sovietică. - Enciclopedia Sovietică. 1969-1978.
Urmăriți ce "sucuri" se află în alte dicționare:
sucuri - Specialiștii din domeniul nutriției au crezut întotdeauna că sucurile naturale de fructe și fructe de pădure ar trebui să ocupe un loc proeminent în dieta zilnică a unei persoane. Sucurile sunt valoroase nu numai pentru proprietățile gustative, ci și pentru călcarea setelor. Ei posedă și ... ... Dicționarul culinar
SUCCESURI - SUCCES. Berry sucuri de fructe și legume conțin toate substanțele nutritive de fructe si legume (zahar, acizi organici, săruri minerale, vitamine, pectina și substanțe aromatice) și este ușor de absorbit de către organism. Sucul de struguri păstrează ... ... Scurt Enciclopedia de uz casnic
Sucuri suge - (inos.) Îndepărtează bunăstarea (sănătate, putere). Miercuri Nu vă fie rușine de voi, barbari și tirani ai familiei mele. Mi-a jefuit totul, a supt sucul și încă nu era fericit. Dostoevskіy. Idіot. 1, 12. A se vedea sucurile pentru a stoarce. A se vedea Allegorile ... Dicționarul de expresie frazo-bogată al lui Mikhelson (ortografie originală)
Sucuri alcoolizate pentru băuturi alcoolice - Sucuri alcoolizate de la 20 de grade. până la 25 de grade. pentru această lichioruri semi obținute prin presarea fructelor proaspete zdrobite si boabe obținute suc de conserve cu alcool etilic rectificat. Sursă: ... ... Terminologie oficială
sucuri de suge - (inos.) pentru a lipsi bunăstarea (sănătate, putere) Cf. Nu vă fie rușine de voi, barbari și tirani ai familiei mele. Mi-a jefuit totul, a supt sucul și încă nu era fericit. Dostoevsky. Idiot. 1, 12. A se vedea sucurile pentru a stoarce. A se vedea alegoria ... Dicționarul flasografic explicativ-dicționar al lui Mikhelson
Sucuri de fructe - Sucurile sunt băuturi delicioase și sănătoase preparate din fructe proaspete și fructe de pădure selectate; ele păstrează toate substanțele nutritive valoroase ale fructelor naturale. Sucul de struguri este pasteurizat și nu se fermentează, nu conține alcool. În ea ... ... Cartea este despre alimente gustoase și sănătoase
- Sucuri și băuturi din fructe. Cei mai mulți oameni au grijă neobosit de sănătatea lor și, dacă îi întrebați ce este necesar pentru a menține o bună stare de sănătate, aproape toată lumea va răspunde: energia și din nou energia. All ... Mai multe informatii Cumpara pentru 354 руб
- Sucuri și băuturi din fructe. Cei mai mulți oameni au grijă neobosit de sănătatea lor și, dacă îi întrebați ce este necesar pentru a menține o bună stare de sănătate, aproape toată lumea va răspunde: energia și din nou energia. All ... Mai multe informații Cumpărați pentru 306 руб
- Sucuri și băuturi din fructe. Cei mai mulți oameni au grijă neobosit de sănătatea lor și, dacă îi întrebați ce este necesar pentru a menține o bună stare de sănătate, aproape toată lumea va răspunde: energia și din nou energia. Toate ... Mai multe informatii Cumpara pentru 266 UAH (only Ukraine)