Gustul și culoarea bulionului de prieteni sunt puține.
Agenții de carne au intrat în vogă chiar și atunci când omenirea cunoștea singurul tip de fitness - "Fugind pentru un mamut". Sau "alergând de la un mamut". Bineînțeles, o astfel de cheltuială de forțe ar putea fi compensată numai de supa din același mamut. Și când animalele mari au trecut, strămoșii noștri trebuiau să treacă la vite și păsări de curte, deoarece forța fizică tare încă necesită hrană intensă a cărnii. Dar în ultimii o sută de ani, datorită dezvoltării transportului și a tuturor tipurilor de tehnologii, activitatea motrică a unei persoane a scăzut drastic și este irelevant să se mănânce pe principiul "Mai multe ciorbe, gustoase și diferite".
Caloric și valoarea nutritivă a cărnii de pui și bulioane „drop out“ din dieta moderna, care sunt preferate de vitamine, minerale și fibre, și acestea sunt cunoscute, există puține în bulion de animale. Uleiurile au fost adăugate la incendiu prin inginerie genetică și chimie, care "ajută" creșterea rapidă a masei musculare a animalelor și toate mijloacele posibile (și imposibil!) De "îngrijire" pentru sănătatea lor. Dar cum să explicăm acest stomac, în mod obișnuit obișnuit de mamele și bunicile noastre la "prima" la cină? „Eureka! Legumele de legume! "- am exclamat și am mutat legumele din bolurile de salată la plăcuțele de supă. Dar decocțiile de legume sunt atât de utile? Și carnea de carne este dăunătoare? Să ne dăm seama!
Îmbogățiți orice supă cu vitamine pot fi stropite cu verde proaspăt tăiat.
Provitamin A - busuioc, patrunjel, ceapa verde, marar.
Vitamina B1 - marar, telina, patrunjel, ceapa verde, menta.
Vitamina B2 - țelină, patrunjel, mărar.
Vitamina C - patrunjel, mărar, ceapă verde, telina, rozmarin, menta.
Vitamina K ndash - pătrunjel, mărar.
Vitamina R - patrunjel, busuioc, marar.
Vitamina PP (acid nicotinic) - marar, telina, patrunjel.
Cui și ce este util. în decoctul de legume, vitaminele și mineralele sunt reținute într-o cantitate mică și grăsimea este complet absentă. Prin urmare, decoctul de legume este considerat un fel de mancare absolut dietetica.
Substanțe dăunătoare: legumele cultivate pe sol industrial contaminat cu sol pot conține substanțe chimice periculoase (cadmiu, plumb). În plus, pesticidele, nitrații și erbicidele sunt adesea folosite pentru a proteja fructele de dăunători și de anumite boli.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 20-30 kcal.
Doza recomandată: de 3-4 ori pe săptămână.
Ce puteți adăuga usturoi, frunze de dafin, sos de rosii, sos de soia, telina, patrunjel, patrunjel verde, marar, rozmarin, menta si telina, lapte cu conținut scăzut de grăsime.
Cum să gătești bulion:
- Desfaceți legumele. În cazul în care cartofii se transformă în verde sau acoperite cu pete, este necesar să se curățe 5-8 mm. Sfeclă roșie ar trebui tăiată la 3-5 cm de marginea unde cresc vârfurile.
- Legumele îndoielnice se scufundă în apă, astfel încât substanțele nocive sunt în ea, apoi tăiate.
- Aruncați legumele în apă sărată în fierbere, aduceți-o înapoi la fierbere, micșorați căldura, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți legumele până când sunteți gata.
Supă de pui, vită de vițel, bulion de pește
Cui și cât de utile sunt aceste supă. pui, carne de vită, pește și bulion de vițel în varianta primară (nediluat) conțin cantități mari de extractibile, stimulează apetitul și creșterea corporală totală. Acest lucru este valabil mai ales în cazul bulionului de pui, care din când în când, pacienții care recuperează otpaivali. (- guta contra) Fara bulioane saturate primare nu se poate face pentru cei care suferă de gastrită cronică secreție, precum anemia și malnutriția redusă. În bulioane secundar „public“ este mai larg: persoanele cu ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită cronică și secreție crescută în faza acută, colită cronică cu secreție crescută în faza acută, colită cronică, pancreatită, ateroscleroza, boli cardiace coronariene. Și, bineînțeles, pe toți cei care urmează figura.
Supă de pui
Vătămător bulion Substanțe de pui, dacă la păsările utilizate „metode ilegale“ în creștere, există riscul ca în bulion va fi metale grele, antibiotice, previne pui de la boli, hormoni de creștere, facilitează recrutarea de greutate a păsărilor, și conservanți.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 100-150 kcal.
Doza recomandată: de 1-2 ori pe săptămână
Ce puteți adăuga: morcovi, rădăcină de pătrunjel, mărar (condimentele pot "ciocni" un gust subțire de pui).
Din ce parte să gătesc bulion de pui: din piept - partea cea mai dietetică a puiului.
Cum să gătești bulion:
- Curățați pieptul de pui de pe piele (deoarece proporția oaselor din pui este mică, acestea nu pot fi îndepărtate).
- Dacă nu sunteți sigur de calitatea, înmuiați puiul timp de două ore în apă.
- Gatiti bulionul secundar: puneti puiul intr-o cratita, turnati apa rece, puneti focul si gatiti timp de 15 minute dupa fierbere. Plăciți complet bulionul primar, turnați carnea cu apă proaspătă și deja în ea, gatiți pasărea până când sunteți gata.
Carne de vită
Substanțe dăunătoare: bazele purinice, conținute în carne, o fac periculoasă pentru gută, artrită metabolică și alte boli. În carne de vită proastă, antibioticele, hormonii, conservanții și substanțele care dau vechii carne o apariție "proaspătă" pot fi izolate.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 100-150 kcal.
Doza recomandată: de 2-3 ori pe săptămână.
Ce se poate adăuga: ceapă, morcovi, ierburi proaspete, rădăcină de țelină, frunze de dafin, piper negru și boabe de grâu, șofran (pentru culoare).
Din ce parte să gătesc: părți coapse și umăr ale carcasei, tăiere.
Cum să gătești bulion:
- Separați pulpa de carne de vită (de carne de vită) de os și îndepărtați toată grăsimea vizibilă din acesta.
- Carne de "origine necunoscută" este mai bine să se înmoaie în apă.
- Gatiti bulionul secundar in al doilea fel: taiati carnea in bucati mici, turnati apa rece si puneti-o pe foc. După o jumătate de oră, se scurge o parte din bulion, se adaugă cantitatea necesară de apă și se fierbe până se pregătește.
Pulbere de pește
Substanțe dăunătoare: la peștii care trăiesc în zone de apă nefavorabile din punct de vedere ecologic, săruri de metale dăunătoare, compuși carcinogeni și toxici, în salmon - coloranți pot fi izolați. Iar unele specii de pește (biban, stavrid negru, ton), capabile să ajungă la dimensiuni mari, sunt adesea îmbogățite în mercur în timpul procesului de creștere.
Informații nutriționale pentru 100 ml. 100-150 kcal.
Doza recomandată: de 1-2 ori pe săptămână.
Ce puteți adăuga: morcovi, ceapă întregă, rădăcină de patrunjel, mărar, felie de lămâie (frunze), frunze de dafin, piper, tarhon.
Din ce parte să gătesc. din întregul carcasă de pești mici, deoarece acumularea substanțelor nocive este direct proporțională cu mărimea peștelui.
Cum să gătești bulion:
- Peștele se coagulează de la cântărire, intestine, se pune într-o tigaie, se toarnă apă rece și se aduce rapid la fierbere.
- Scoateți spuma cu zgomot, gustați, adăugați rădăcina și gatiți supa până când peștele este gata.
Ciorbă de ciuperci
Acest lucru este util și: ca în carne (pui, pește) bulioane conțin un anumit procent de extractibile în bulion de ciuperci și în plus, rășina aramaticheskie stimulând digestia.
Substanțe dăunătoare: în ciuperci colectate în apropierea autostrăzilor aglomerate, se găsesc adesea săruri de metale grele.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 20-30 kcal.
Doza recomandată: 1 dată pe săptămână.
Ce se poate adăuga: ceapă, morcovi, frunze de dafin, piper negru, mazăre, piper negru, lapte degresat sau smântână, patrunjel sau mărar.
Din ce parte să gătesc: din orice parte a ciupercilor tinere (albul este cel mai potrivit).
Cum să gătești bulion:
- Ciupercile trec cu grijă, se spală de mai multe ori, se desprind căștile din piele, în care se acumulează mai întâi substanțe nocive și se scufundă în apă rece.
- Dacă ciupercile sunt mari. Se taie în bucăți mici, se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe până se termină. Ciupercile uscate ar trebui să fie spălate mai bine și înmuiate pentru mai mult timp, deoarece în acest caz ciupercile încă trebuie să "se umfle".
Burete din oase
Substanțe nocive: In ultimii ani, nutritionistii recomanda resping cu fermitate această specie bulion, deoarece este deosebit de bogat în baze purinice - extractibile azotate (derivative purine), provocând acumularea de săruri. baze purinice conținute în alte tipuri de bulioane de proteine, dar într-un număr mai mic și, prin urmare, mai puțin dăunătoare pentru sănătatea umană.
Buta de cuburi
Substanțele dăunătoare: grăsimea, care face parte din cuburi, este echivalentă cu caloricul, în care se adaugă supa de primăvară la carnea și carnea de pui. În cub adăugați conservanți, și pentru a spori gustul - glutamat de sodiu, inofensiv în doze mici, dar care nu pot fi abuzate ("sindrom restaurant chinezesc"). Datorită conținutului ridicat de sare (mai mult de 50% din cub), astfel de bulion ar trebui să fie evitate de persoanele care trebuie să limiteze dieta sărată.
Vrei să înveți să înțelegi complicațiile nutriției adecvate? Vino - vom învăța!
Doriți să pierdeți în greutate? Înscrieți-vă pentru o întâlnire cu un nutriționist chiar acum!