Reteta pentru achame cu brânză
Grâu imeretian de brânză pe o răzătoare mare, se adaugă 0,5 linguri. unt și se amestecă bine. În loc de brânză imerețiană, puteți să luați 500 g de supa și Adyghe sau un amestec de brânză Adyghe, mozzarella și feta. Este necesar un total de 1 kg de umplere. Dacă credeți că brânza este prea proaspătă, puteți să o turnați puțin.
Setați făina printr-o sită fină și turnați-o în castron. În centru, faceți o adâncime și se toarnă într-o apă caldă (nu fierbinte!) Și 0,5 linguri. unt topit, se amestecă. Apoi, unul câte unul, introduceți ouăle în aluat și frământați bine. Așezați-vă pe o masă împrăștiată cu făină, luați-vă mâinile cu ulei, astfel încât aluatul să nu le lipsească și să-l frăgească din nou.
Aluatul ar trebui să devină abrupt și elastic. Este necesar să se împartă în 10 părți, dintre care două ar trebui să fie puțin mai mari decât celelalte - acesta va fi partea superioară și inferioară a lui Achma. Luați cea mai mare parte a aluatului și rotiți-l cât mai subțire posibil. Nu vă faceți griji dacă se rupe ușor - nu va fi vizibil vizibil în achm-ul finit. Așezați foaia laminată pe tava de copt.
Marginile stratului trebuie să se extindă dincolo de foaia de coacere cu 1-2 cm. Acum este necesar să colectați apă într-o cratiță mare și să-l puneți pe foc. Desfaceți 8 bucăți mici de aluat cât mai subțiri. Când apa se fierbe, este necesar să se scurgă cu grijă și cu atenție fiecare strat subțire în apă clocotită timp de 15 secunde și apoi se ia într-un amestec într-un șuviu pre-setat.
Amintiți-vă - brânza trebuie să fie suficientă pentru 8 straturi! Apoi, trebuie să luați următoarea bucată de aluat, să rostogați cusătura, să o sudați și să o puneți pe umplutura de brânză. Lubrifiați cu unt și puneți brânza. Așa că repetați până la ultimul 8 strat. Pe cel de-al 8-lea strat nu răspândiți umplutura. Cusătura este fiartă, lubrifiată și acoperită cu un strat crud de aluat subțire.
Pentru ca umplutura de brânză să nu curgă, stratul brut superior ar trebui umplut sub cel mai mic. Asigurați-vă că stratul superior nu se rupe în nici un fel, altfel întregul umplutură se va scurge! Toate plăcintele colectate trebuie să fie apăsate ușor cu mâinile, lubrifiate pe partea superioară și laterală, puse în frigider timp de 2-3 ore (sau se lasă toată noaptea).
Înainte de a pune tortul în cuptor, acesta poate fi tăiat în jumătăți de bucăți, apoi îl va păstra în forma finală. Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 40-50 de minute - până la maro auriu. Înainte de servire, poți tăia un acmu până la capăt. Bucurați-vă de aroma uimitoare de brânză!