Mâncăruri din bucătăria japoneză au fost populare de mulți ani în afara patriei lor. Cartea de vizită a țărilor culinare Țările soarelui în creștere sunt sushi. Acest cuvânt desemnează zeci de feluri de mâncare diferite din orezul și fructele de mare special pregătite. Cele mai cunoscute tipuri de sushi sunt macul, de la pregătirea căruia este necesar să înceapă dezvoltarea bucătăriei orientale.
"Maki-sushi" este tradus din japoneză ca "sushi răsucite". Numele delicateții explică felul în care este gătit. Pentru a face sushi forma corectă, bucătarii împachetează ingredientele cu un covor de bambus - makisu. Apropo, în Japonia, cuvântul "role" nu este folosit. A fost inventată de americani ca o traducere verbală a termenului "poppi".
Inițial, macurile făcute numai din pește și orez, învelite cu o foaie de alge uscate de nori sau o oțel subțire. Dar popularitatea hranei ia împins pe bucătari să creeze role cu toate umpluturile imaginabile. Vă oferim câteva rețete simple pentru deliciosul maki-sushi.
Selectarea și prepararea orezului pentru sushi
La achiziționarea cerealelor, acordați prioritate soiurilor albe de orez alb granulat. Indiferent de tipul de sushi pe care îl veți găti, ingredientul principal este întotdeauna preparat în conformitate cu aceeași schemă. Clătiți cerealele de mai multe ori și înmuiați-le cu apă rece. Acum, face sos de sushi - orez. Pentru prepararea sa aveți nevoie de oțet, zahăr și sare.
În timp ce sushi se răcește, puteți reveni la orez. Se scurge apa, se clătește bine și se pune într-o cratiță. Se toarnă oțelul cu apă rece, astfel încât să se acopere pentru 1,5-2 cm. Gatiți orezul la căldură maximă până la fierbere, reduceți căldura și gătiți sub capac timp de încă 20-25 de minute.
Lăsați orezul fiert să stea timp de 15 minute. Orezul pentru sushi nu trebuie să se destrame, dar duritatea excesivă sau gustul "ars" indică calitatea slabă a acestuia. Ați făcut o greșeală când ați preparat orezul? Este mai bine să repetați procedura din nou, altfel cerealele fără gust vor strica toata plăcerea sushi. La orezul finit adăugați sosul și, pentru câteva minute, lăsați-l deoparte.
Cum să gătești sushi?
Blatul de bambus acoperă pelicula de alimente și se întinde pe ea o foaie dreptunghiulară de partea nori lucioasă până la fund. Umpleți-vă mâinile în apă cu suc de lamaie - datorită acțiunii orezului acid nu se va lipi de mâini. Decideți ce fel de rulouri veți găti. Nu vă faceți griji - principiile de gătit sunt aceleași pentru maki-sushi cu orice umplutură.
Desfaceți rogojina și lăsați ruloul să stea câteva minute - deci va fi mai bine să păstrați forma. Tăiați ruloul cu un cuțit ascuțit. Servește roșii maki cu condimente japoneze picante: ghimbir marinat, wasabi și sos de soia. Înainte de utilizare, ghimbirul este de preferință spălat și înmuiat în sos de sushi. Bon apetit!
Mac roti cu anghilă
Rețetă Maki-roll cu anghilă
Rola cu anghilă, sau unagi roll, este una dintre opțiunile clasice pentru sushi. Peștele afumat trebuie achiziționat la un magazin specializat. Tehnologia de prelucrare a anghilă, care se află pe rafturile de supermarket-uri, radical diferite de japonezi. Și acest lucru are un efect vizibil asupra gustului preparatelor preparate.
Înainte de a dezgheța cantitatea potrivită de anghilă, tăiați carcasa la jumătate, îndepărtați pielea și oasele aripioarelor. Mergând din partea coada, tăiați carnea în felii de până la 0,5 cm fiecare. Dacă este posibil, utilizați un cuțit bine ascuțit, țineți-l la un unghi de 45 de grade. Fii atent - carnea de anghilă este foarte delicată, este ușor de avariat.
Puneți o alunecare de orez pe alga și împrăștiați-o uniform pe frunze. Plecați de la fiecare margine a câmpurilor nedeschise, cu lățimea de 1 cm. Aplicați un strat subțire de wasabi pe suprafața orezului. Coaceți castravetele și tăiați în felii. Bucăți de castravete și unagi răspândit pe întreaga lățime a benzii de orez, înfășurați, să stea pentru un timp și tăiate în 6 sau 8 felii.
Rețetă Maki-roll cu somon
Poppies cu somon
(Nu există evaluare)
Se încarcă.
Acest fel de mâncare în Japonia se numește shake-maki. Atunci când alegeți somonul congelat, achiziționați un produs de înaltă calitate. Cântarele pe carcasă trebuie să fie strălucitoare, iar carnea - elastică. În conformitate cu obiceiurile, sushi este făcut din pește proaspăt. Dar, dacă doriți, îl puteți înlocui cu somonul sărat, somonul sau păstrăvul.
Scoateți o bucată de orez pe o foaie de nori pre-pregătită. Strângeți crusta într-un strat uniform, retragând 1-2 cm de fiecare margine. Somon și castraveți curat, tăiat în benzi subțiri. Puneți-le pe orez, începând cu partea cea mai apropiată de dvs. În loc de castraveți, puteți folosi avocado. Rotiți ruloul.
Reteta pentru maki-roll "Philadelphia"
(Nu există evaluare)
Se încarcă.
Sushi cu brânză de cremă și creveți delicioase decorează meniul celor mai bune restaurante japoneze. Pregătirea acestei roluri este ușoară - singura problemă este cumpărarea unei brânzeturi Philadelphia sau găsirea unui înlocuitor demn. Brânza "Mascarpone" și "președintele" cremos sunt potrivite pentru acest rol.
Creșteți fiarta până la fiert, coajați și tăiați în lungime în două părți egale. Pregătiți covorul și nori. Pe foaia de alge puneți orezul, retragând 1-1,5 cm de unul dintre marginile acestuia. Lubrifiați stratul de cereale wasabi. În rola de mijloc pune brânza, sub ea - creveți. Rotiți ruloul.
Citiți de asemenea
Aceasta este o rochie crocantă incredibil de gustoasă, prăjită. Puteți experimenta umplerea, adăugând în loc de mușchi ...