Creșterea este procesul de formare a celulelor, țesuturilor, organelor, însoțit de o creștere a dimensiunii, volumului și masei plantelor. Plantele formează rinichi noi, frunze, lăstari. Aceasta crește înălțimea plantelor, grosimea frunzelor, lăstari. Uneori, procesele de creștere apar imperceptibil, de exemplu, în timpul depozitării, când procesul de neoplasm și diferențierea rinichilor are loc în plante. În timpul vieții sale, planta trece prin 10 faze de creștere și dezvoltare.
Prima fază este o sămânță de repaus, în care procesele vitale sunt puternic încetinite.
A doua fază este umflarea semințelor, care absoarbe în mod activ umezeala. Ea se extinde, ea începe activitatea viguroasa de enzime care transforma nutrientii de schimb organice complexe în simplu, accesibil pentru făt. Acesta este procesul de respirație, astfel încât semințele au nevoie de acces la oxigen.
A treia fază este germinarea semințelor. Fătul începe să funcționeze, se formează o rădăcină care se extinde dincolo de carcasa semințelor. Germinarea are loc la o anumită temperatură. Semințele de ridichi, salată, morcovi, rutabaga și alte plante rezistente la frigare germinează la o temperatură de 2 - 5 °; fasole, porumb zahăr, tuberculi de cartofi - la 8 - 10 o; castravete, squash, dovleac la 12 - 15 o; pepene galben, pepene verde, vinete la 16 - 17 o. Cu o lipsă de căldură, semințele umflate nu germinează și putrezesc.
A patra fază este germinarea. Cotiledoanele apar pe suprafața solului. În acest moment, stocurile de nutrienți care au fost în semințe sunt epuizate. Planta se transformă în hrănire pe sine: frunzele absorb dioxidul de carbon din aer și rădăcinile absorb substanțele nutritive din sol.
Pentru o viață de succes, o plantă are nevoie de un set de condiții - prezența umidității, aerului, substanțelor nutritive și a luminii. În această fază, iluminarea suficientă este decisivă. Cu o lipsă de lumină, planta poate muri.
A cincea fază este creșterea frunzelor și rădăcinilor. In aceasta faza, planta dezvoltă un puternic sistem de rădăcină și suprafața foliară, datorită activității intense, care este o acumulare de nutrienți în organele de băcănie de rădăcini caracter vegetativ, tuberculi, bulbi, Kocani.
Plantele legumicole din această perioadă se acumulează în frunze și provoacă un număr mare de nutrienți necesari pentru formarea de organe generative.
A șasea fază este creșterea ramurilor ramurilor și a ramurilor laterale. planta lor de creștere consumă o cantitate mare de substanțe nutritive acumulate în organele alimentare și care rezultă din fotosinteză și asimilarea de elemente nutritive din sol. Formarea tulpinilor și a ramurilor lor în plantele de legume de fructe are loc simultan cu formarea îmbunătățită a aparatului de asimilare.
Plantele de legume bienale și de mulți ani trec la a șasea fază pentru al doilea an de viață și anuale în primul an.
Noi, uneori, plante bienale, formarea tulpinii florale în primul an de viață (steblevanie, bolțuire). Același lucru se poate produce și anuale care formează tulpini înainte de formarea organelor de băcănie (ridichi, salată, spanac).
Faza a șaptea este în creștere, când se formează muguri pe plantă. În această fază există o creștere activă a tulpinilor și frunzelor pe tulpinile emergente.
Faza a opta este înflorire. Vine după ce mugurii sunt înfloriți. În acest moment procesul de formare a frunzelor și rădăcinilor se estompează treptat. Există polenizarea florilor. După fertilizarea ovulelor, petalele florilor se prăbușesc sau cad. În multe plante (castraveți, dovleac, pepene verde, pepeni, dovlecei) florile sunt polenizate de albine.
Faza a noua este creșterea fructelor; caracterizat printr-o creștere a dimensiunii fructului, datorită creșterii ovarului fertilizat. Simultan cu creșterea fructelor în ele, formarea de semințe și acumularea de nutrienți. Până la sfârșitul celei de-a noua faze, fructul atinge dimensiunea maximă.
Faza a zecea este maturarea fructului. Atunci când această fază trece, fructele nu cresc în dimensiune, însă în ele au loc procese fiziologice profunde. Semințele dobândesc o culoare caracteristică și ajung la maturitate completă.