"Laptele este o mâncare uimitoare,
fierte de natura însăși "
Ivan Pavlov
Laptele - printre alimentele pe care natura le-a dat omului, unul dintre cele mai utile. Chiar și fără a cunoaște compoziția chimică și proprietățile fizice ale laptelui, și doar să-l uitam efect este cu adevărat de vindecare pe corp, medicii vechi numit lapte „elixir de longevitate“ și a recomandat pentru copii și adulți, sănătoși și bolnavi. Toate, fără excepție, tratate despre sănătate, vin la noi de la adâncimi de secole dintr-o varietate de popoare, conțin o laudă reală a laptelui ca fiind cel mai bun produs dietetic și terapeutic. El a fost creditat cu proprietăți miraculoase, recomandat pentru copii cea mai bună dezvoltare fizică și spirituală posibil, adulți - pentru puterea corpului și spiritului, precum și în tratamentul diferitelor boli - de tuberculoza si anemie la depresie și convulsii.
Mai târziu, ideile speculative despre lapte ca produs cel mai perfect pentru om au găsit confirmarea lor științifică. Valoarea laptelui este în primul rând în echilibrul ideal al nutrienților pe care îi conține. Proteinele, grăsimile din lapte, zahărul din lapte, vitaminele, enzimele, mineralele și hormonii din lapte sunt absorbiți de corpul uman aproape 100%! În acest caz, proteinele din lapte - cazeină, albumină, globulină - sunt reprezentate de toți aminoacizii necesari, inclusiv cei care nu pot fi sintetizați de organismul însuși. În plus, albumina și globulina au proprietăți antibiotice, adică protejează organismul de infecții. Apropo, această calitate a laptelui permite medicilor să o recomande ca o băutură utilă pentru răceli.
Proteinele din lapte sunt de neînlocuit pentru copil - ele sunt digerate ușor, fără a necesita în special munca grea a glandelor digestive.
Gustul de lapte de vacă, precum și proteinele conținute în acesta, este perfect în compoziția sa și este standardul de aur al materialului de construcție pentru celule, care este deosebit de important pentru copii. Grăsimea din lapte este biologic mai complet decât multe alte tipuri de grăsimi, deoarece conține diferite tipuri de acizi grași, incluzând acizii polinesaturați (arhidonovuyu, acizii linoleic și linolenic), care sunt implicate în formarea sistemului nervos. Despre proprietățile remarcabile ale grăsimii din lapte se poate spune, de asemenea, că se topește la o temperatură mai mică decât temperatura corpului și, prin urmare, intră organele digestive umane formă invariabil lichid și este mai bine absorbit.
Lactoză - Lactoză - remarcabil care intră în intestin, unde servește ca un teren propice pentru microflorei benefice și, respectiv, - pentru a inhiba creșterea microorganismelor rele. Se dovedește, de asemenea, că zahărul din lapte promovează o absorbție mai bună a calciului, un microelement fără de care este imposibil să ne imaginăm dinții sănătoși și oasele puternice. Mai mult calciu la copii asigură formarea țesutului osos este implicat în coagularea sângelui exerciții excitabilitate normală a țesutului nervos și contractilității musculaturii scheletice, precum și un activator al mai multor enzime si hormoni.
Din sărurile minerale din lapte există săruri de calciu, fosfor, sodiu, magneziu, potasiu. În plus, raportul dintre aceste microelemente în lapte este, de asemenea, ajustat în funcție de natură, în interesul sănătății noastre. De exemplu, pacienții cu boli cardiovasculare au nevoie de potasiu foarte mult. Dar dacă este posibil ca ei să bea lapte, dacă va provoca edeme, ca și alt lichid? Se pare că nu, nu. Dimpotrivă, combinația de sodiu și potasiu în lapte este de așa natură încât laptele are un efect diuretic și poate fi utilizat ca un agent antihipertensiv ușor.
În sfârșit, în lapte există aproape toate alfabetul de vitamine. După cum se știe, rolul vitaminelor este de a accelera cursul proceselor biochimice din organism. Acesta este motivul pentru care laptele este recomandat pentru stres, cu epuizare, cu o mare efort fizic. Enzimele și hormonii de lapte au, de asemenea, un efect benefic asupra proceselor metabolice din organism.
La fel ca și laptele, produsele lactate acide produse în lume sunt produse prin fermentarea laptelui sau a smântânii cu culturi de bacterii cu acid lactic, cu sau fără adăugarea de drojdii sau de bacterii de acid acetic. Unele produse din lapte acru produc doar o fermentație lactică, formând astfel un cheag destul de dens, omogen, cu un gust de lapte acru pronunțat. Alte produse sunt obținute ca urmare a fermentației mixte - acid lactic și alcool. Produsele cu lapte acru au o importanță deosebită în alimentația umană datorită proprietăților lor terapeutice și dietetice, în special gustului plăcut, sunt digerate cu ușurință. În producția anumitor produse lactate acide se utilizează alimente, aromă și substanțe aromate, ceea ce mărește valoarea lor nutritivă și dieta.
Efectul biologic al produselor lactate asupra copilului neobișnuit de puternice: ele stimulează creșterea microflorei benefice in intestin activa activitatea secretorie a tractului gastro-intestinal, pentru a îmbunătăți imunitatea. Produsele cu lapte acru sunt recomandate adesea copiilor bolnavi, celor cu metabolism defectuos, precum și pacienților cu afecțiuni gastro-intestinale.
Laptele și produsele lactate sunt iubite în întreaga lume. În conformitate cu tradițiile culturale ale populației dintr-o anumită țară preferă astfel de produse pentru micul dejun sau cina undeva bea mai mult iaurt, undeva Ayran, iar cineva iubește iapă sau utilizează lapte în alte produse, cum ar fi gătit pe baza acestor cereale . Preferințele diferite ale gustului oamenilor nu schimbă esența - la fel ca un mileniu în urmă în zilele noastre, nici o bucătărie națională nu poate face fără lapte, produsul cel mai perfect pe planeta Pământ!
Laptele este baza dietei copilului. Cu toate acestea, dieta unui adolescent, conform recomandărilor Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, ar trebui să fie jumătate din lapte și produse lactate, iar un adult - cu 25%. Un pahar de lapte pe zi este o reteta dovedita pentru longevitate!
Există contraindicații privind utilizarea laptelui? Este adevărat că laptele vârstnic nu mai este atât de util și este mai rău dobândit de-a lungul anilor? Nutriționiștii răspund la aceste întrebări cu certitudine absolută. Principala contraindicație pentru consumul de lapte este intoleranța la lactoză - zahăr din lapte, care nu este împărțit în intestin și, prin urmare, devine toxic pentru organism. Aceasta este o problemă genetică, o persoană se naște deja cu o producție necorespunzătoare a unei enzime responsabile de defalcarea zahărului din lapte. Nu există dovezi că astfel de probleme sunt depășite de vârstă. Pentru persoanele care nu tolerează lapte, produc așa-numitele înlocuitori - produse fără lapte. Dar, din păcate, valoarea lor nutritivă este mult mai mică. Digestia laptelui facilitează unele suplimente nutritive. Nu beți lapte și post. Există recomandări pentru limitarea laptelui în anumite boli ale tractului gastrointestinal, precum și pentru reducerea conținutului de grăsimi din lapte și produse lactate folosite pentru excesul de greutate și bolile de inimă.
Astfel, se poate concluziona că oricine bea lapte din copilărie, nu va renunța la acest produs valoros la bătrânețe. Dacă înainte de a vă sarcina de a obține cel mai mare echilibru și digestibilitate ușoară a produselor din dieta dvs. este o alternativă la lapte pur și simplu nu pot fi găsite. Laptele este un regim alimentar chimic și fizic pentru persoanele de toate vârstele.
Laptele este atât de util, încât nutriționiștii, chiar și persoanele predispuse la reacții alergice, nu recomandă abandonarea completă a produselor lactate, pentru a nu priva corpul de un complex de substanțe utile. Laptele proaspăt poate fi înlocuit cu iaurt, ryazhenka, iaurt, brânză de vaci, brânză - și că produsele pot și ar trebui să fie consumate regulat fără excepție! Fiți sănătoși!