Există multe rețete pentru gătit pilaf. Poate fi cu carne de miel, carne de pui, carne de vită sau poate dulce, fructată. Ingredientele și condimentele pot varia în funcție de tradițiile naționale și preferințele gustului bucatarului, dar orezul este prezent în orice pilaf în mod necesar.
Luați-vă rețeta
Tămâieți cazanul. Se toarnă uleiul vegetal și se aduce la fierbere.
Tăiați ceapa în fâșii sau cuburi, lăsați-o în ulei fierbinte. Ceapa este maro până la maro auriu. Este important să nu o depășiți.
Morcovii tăiați în fâșii sau o puteți gratui pe o răzătoare mare. Adăugați la cazan și continuați prăjirea cu ceapă timp de 5-7 minute.
Clătiți carnea de oaie. Tăiați-o în bucăți mici și înmuiați-o în cazan, amestecând cu morcovi și ceapă.
Se prăjește carnea timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
Adăugați condimentele.
Orez pentru pilaf este mai bine să utilizați cereale lungi și aburit, nu are nevoie de pre-înmuiere. Clătiți orezul într-un cazan, nu amestecați cu restul ingredientelor. Umpleți cu apă fierbinte, astfel încât să acopere stratul superior cu 2 cm. Lăsați pilaf-ul timp de câteva minute să gătească la foc mare, astfel încât apa se fierbe.
Puneți usturoiul, apăsând ușor. Poate fi un cap întreg sau împărțit în denticule. Din pilaful pregătit, usturoiul este scos și așezat pe o farfurie.
După ce apa nu rămâne peste suprafața orezului, coborâți căldura și acoperiți capacul cu un capac, după ce ați făcut mai multe perforări cu un baston de lemn. Pilaful rămâne la foc mic până când orezul este gata.
La sfârșitul procesului, lăsați plovul să stea sub capac timp de 15-20 de minute. Acum amestecați orezul. Mai întâi puneți-o pe un vas, apoi pe carne. Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi.