În loc de gem de cireșe de obicei se pot pregăti pentru iarnă câteva borcane de gem de cireșe neobișnuite. Spre deosebire de gem, marmeladă este la jumătatea distanței dintre gem și jeleu, jeleu are o structură densă, creată prin utilizarea de agenți de gelifiere (agar, pectina, gelifiere zahăr și altele asemenea).
Confiture este o opțiune excelentă nu numai ca un tratament independent, ci și ca o completare pentru coacerea și completarea deserturilor tale preferate. Cherry conține o mulțime de pectină, dar încă nu este suficient pentru a atinge densitatea necesară de delicatese. În acest scop, pudra de pectină sau o alternativă mult mai larg disponibilă, gelatină, pot fi adăugate la confiture.
Unii identifică confiture cu gem. Dar, de fapt, nu este.
Care este diferența dintre gem și confiture?
În timp ce ingredientele de bază pentru aceste două tipuri de preforme sunt luate și la fel, dar în gem boabe în timpul tratamentului termic devin înmuiat și a denaturat și gem, în cele mai multe specii, ele nu își pierd forma lor și sunt distribuite uniform în masă. Da, și consistența lor este diferită: gemul este gelatină, gemul este pete. La urma urmei, în rețeta de gem, prezența oricăror substanțe gelifiante nu este furnizată. Confiture are o structură mai densă decât gemul, și un gust și culoare foarte pronunțate.
Confiture de cireșe - o vară puțin într-un borcan
Prescripția 1. Confiture de cireș dulce cu aromă de scorțișoară
Pentru iubitorii de dulce cireșe și cireșe, oferim o varietate de conservare dulce. pregătindu-se pentru iarnă o confitație densă de fructe de cireș cu bucăți de fructe de pădure și un miros de scorțișoară de neegalat. O asemenea trăire uimitoare îi va plăcea fiecărui iubit.
ingrediente:
✵ cireșă proaspătă dulce - 450 g (cu os);
Sugar zahăr granulat - 1 sticlă (180-200 g);
✵ gelatină (granule) - 1,5 tsp.
✵ scorțișoară - 1 băț;
✵ lămâie - 1 bucată;
✵ apă - 100 ml (4 linguri).
Pentru a calcula greutatea unui produs, vă va ajuta un tabel comparativ de măsuri și greutăți.
preparare
1. Gelatina se toarnă 2 linguri. linguri de apă, așteptați umflarea granulelor, apoi dizolvați-le într-o baie de apă.
2. Curățați cireșe, scoateți pedicelurile, clătiți bine sub apă rece și lăsați apa să se scurgă.
3. Îndepărtați cu grijă cireșul cu un cuțit ascuțit în jumătate și scoateți oasele.
4. Puneți boabele în vase emailate, acoperiți cu zahăr, turnați 2 linguri. linguri de apă, se adaugă suc de lamaie pre-stoarse și coaja de lămâie fină, se amestecă ușor și se pune un baston de scorțișoară.
5. Puneți vasele cu cireșe la foc mediu și aduceți la fierbere slabă. Apoi, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant cu o spatulă din lemn.
6. Apoi adăugați gelatina și gătiți cu un fierbere slab timp de 5-6 minute, fără a uita amestecarea.
7. bețișoare elimina scorțișoară și gemuri preparate imediat descompus în borcane fierbinte sterile, sigilate capace de tablă sterile și învelit într-o pătură până rece.
A se păstra într-un loc uscat și întunecat.
Sfaturi pentru o rețetă
● Pentru a întuneca cireșul, mai întâi scufunda-l pentru câteva minute în apă cu o lingură de oțet. Iar sarea adăugată în apă va îndepărta viermele din cireasa dulce.
● În loc de zahăr obișnuit, puteți lua zahăr brun, va da o aromă de caramel.
● Amărăciunea coajei de lămâie poate strica gustul confiture, așa că, înainte de a adăuga coji de gem, verificați lamaie pentru amărăciune. Pentru această felie de lamaie se înmoaie într-un pahar cu apă clocotită și se răcește. Încercați apă: poate fi amar amar, ușor amar sau nu amar deloc. Zesterile de lămâi, care dau amărăciune, fac mai puțin confiture, luând cea mai subțire parte galbenă.
Prescripția 2. Confiture de cireș dulce cu gelatină
Această rețetă pentru dulciuri delicate de iarnă este atât de simplă și rezultatul este atât de impresionant încât ar trebui să-l încercați cu siguranță!
ingrediente:
✵ dulce cireș proaspăt - 500 g (cu os);
Sugar zahăr granulat - 1 sticlă (180-200 g);
✵ gelatină (granule) - 15 g (1 lingură);
✵ apă - 175 ml (7 linguri).
preparare
1. Ceara alege, clătiți și îndepărtați oasele.
2. Puneți boabe în articole de email, adăugați 4 linguri. linguri de apă și zahăr, se pun pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Pulverizați gelatina cu 3 lingurițe. linguri de apă, așteptați umflarea, apoi dizolvați granulele într-o baie de apă.
4. Se adaugă gelatina în oală cu cireșul și se aduce la fierbere.
5. gem gata descompus în borcane uscate calde sterilizate, staniu sterilizate capace de plută și înveliți într-o pătură.
6. După răcire completă, așezați piesa de prelucrat în cămară.
Sfat pentru rețetă
Gelatina trebuie să fie proaspătă și cantitatea ei - strict conform rețetei, în caz contrar jeleu în loc de gem.