Vom găti supa de chanterelle. Doar cu vârsta mi-am dat seama că chanterelle nu este o soră. Ca într-un basm. Chanterelles sunt probabil cele mai cunoscute ciuperci comestibile. Nu știu cât de bine-cunoscut, dar cel mai comun - sigur!
La sfârșitul primăverii, sau la începutul verii, chanterelles apar masiv, ca lumini, în pădure. Pe o acoperire strălucitoare cu verde de mușchi, ca margele de portocale, ciorchine împrăștiate. Chanterellele din pădure îmi amintesc de pistrui.
O caracteristică importantă a chanterelles este că acestea nu sunt vierme. Chanterelles sunt una dintre puținele ciuperci pe care le colectez cu siguranță în pădure. Ciupercile de ciuperci conțin o mulțime de microelemente și vitamine și, de exemplu, pentru vitamine din grupa B - campioni de chanterelles. Foarte densă, iar carnea fragilă a chanterelles este delicioasă cu orice metodă de gătit.
Puteți pregăti chanterelles în multe feluri. Cred că cea mai delicioasă modalitate de a găti chanterelles este chanterelle prăjit cu ceapă și așezat pe cartofi fierți. Acest gust a fost amintit din copilărie. În fiecare an, cel puțin o dată, pregătim acest fel de mâncare. Traditia acasa. Aroma și gustul bogat al chanterelles permite să nu adăugați o mulțime de condimente, limitate doar la sare și piper negru. Ceea ce este remarcabil, felul de mancare nu poate fi rasfatat. În general, chanterelles sunt fierte înainte de prăjire, este de până la tine.
Sfârșitul primăverii și începutul verii sunt primul sezon al colecției de chanterelles. Până la sfârșitul verii va fi valul principal. Între timp, conținutul cu mici, vom găti supa de la chanterelles.
Având în vedere că am mereu fierbe ciuperci. și primul bulion este turnat, fierberea bulionul bogat de chanterelles este destul de problematică. Prin urmare, fără a mai fi nevoie, pregătim supa pe bulionul bogat de semințe de carne de vită și pregătim puțin ciupercile sau pur și simplu o umplem cu apă clocotită pentru o vreme.
Despre reteta
- Randament: 2 porții
- Preparare: 20 min
- Pregătirea: 2 ore
- Pregătit pentru: 2 ore 20 minute
Ciorchinele supa - bogate si gustoase
Ingredientele
- 300 g Oase sau coaste de carne de vită
- 300 g chanterelle proaspete
- 1 buc Morcov
- 1 bucată de ceapă
- 1-2 cartofi
- 1-2 cuișori Usturoi
- la gust Sare, piper negru
Mod de gătit un vas de vară - supa de chanterelle
- Pregătiți supa de chanterelles pe un bulion bogat. Aveți nevoie de oase cu carne sau coaste. Puteți și carne de porc, dar carne de vită mai bună. Cu carnea de vită obțineți un bulion mai delicios, cu toate acestea - este un amator. Oasele se spală, se îndoaie într-o cratiță și se toarnă un litru de apă rece. Puneți tigaia pe foc și aduceți-o la fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma, acest lucru este important. Broth cook la cel mai slab fierbere care poate fi furnizat. Supa ar trebui să fiarbă doar abia, și în nici un caz bule. Apoi este asigurată transparența bulionului bogat. Vă recomand să gătiți oase timp de cel puțin o oră. Carnea trebuie separată.
Oasele se spală, se îndoaie într-o cratiță și se toarnă un litru de apă rece
Chanterelles sortare, eliminarea deteriorate și corupte. Spălați cu atenție nisipul și frunzele aderente
Puneți chanterelles într-un castron adânc și se toarnă apă fiartă abrupte
Se curăță legumele: cartofi, ceapă, morcovi și usturoi
Adăugați toate legumele pregătite
Se fierb supa, amestecand, la foc mic pana cand cartofii si morcovii sunt gata.
Odată ce legumele sunt "aproape" gata, adăugați ciuperci
Gătitul de supă de fructe se toarnă pe plăci și imediat servit la masă
Chanterelles supa - cea mai buna supa de ciuperci de la inceputul verii
Chanterelles supa - cea mai buna supa de ciuperci de la inceputul verii