Brânză pregătită, variată, delicioasă. Soft și blând, ascuțit și dens, cu găuri și mucegai este minunat în orice formă. Brânza și-a luat ferm nișa în frigiderul fiecărei gazde.
De la început, omul a învățat să păstreze și să crească animale de companie pentru a obține lapte. Acestea sunt vaci, capre, oi, iar în unele zone cămile, cai. De mult timp, sa constatat că laptele este un produs extrem de util. în special pentru copii, pentru bătrâni și bolnavi.
Laptele conține calciu, util pentru scheletul uman, multe enzime și vitamine care ajută la supraviețuirea în ierni dure, când nu există verdeață. Chiar și calitățile utile sunt produsele lactate obținute din lapte prin fermentație sau fermentație, oamenii au învățat-o treptat.
Omenirea trebuia să învețe să păstreze mâncarea. În cele din urmă, am venit la frigider. Anterior, înainte de inventarea electricității, erau ghețari și pivnițe. În plus, oamenii au învățat să facă sfeclă de mâncare, păstrându-i pentru o iarnă lungă. sau stocarea pe o călătorie lungă. Fiecare învățătură se întâmplă din experiență, cu brânză sa dovedit a fi la fel.
Originea brânzei
Există o legendă despre originea brânzei. Se pare că un comerciant arab a trebuit să meargă pe o lungă călătorie pe terenul fierbinte și arid. Oferta de produse alimentare a fost tradițional pentru Arabia: uscate date, și lapte de oaie în burdufuri - locuitorii tradiționali ai acestor locuri un vas de la stomac de oaie uscată a lui.
După o zi lungă la oprire, în loc de lapte din vas, s-a curg lichid translucid și în vas a fost un cheag gălbui. Gustul acestui cheag nu a fost rău. Comerciantul a înțeles că este posibil să pregătească un produs din lapte pentru utilizare ulterioară și a spus rudelor și vecinilor săi despre asta. Aproximativ aproximativ patru mii de ani în urmă, a apărut brânză.
În viitor, rețeta pentru pregătirea sa a fost îmbunătățită constant. Brânza a fost făcută din diferite tipuri de lapte, a încercat diverse enzime pentru fermentație, diverse suplimente.
De ceva timp, în Europa au apărut rețete de brânză. Europenii au ajuns la această chestiune cu entuziasm și ficțiune. Cele mai populare sunt brânzeturile elvețiene, italiene, franceze și grecești.
Ea a apărut în vremea lui Petru I, deși, judecând după cronicile, slavii în perioada pre-creștină a știut cum să facă brânză, și să se pregătească de la ea de brânză și brânzeturi în tehnologia rus de preparare a brânzei.
În prezent, brânzeturile sunt o mare varietate. Aceasta și brânzeturile moi, tari și presate, și gustări, și sărate, fumate și topite. Depozitarea mai lungă a brânzei necesită îmbătrânire și îmbătrânire în anumite condiții. Unele tipuri de mucegai sunt folosite pentru maturarea brânzei. În produsul finit adăugați câteva tipuri de condimente și condimente, acest lucru se datorează rețetei.
Brânza este consumată ca un produs separat, ca o gustare, folosită în rețetele de gătit pentru alte feluri de mâncare. Brânzeturile sunt bogate în proteine ușor digerabile. grăsimi utile, complexe vitamin-minerale de săruri, utile pentru corpul uman.
Important despre brânză.
Brânza combină vitaminele A, B12 și D, proteinele, fosforul, calciul și alte microelemente. Brânza este indispensabilă într-o dietă echilibrată și poate servi ca o farfurie independentă și unul dintre ingrediente.
În esență, toate brânzeturile sunt împărțite în patru tipuri, fiecare dintre ele conținând sute de soiuri. Brânzeturi moi: o multitudine de brânzeturi bri - rustice nepasurizate din Mo sau mai multe Somerset rafinate; Chest-like Camembert este întotdeauna rotund, cu o crustă mucegăită; Brânză Münster cu crustă portocalie. Semințe solide: trampling acut cu mucegai albastru; tradiționale rusești și brânzeturi Kostroma.
Brânzeturi tari. Olandeză edam și gouda cu crustă de ceară; topire brânză de brânză pentru fondue; Brânză de cheddar engleză. Tăiri tari: brânză integrală; Mascarpone - combinația medie dintre brânza de vaci și brânza topită; Ricotta cu textura uscată.
Consumul de brânză cu mucegai și brânzeturi moi nepasteurizat pentru majoritatea oamenilor nu conduce la consecințe negative, cu toate acestea, o mică șansă de intoxicație alimentară acolo, astfel încât aceste tipuri de brânză, nu este recomandată utilizarea la femei gravide, copii mici, persoanele în vârstă și bolnavi.
Particularitatea depozitării brânzeturilor constă în faptul că uscătorul de brânză are nevoie de mai mult timp. Brânza trebuie să fie învelită în hârtie de copt sau pergament și depozitată în frigider.
Se taie și grătarul brânza poate fi un șpaclu convențional cu mai multe muchii de tăiere pentru particule mari, sau printr-un flotor de rotație care va economisi efort atunci când aveți nevoie să grătar fin brânză.
Pentru parmesan pentru un cutit mic, cu o largă lamă de cuțit durabil, special pentru tăiere brânză parmezan sau chiar un cuțit pentru feliere legume. Pentru a taia brânza este mai ușor de răcit, atunci este mai densă. Brânza mare rasă este topită uniform în cuptor pe caserole, pizza, toast. Topirea brânză sau adăugarea la feluri de mâncare, nu se poate aduce la fierbere, deoarece brânza se poate exfolia.
Cel mai convenabil fel de mâncare de gospodină de pe orice masă este o plăcuță de brânză. Puteți să o faceți foarte simplu sau foarte original. Cu cât este mai variată felul de mâncare, cu atât mai bine. Placa de brânză ideală presupune disponibilitatea a trei-cinci tipuri de brânză de diferite tipuri. Pentru a simplifica sarcina, puteți alege brânzeturi dintr-o singură țară (elvețiană, franceză, rusă). O plăcuță de brânză este în mod ideal completă cu biscuiți, struguri și vin.
Alegerea brânzei potrivite
Brânza este un produs foarte util și nutritiv. Toată lumea va găsi cel mai mult în varietatea soiurilor sale. Acest produs este cu adevărat popular, dar cum de la o mulțime de falsuri pentru a găsi doar un produs natural. Să vedem ce brânză este naturală. Mulți știu deja că pentru a produce 1 kilogram de brânză aveți nevoie de 11 litri de lapte. Și apoi matematica simplă va ajuta să se determine că brânza nu poate fi un produs ieftin.
În plus față de lapte, brânza conține încă aluat și sare. Dar găsirea unei astfel de compoziții pe etichetele brânzeturilor poate fi extrem de rară. Cel mai adesea, aditivii alimentari apar și în compoziție. Și, bineînțeles, cu atât mai puțini dintre ei, cu atât mai bine.
Există multe tipuri de brânză:
Despre cele mai populare - brânză tare
Cum de a alege cum să stocați corect?
Alegerea unor tipuri greu de brânză. asigurați-vă că evaluați aspectul produsului. Dacă este posibil, mirosiți-o și simțiți-o.
Semne care indică faptul că aveți un produs de calitate slabă
Ne pare rău, nimic nu a fost găsit.
Calitatea brânzeturilor poate fi verificată într-un alt mod: luați o bucată de brânză, îndoiți-o. Dacă se rupe sau se întinde ca de cauciuc, aveți un produs de calitate slabă. O brânză bună are o plasticitate medie.
Depozitarea corectă a brânzei
Nu este nici un secret că brânza ar trebui să fie depozitată numai în frigider. Temperatura de depozitare trebuie să fie între -4 și +8 grade Celsius. Umiditatea este, de asemenea, importantă, ar trebui să fie 85-90%. Păstrați brânza departe de alimente precum untură, carne și pește.
Citiți și:
- Supă de legume
- Lămâie și miere
- Dieta supa
- Mierea este utilă
