Sushi, care a apărut în Japonia în jurul secolului al optulea, a devenit deliciile culinare preferate în aceste zile. Totuși, pregătirea lor acasă poate fi o provocare.
Există diverse tipuri de sushi - nigiri, temaki, maci și, bineînțeles, gunkani. În ciuda faptului că acestea sunt mai puțin populare roșii, gătiți-le mai ușor. Gunkan este în mod tradițional o minge de orez înfășurată în fâșii de nori tăiate și umplute cu umplutură (cel mai adesea caviar). În plus, orezul poate fi aromatizat cu wasabi pentru o aromă și o claritate extra.
Gunkan - ce este?
Cuvântul "gunkan" înseamnă "navă", acest nume este pe deplin justificat de apariția vasului. În esență, gunkanii sunt o specie comună, mai tradițională. Acestea sunt acoperite de sus cu orice umplutură (caviar, pește, ouă de prepelit, fructe de mare, chiar și legume) și sunt, de asemenea, ascuțite și coapte. Cele mai frecvente sunt sushi cu caviar de somon, precum și tobiko sau masago. Utilizați frecvent un caviar special (tobiko + wasabi powder), care are un gust caracteristic.
Ce este gunkana în bucătăria japoneză? Mai întâi de toate, este o gustare, care este simplă. În versiunea clasică japoneză, gunkan conține numai pește de caviar sau pește de orez, toate acestea fiind înconjurate de alge.
Deoarece caviarul este de obicei foarte sărat, orezul ar trebui să fie cât se poate de proaspăt. Excepția este umplutura sub formă de anghilă - gustul dulce este, de preferință, diluat cu sos picant. Deci, cum să faci gunkany?
preparare
La 6-8 sushi veți avea nevoie de următoarele:
- 2 frunze de nori;
- 1,5 cesti de orez pentru sushi;
- 1 cană de caviar roșu.
Pentru a găti orezul pentru gunkan, clătiți-l bine cu apă rece, puneți-l într-o oală cu apă (apa trebuie să fie de unu și jumătate mai mult), lăsați să fiarbă și apoi gătiți la căldură minimă cu capacul închis.
Când faci orez, faci un dressing japonez pentru el. Pentru a face acest lucru, ia o tava separată, se toarnă oțet de orez în ea și se adaugă sare și zahăr la gust. Preîncălziți la foc mediu, amestecând constant, dar nu fierbeți amestecul. Atunci când orezul este gata, transferați-l într-un castron mare, turnați-l în amestec și amestecați-l cu câteva mișcări ascuțite cu o lingură de lemn.
Mâinile umede cu oțet de orez sau apă caldă. Formați o minge mică de orez manual sau folosiți un tăietor rotund pentru cookie-uri. Ar trebui să sculptați kolobokurile cu o lungime de aproximativ 1,5 cm și o înălțime de 1 cm. Tăiați burrow-urile în benzile marcate. Înfășurați fâșiile în jurul circumferinței fiecărui bol de orez. Puneți aproximativ o lingură de caviar pe fiecare minge de orez. Vei primi un gunkan clasic.
Ce este în ceea ce privește depunerea pe masă? Acest fel de mâncare trebuie servit cu sos de soia, wasabi și ghimbir.
Bărci cu vapoare
Răspunzând la întrebarea: "Gunkan - ce este?" - nu trebuie să uităm de sushi fierbinte, care nu este un fel de mâncare tradițională japoneză. Această gustare este o invenție internațională a bucătarilor, care a devenit populară atât în țările post-sovietice, cât și în Europa. Pentru prepararea lor, un burete standard de orez este înfășurat cu o bandă de nori, iar umplutura pare mai complicată.
Apoi, umplutura principală se amestecă bine cu condimentele și se aplică uniform pe orez. În unele cazuri, gunkan este turnat pe partea de sus a brânzei rase fin. Aceste bărci sunt coapte pe grătar sau în cuptor pentru câteva minute și sunt servite fierbinți.
Acesta este modul în care este pregătit gura de copt. Ceea ce este descris în detaliu mai sus. Dar ce este un sushi picant? De fapt, aceștia sunt aceiași pistoale, care nu sunt coapte, dar sunt servite pe masă imediat după formare. De regulă, nu sunt stropite cu brânză. Uneori, pentru o decorare și un gust suplimentar, un ou de prepelit brut este rupt pe stratul superior al umpluturii.
Cum mâncați gunkany?
În primul rând, ele sunt servite pe masă imediat după pregătire. Acest lucru se datorează faptului că sub influența orezului umed și a algelor de umplutură suculentă se înmoaie repede și nu devin crocante.
În al doilea rând, astfel de sushi ar trebui să fie mâncat în întregime, ca la tăiere sau nibbling umplere poate cădea.
Acum știi ce sunt gunkani, cum sunt gătite și cum mănâncă.
