* Compoziția este indicată de masa 100g
Istoria și geografia produsului
Aterizată pe coasta americană Conchistadorii spanioli nu au putut să vadă decât să acorde atenție florilor mari, transformând corolă luminată după soare. Prin urmare, în secolul al XVI-lea, cu navele lui Columb, în Europa au apărut floarea-soarelui. Dar, spre deosebire de indieni, locuitorii Spaniei, Belgiei, Angliei și Olandei au văzut mult timp în plante doar flori magnifice, fără a observa valoarea principală - semințele.
Prima experiență de utilizare culinară a floarei soarelui la mijlocul secolului al XVII-lea a fost efectuată de britanici. În familii bogate, capetele de floarea-soarelui, care nu se suflau, după exemplul de anghinare, erau coapte pe cărbune, fierte și servite cu oțet de vin. Germanii au încercat, de asemenea, să înlocuiască semințele plantei cu boabe de cafea, dar o astfel de tradiție nu sa înrădăcinat.
Un mare fan al tuturor tipurilor de curiozități, Peter I., care a vizitat Țările de Jos în secolul al XVIII-lea, a adus semințe de floarea-soarelui în Rusia. Aici, pentru prima dată în Europa, planta a început să crească nu numai ca fiind decorativă, ci și gryzovoe.
Dragostea pentru o astfel de ocupație frivol ca sămânță luzganie, a dus la selectarea treptată a acelor plante care dau randamente stabile, fructe mai mari. Apoi, soiurile de floarea soarelui existente s-au născut astăzi. Însă formele petroliere au apărut deja în secolul al XIX-lea, când a fost dezvoltată tehnologia de filare corespunzătoare.
Pentru acele câteva secole pe care o persoană le cunoaște cu semințe de floarea-soarelui, au fost inventate multe moduri de a le folosi. Grasurile purificate pot fi găsite în produse de cofetărie și cereale dietetice, pâine și salate. Toate aceleași semințe în industria untului sunt de neînlocuit. Semințele de floarea-soarelui sunt cultivate în toate colțurile lumii, iar SUA, Brazilia, Rusia și Ucraina sunt lideri în producția de semințe.
Specii și soiuri
Exploatatorii de plante disting trei grupuri de floarea-soarelui cultivate.
Primul include plantele de orientare a grăsimii sau a granulelor. Semințele din aceste soiuri conțin mult mai puțin grăsimi decât speciile de ulei și pot fi complet negre, maro sau dungi. Există specii care dau chiar granule purpurii. Semințele de colorare în dungi sunt mult mai mari decât negrul, dar o creștere a dimensiunii nu poate fi realizată în detrimentul unui nucleu mai mare. Acest lucru se datorează învelișului gros și prezența golurilor în interiorul semințelor.
În statele sudice ale Statelor Unite și în Brazilia, se desfășoară cultivarea soiurilor de cofetărie din floarea-soarelui. Asemenea semințe diferă de cojile obișnuite, necalificate și dimensiunile semințelor obișnuite, ceea ce simplifică procesarea boabelor. Semințele de acest tip au găsit aplicații în sfera culinară și în industria de cofetărie a țărilor europene și a SUA.
În semințe de semințe de floarea-soarelui vin într-o formă purificată sau într-o coajă și sunt uscate sau prăjite în prealabil. Semințele destinate gustărilor ușoare pot fi sărate.
Proprietăți utile
Semințele de floarea soarelui sunt extrem de nutritive și în compoziția lor, cu excepția unei cantități mari de grăsimi vegetale este de proteine, vitamine solubile în grăsime A, E și D, precum și mai mulți compuși din grupa B. În plus, nevoia zilnica de antioxidant natural, vitamina E poate satisface doar 50 de grame de uscat boabe. Mulți din semințele de proteine digerabile rapid, aminoacizi și alți compuși esențiali.
Compoziția minerală a semințelor cuprinde mai mult de zece compuși, printre care sunt lideri de potasiu, magneziu, fosfor, fier, fluor, zinc, seleniu și mangan. În conformitate cu conținutul necesar pentru buna funcționare a inimii Samanta de magneziu surclaseze multe tipuri de pâine, și potasiu în produs de până la cinci ori mai mult decât bananele.
Vitamina D necesară pentru sistemul osos și pielea din boabele decojite este mai mare decât în multe tipuri de pește uleios și chiar pește de ficat de cod.
Gust calități
Deoarece semințele de floarea-soarelui sunt bogate în grăsimi, depozitare lungă. În special în condiții de umiditate ridicată, duce la deteriorarea produsului. Puteți distinge astfel de boabe prin miros și gust rânced sau învechit.
Nutriționiștii sunt sfătuiți să utilizeze semințe uscate, fără prajit. Dacă boabele sunt calcinate sau prăjite, este important să nu le permiteți să ardă, ceea ce afectează negativ gustul produsului.
Aplicație de gătit
Cea mai mare cantitate de alimente destinată alimentelor este utilizată ca o gustare ușoară. În patria de floarea-soarelui, în America de Sud, semințele sărate sunt numite un fel de mâncare pentru stadioane. Nu mai puțin popular este o gustare simplă în Europa și în țările fostei URSS. În Rusia, cu timpul lui Petru dragostea prăjită semințe nu sunt de mai multe ori prăjite, și încălzit până când semințele încep să trosni în tigaie împreună.
Semințele de floarea soarelui armonioase extraordinar sunt combinate cu multe cereale și fulgi de cereale.
Grasele brute sunt dorite în diferite grade de pâine și sunt indispensabile în favoare de multe delicatese, kozinaks și halva. Din ce în ce mai mult, semințele de floarea-soarelui sunt adăugate în ciocolată, bare de energie pentru miere, deserturi cu fructe uscate și alte dulciuri. Cerealele și cerealele integrale vor deveni un fel de supliment energetic pentru micul dejun sănătos, salate de fructe și legume, muesli și porridge.
Semințe de floarea-soarelui în evaluarea preferințelor culinare