Carnea de pui alba se refera la produse din carne cu un continut caloric redus, datorita caracteristicilor sale, fileul de piept de pui contine si cateva componente aromate.
Prin urmare, în timpul pregătirii pieptului de pui sunt combinate cu alte produse, folosiți condimente picante, verdeață, surse naturale de gust, cum ar fi vinul, brânza, ceapa, usturoiul.
Brandurile, folosite adesea pentru fileurile de coacere, sunt alese cu conținut mediu și ridicat de grăsime pentru a compensa posibila uscare a produsului principal.
Este important să vă asigurați că vasele pregătite nu sunt prea uscate, pentru care diferite tipuri de carne de marinat, care creează straturi de acoperire a brânzei, sunt deosebit de rezistente la temperatura de coacere.
Piept de pui cu brânză în cuptor, principii generale de gătit
• Fileul de pui este folosit pentru a coace un piept de pui într-un cuptor cu brânză. Când cumpărați un întreg sân, trebuie să separați oasele, să alocați fileurile și să îndepărtați pielea.
• Fileul de pui trebuie să fie spălat bine sub apă curentă, îndepărtând spumele.
• Pentru a face pieptul de pui gătit moale, acesta este bătut cu un ciocan special sau cu spatele lamei cuțite.
• Brânza congelată, topită în timpul coacerii, formează o crustă crocantă pe suprafața sânului. Aceasta, la rândul său, nu permite ca sucul extras de carne să se evapore, ceea ce face ca mâncarea să fie mai suculentă.
• Preîncălziți cuptorul. Coacerea se face în intervalul de temperatură de la 180 la 200 de grade, timpul fiind indicat în rețetă.
O rețetă clasică este o piept de pui cu brânză în cuptorul "At Home"
O reteta simpla de zi cu zi este un clasic care este intotdeauna potrivit, pentru ca nu se adauga nuduri de originalitate, se serveste o mancare suculenta cu garnituri sau pâine uscata.
• 2 becuri medii;
• brânza este greu, 200 de grame, puteți avea două soiuri;
• nuci, curățate, 150 grame;
• ouă de pui 4 bucăți;
• ulei vegetal rafinat;
• piper negru, de preferință proaspăt măcinat.
1. Se amestecă cuișoarele de usturoi zdrobite cu o lingură de ulei, se adaugă sare și un cuplu de piper.
2. Se prepară pe baza principiilor generale ale sânului și se lubrifiază amestecul rezultat și se lasă timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros.
3. După terminarea marinării, pieptul de pe ambele părți se prăjește rapid într-o tigaie semi-uscată pentru a da bucăților o crustă aurie mică.
4. Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele.
5. Încălziți bine tigaia și calcineți uleiul vegetal din acesta. O parte din ceapă salvează rapid, reducând căldura la mediu și nu lăsând ceapa să ardă și chiar să se prăjească puternic.
6. Ustensile, care pot fi orice formă, sau o tigaie convențională de prăjit cu laturi înalte, în care carnea va fi coaptă, este unsă abundentă cu ulei vegetal.
7. În partea inferioară a formei pregătite, distribuiți uniform partea neimprimată a cepei. Din partea de sus, la o distanță scurtă unul de celălalt, pentru a răspândi bucățile de pui de pui.
8. Miezurile de kernel să se macină. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un procesor de bucătărie sau o mașină de tocat carnea convențională.
9. Furcul sau biciul bate ouăle, fără a le permite să spume și adăugați piulițele sfărâmate la amestecul rezultat.
10. Amestecul de ouă-piuliță a fost turnat cu grijă într-o matriță cu carne și, deasupra, aranjat uniform ceapa roșie.
11. Îndepărtați brânza tare cât mai mult posibil.
12. Așezați formularul în cuptor, preîncălzit la temperatura recomandată și coaceți timp de 30-40 de minute.
Piept de pui cu brânză în cuptor "Taiga"
Surprindeți oaspeții sau casa prin o nouă citire a rețetelor obișnuite. Un gust ușor de ulei de cedru oferă o crustă brânză o aromă complet neașteptată.
• brânză tare 150-200 grame;
• Condimentele sunt ușoare, nu excesiv de aromate, pe gust;
1. Pregătit, după cum se recomandă deasupra sânului, tăiat de-a lungul a două jumătăți și descuraja cu atenție.
2. Primiți jumătăți de piper și sare, presărați ușor condimente aromate, nu foarte ascuțite, sau condimente gata pentru pui.
3. În tava de copt, se lipește folia și se umezește suprafața cu ulei vegetal.
4. Aranjați carnea de pe piept astfel încât să nu existe decalaje între piese.
5. Pe grătar de sus cu mărimea maximă a brânzei de celule de orice calitate solidă, care se topește bine atunci când este încălzită. Pentru brânză, presărați 2-3 lingurițe de nuci de pin.
6. Închideți folia astfel încât partea superioară să nu atingă brânza. Trebuie să existe o distanță între vas și folie de deasupra, ceea ce va împiedica coaja de brânză să se lipiască de folie.
7. Coaceți timp de 30 de minute.
8. Pentru a forma o crustă crustă pe brânză, scoateți foaia de coacere din cuptor cu 10 minute înainte de terminarea gătitului. Deschideți cu atenție folia și întoarceți brazarul înapoi la cuptor. După aproximativ 10 - 15 minute, crusta va fi maronie, iar pieptul parfumat va fi gata.
Piept de pui semisubtit de pui cu brânză în cuptor
Un fel de mâncare pentru fanii unor rețete neobișnuite. Contrastul de gust al unui sos dulce și al unei brânzeturi relativ ascuțite, subțiri, vor sublinia neobișnuința vacanței sau surpriza în timpul săptămânii.
• file de pui 3-4 bucăți;
• banane, de preferință verde, 2 bucăți;
• Capsuni de 200 de grame;
• vin roșu semi-dulce 75 ml;
• brânză, de preferință "rusă" sau "Poshekhonsky", 150 de grame;
• sare de masă mare;
• Un amestec de ardei aromatici.
1. Tăiați sânii pregătiți pe jumătate. Tăiați fiecare parte în lungime în jumătăți egale.
2. Obțineți straturile de carne cu grijă aruncate cu partea din spate a lamei cuțitului, piperului și paletei.
3. Banane pentru a macina în bucăți mici, este mai bine să taie, oferind forma de jumătăți de roți.
4. Brânză mănâncă pe ras cu cele mai mari celule.
5. Puneți o cantitate mică de banană tăiată în mijlocul fiecărei plăci din filetul de pui. Presărați cu brânză rasă.
6. Ridicați marginile sânului în sus și fixați-l cu o scobitoare pe o tavă de copt sau pe mucegai, lubrifiând suprafața brazierei cu o cantitate mică de ulei vegetal.
7. Puneți totul într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 25-30 de minute.
8. În acest timp, pregătiți sosul de căpșuni. Pentru aceasta, căpșunile sunt măcinate cu un blender la o consistență de cartofi piure.
9. În vasul smalț, se toarnă vinul, piureul de căpșuni, se adaugă zahăr și sarea la gust, un amestec aromat de ardei. Se amestecă bine și amestecați constant, gatiți sosul până se îngroațește.
10. Scoateți pieptul de pui din cuptor. Așezați-vă pe o farfurie spațioasă, scoțând scobitori. În sus cu sos de căpșuni.
Piept de pui cu brânză în cuptor, copt "În italiană"
Când vă pregătiți pentru o cină romantică, serviți vin nu numai la masă. Utilizați un mic vin pentru marinadă și în combinație cu aroma condimentelor condimentate vor crea un sentiment de mister.
• piept de pui 3 jumatati;
• piper negru, grindă proprie;
• un set de condimente "verde italian";
• vin rosu uscat (Cabernet) 80-100 ml;
• vin alb uscat (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
1. Tăiați jumătățile de fileu cu un cuțit ascuțit, împărțind în jumătăți, formând o carte deschisă.
2. În partea superioară a fileului cu o seringă, introducem în mai multe locuri 10-15 grame de vin roșu.
3. De asemenea, intrăm în partea de jos, dar introducem vinul alb.
4. Preparate în acest fel fileurile sunt lăsate timp de 1,5-2 ore în frig, după care am pus o placă de tăiere pe partea de sus, sau o placă plană și locul sub decădere timp de 1 oră. Un litru de apă de apă este potrivit. Vinul și o parte din sucul de carne trebuie să iasă în evidență, sunt drenate și nu aruncate.
5. Tăiați brânza în blocuri cu dimensiunea de aproximativ 2 cm și o grosime de aproximativ 1 cm.
6. În mijlocul sânului pregătit de-a lungul fibrelor face o tăiere fără tăiere. O cavitate asemănătoare unui buzunar trebuie să se formeze în interior.
7. În cavitatea rezultată pentru a pune două sau trei cuburi de brânză, un vârf de cuțit de condimente „ierburi italiene“ și bine pentru a înjunghia marginea pliată a bețișoare de lemn sau scobitori.
8. Fileurile recoltate în acest fel, frecate cu un amestec de piper și sare și răspândit pe o foaie de copt unsă.
9. Coaceți, ridicând ușor temperatura, comparativ cu rețeta obișnuită, timp de 25-30 minute. În procesul de preparare, adăugăm sucul de carne colectat anterior cu vin.
Un piept de pui cu brânză în brânză (în sos dulce și acru)
Foarte pasionat de carne, pregătită pentru această rețetă, copii. Cu toate acestea, este puțin probabil ca părinții să treacă printr-un fel de mâncare delicioasă.
• 1 lingurita de muștar gata preparat, nu pulbere;
1. De la trei lămâi este bine să stoarceți sucul.
2. Desprindeți și zdrobiți usturoiul.
3. Miere, muștar, suc de lămâie proaspăt stors, usturoi și sare se amestecă bine.
4. Sânii pre-preparate într-un recipient mic și se toarnă marinata preparată. Înmuiați carnea timp de până la 40 de minute.
5. După terminarea marinării, scoateți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și puneți-o într-o formă unsă.
6. Coaceți timp de 45 de minute, turnând în mod repetat sucul.
7. Cu 10 minute înainte de terminarea coacerii, scoateți formularul din cuptor și rotiți brânza pe răzuitor cu cele mai mari celule deasupra cărnii.
8. Puneți-o înapoi în cuptor și stați până când brânza se topește și se va blânge, doar aproximativ 10 minute.
Rețetă rapidă: piept de pui cu brânză în cuptor (sub pătura de ceapă)
Clasice, așa cum este. Reteta cea mai simpla, asemanatoare cu multe feluri de mancare similare. Cu toate acestea, ne place și sunt în căutare, este ușor de pregătit și conține relativ puține calorii. Mare pentru o dieta nu prea strictă.
• 4 capete de ceapă;
• Brânză tare, 200 grame;
• piper negru, grindă proprie.
1. Pregătit în conformitate cu principiile generale ale divizării sânilor de-a lungul a 3 părți egale. Fiecare parte este bine respinsă din ambele părți printr-un ciocan sau un cuțit special.
2. Deschideți ceapa și tăiați în inele cu o grosime de 0,5 cm.
3. Luați o tigaie mare sau o formă și gresați suprafața tăvii de prăjit cu ulei vegetal.
4. În partea de jos, răspândiți pieptul de pui tăiat, distribuit uniform în formă pentru a exclude golurile. Adăugați și piper.
5. Pe stratul de filetare puneți ceapa tăiată în inele.
9. După ce a trecut timpul, scoateți pieptul finit din cuptor și tăiați în porții.
Pui de pui caloric cu brânză și șampițe
Dacă nu respectați regulile dietetice sau decideți să vă odihniți. Dacă ați fi dorit să gătesc ceva simplu, dar cu o notă solemnă de, să ia piept de pui, brânză tare ieftin și ciuperci proaspete, și să urmeze rețeta noastră.
• brânză 200-250 grame;
• 2 capete de ceapă;
• Champignons 300 grame, proaspete, nu mari;
• piper negru;
• Unt 50 grame;
• crema cu conținut scăzut de grăsime 100 ml.
1. Sânii tăiați în lungime în 2-3 părți, în funcție de grosimea fileurilor.
2. Fiecare piesă este bine respinsă cu un cuțit sau un ciocan special.
3. Scoateți ceapa și tăiați cu un cuțit.
4. Spălați ciupercile bine. Scoateți din capotă o coajă subțire, delicată și nu prea mare.
5. În untul topit pe o tigaie, puneți ceapa tocată, saturați până când este aurie. Se toarnă ciupercile tocate, se adaugă sare și se prăjește până se termină.
6. Îndepărtați sânii bătuți, piperul și împrăștia pe o suprafață largă și liberă.
7. În bucățile de mijloc salvat ciuperci prajite nespecialiști piept, grătarul pe partea de sus a răzătoare de brânză și de mică adâncime fileului margine folie la centru, dacă este necesar, și pentru a sigila marginile de grad poate fi o scobitoare sau folie de san firul de câteva ori.
8. S-au preparat în acest fel sânii, puse într-o formă cu laturi înalte și se toarnă cremă.
9. Coaceți până la maro auriu timp de aproximativ 30 de minute.
Piept de pui cu brânză în cuptor "Vară parfumată"
Verzile de busuioc sunt folosite în diferite bucătării naționale pentru a adăuga aroma la feluri de mâncare din carne. Usturoiul contribuie, de asemenea, la crearea unui sentiment de exhaustivitate a gustului și îi conferă parfumului de lumină vasului gata preparat.
• piept de pui 3 bucati;
• brânză de soiuri tari 300 grame;
• verde de busuioc proaspat 50 grame;
• cremă 10% 100-150 ml;
• piper, de preferință auto-măcinare.
1. Grind busuiocul cu un cuțit.
2. Tăiați o porție de brânză în cuburi mici și amestecați cu busuiocul zdrobit. Sânii pregătiți sunt împărțiți în două jumătăți, tăind peste fibre și ușor descurajați.
3. În fiecare jumătate de-a lungul fibrelor în mijloc faceți o mică incizie, nu tăiați până la capăt și nu tăiați marginile fileurilor.
4. În cavitatea rezultată, puneți un amestec de busuioc și branza și legați marginea deschisă cu o scobitoare.
5. Așezați jumătățile de sânge umplut într-un vas de coacere cu laturi joase.
6. Desprindeți usturoiul și apăsați pe presă.
7. Îndepărtați restul de brânză pe o răzătoare fină.
8. Crema bine amestecată cu usturoi tocat, brânză rasă, sare și piper.
9. Cu sosul rezultat se toarnă forma cu sânii și se pune în cuptor pentru coacere.
10. Dacă se dorește, timp de 5 minute pentru a elimina închiderea forma timpul de preparare și se presară bucate top branza rasa pe o răzătoare grosier. Puneți vasul în cuptor până când se formează o crustă de brânză de aur.
Piept de pui cu brânză în cuptor - sfaturi și sfaturi
• Brânzeturile trebuie să fie soiuri solide care se topesc bine la temperaturi ridicate.
• Sânul poate fi bătut prin plasarea într-o pungă de celofan, acest truc poate economisi timp în timpul curățării.
• Înainte de a pregăti pieptul, trebuie bine șterse cu un prosop de hârtie. Aceasta va elimina excesul de umiditate format.
• Puteți folosi marinarul. În acest caz, timpul de decapare este redus cu 1/3. Marinatorul, dacă are o astfel de funcție, este pus în modul cel mai puțin intens.
• marinare de pui în marinate cu vin acru uscat permite fibrelor să se înmoaie carnea, făcându-l mai fraged fel de mâncare gătită. Merită să ne amintim dacă se gătește o găină de casă, carnea care, de regulă, este mai rigidă.
• Soiurile de vinuri roșii dă un fel de aromă unică. Sherry este singurul vin fortificat găsit în rețete pentru coacerea pieptului de pui cu brânză în cuptor. Nu-l abuza! Vinurile sunt adăugate pentru a da un gust ușor, perceptibil. Alcoolul conținut în ele se evaporă în timpul coacerii și nu trebuie să afecteze gustul vasului.
• Utilizarea vermutului la decapare preferă brandurile uscate albe.