Beneficiile legumelor și fructelor brute sunt cunoscute de toată lumea, însă oamenii se îndoiesc că legumele fierte sunt utile și dacă le includ în dieta lor. Legumele crude sunt bogate în vitamine și minerale, dar legumele fierte nu sunt mai puțin folositoare. Principalul avantaj al legumelor gătite este că acestea sunt mai moi decât legumele crude, ceea ce înseamnă că mestecarea legumelor fierte este mult mai ușoară. Cu mâncare cu grijă, mâncarea este absorbită de organism mult mai bine decât cele mai folositoare legume brute, înghițite de bucăți mari. În plus, legumele fierte au o serie de alte avantaje.
Legumele fierte sunt utile deoarece sunt bogate în astfel de antioxidanți ca:
Legume fierte ca sursă de antioxidanți
Pentru a înțelege dacă legumele fierte sunt utile. este suficient să comparăm compoziția legumelor crude și fierte. Dietele, care se bazează numai pe legume brute, sunt bogate în vitamina A și beta-caroten, dar aproape nici un produs care conține licopen. Fiind un puternic antioxidant, licopenul ajută la prevenirea bolilor precum cancerul și infarctul. Conform celor mai recente studii, nivelul de licopen în roșiile fierte este mult mai mare decât în cazul materiilor prime. Coaja groasă de roșii nu permite organismului să absoarbă toate substanțele utile din ele. Aceasta este o altă dovadă că legumele fierte pot fi mai utile decât legumele crude.
Ce legume sunt mai utile - fierte sau prăjite?
Legumele fierte sunt utile pentru acestea. că ele conțin mai multe carotenoide și alți antioxidanți decât legumele crude. De exemplu, morcovii fierți și broccoli conțin cea mai mare cantitate de carotenoizi și acid ferulic. În ceea ce privește legumele prăjite, acestea sunt cele mai puțin utile pentru sănătate. Prăjiturile de legume sunt principala sursă de radicali liberi, care se formează în timpul oxidării uleiului vegetal în timpul gătitului. Radicalii liberi, la rândul lor, duc la deteriorarea celulelor din corpul uman. Chiar dacă legumele conțin antioxidanți înainte de gătire, până când sunt prăjiți, nu există urme de oligoelemente utile.
Beneficiul legumelor fierte este că acestea conțin mult mai mulți antioxidanți decât chiar și în legumele crude.
Legumele fierte ca o modalitate de prevenire a ulcerului la stomac
Beneficiile legumelor crude și fierte
Compoziția legumelor fierte și crude este foarte diferită și de aceea este atât de dificil de a judeca dacă legumele fierte sunt de fapt mai utile decât legumele crude. Adevărul este că legumele fierte practic nu conțin vitamina C, care, printre altele, este un excelent antioxidant. În același timp, conținutul de licopen în legumele fierte este mult mai mare, ceea ce înseamnă că, indiferent de ce, legumele fierte sunt utile pentru corpul uman. Unele legume în formă brută nu numai că nu sunt foarte utile, ci chiar pot fi dăunătoare sănătății. De exemplu, puțini oameni mănâncă cartofi brute și nu-l gătesc doar pentru a-l gusta mai bine. La urma urmei, pe termen lung, legumele fierte sunt mai bune decât nici o legume.