Se spune adesea că fructele uscate sunt la fel de utile ca și fructele proaspete. De fapt, fructele uscate - nu este chiar fructul din care au fost făcute. Are mult mai puțină vitamină C, iar apa rămâne doar 20-25%. Dar orice altceva în fructele uscate poate fi mai mult decât proaspăt.
- De exemplu, în fructe uscate mult mai multe zaharuri, - spune Alexander Miller, un dietetician și un candidat de științe medicale. - Nu este foarte bine, din zaharuri fructele uscate sunt foarte calorice. În plus, zahărul este adăugat la unele fructe uscate. Dar, pe de altă parte, au multe plusuri. La urma urmei, ele sunt o sursă concentrată de multe vitamine, macro și micronutrienți, antioxidanți și fibre.
Termenul "fructe uscate" ne simplifică ideile despre aceste produse. Adesea, în plus față de uscare, acestea trec și prin conservare suplimentară, pentru a nu strica. Cel mai adesea, o substanță bazată pe acid sorbic (E200-202) este utilizată ca conservant. Din fericire, ele sunt una dintre cele mai sigure - unii experți le consideră chiar folositori pentru imunitate. Dar dioxidul de sulf și sulfurile (aditivi E220, E221, E225, E226), care sunt de asemenea prelucrate de unele fructe uscate, reputația este mai gravă. De ce sunt folosite? Răspunsul la această întrebare va provoca stafide.
Spune: "Stafide!"
Mulți cred că o stafide frumoasă de aur este făcută din struguri ușori și maro - din întuneric. Nu e așa. Aproape toate stafidele sunt de obicei produse din soiuri ușoare. Dar când se usucă, fructele se întunecă puternic și, pentru a le slăbi, se utilizează sulfiții. Stabilizând culoarea aurie, funcționează și ca conservanți.
Sulfiții sunt utilizați în diferite fructe uscate și este foarte important să știm dacă sunt sau nu acolo. La urma urmei, experții recomandă ca toate fructele uscate cu aceste conservanți să fie spălate cu apă fierbinte. Pe pachetele noastre este extrem de rar să găsiți o mențiune despre sulfiti și, pentru a nu fi confundați, spălați înainte de a mânca toate fructele uscate. Și dacă acestea sunt de aur și frumos, cu atât mai mult.
Caise uscate, de obicei, numim caise uscate. Acest lucru nu este complet corect. Caisele uscate sunt doar un fel de "caise uscate". Acesta este fructul tăiat de la care piatra este îndepărtată. Există încă caise uscate cu semințe - caise și caise, din care piatra stoarse, - kaisa. Dar aceste subtilități sunt necesare numai pe piață. În magazine, fructele uscate sunt de obicei vândute în pachete gata făcute și acești termeni sunt rar utilizați. Amintiți-vă că nu cele mai frumoase caise uscate și nu cele mai frumoase pot fi cele mai naturale - fără sulfuri ele devin adesea gri și estompate.
Aproape medicină
Prunele sunt un prun uscat ordinar. Reglează activitatea intestinelor, se luptă pentru eficiență cu medicamentele și conține o mulțime de antioxidanți utili. Este mai bine să o cumpărați fără conservanți și în saci transparenți pentru a le vedea. Fructele trebuie să fie strălucitoare, negre și suculente. O nuanță maronie indică faptul că prunele nu sunt de cea mai bună calitate, poate că au fost tratate cu apă fierbinte înainte de uscare.
Fructe uscate din ananas, papaya, mango și alte fructe tropicale arată foarte luminos ca bomboane. Adesea similare cu ele există și o cireșă. De fapt, toate sunt mult mai aproape de fructele confiate. Acestea sunt literalmente înmuiate în zahăr, unele chiar preparate în sirop de zahăr. Adesea se adaugă amestecurilor de fructe uscate reale. Și dacă urmăriți greutatea și stați pe o dietă, trebuie să știți că acest "exotic" nu este doar o calorie, ci o super-calorie.
"AiF" recomandă:
Câteva reguli simple pentru cumpărarea fructelor uscate:
- Uneori fructele uscate pot pata ambalajele din fabrica si arata un pic umed sau gras. Cel mai adesea se întâmplă cu prune sau banane. De regulă, acest lucru nu reprezintă un defect al produsului, este simplu să se adauge ulei vegetal.
- Țineți fructele uscate în mână, estimați densitatea; trebuie să fie elastic.
- Fructele uscate nu au fost uscate în mod corespunzător sau depozitate timp de foarte mult timp.