moo, 32 de ani
Nu am o mașină
Omsk, Rusia
Îți voi spune cum se prepară una dintre mâncărurile mele preferate. Vreau doar să remarcăm că rețeta este exclusiv a mea și multiple neconcordanțe cu mii de alte modalități de a găti acest fel de mâncare, subliniază doar originalitatea rețetei mele, deși nu mă prefac în primul rând adevărului. Cineva cu siguranță gătește mai bine decât mine, inclusiv acest fel de mâncare!
Deci, mâncarea zilei - Lagman (accentul pe ultima silabă). Dacă sunteți deja familiarizat cu acest fel de mâncare este excelent, dacă nu oferă apoi o descriere mică a acestuia:
Laghman populare naționale fel de mâncare din Asia Centrală uiguri și Dungan, care trăiesc în Kazahstan, Kârgâzstan și China (Xinjiang), poporul chinez, mai ales în provinciile Gansu și Qinghai, precum și uzbeci. O versiune japoneză a acestui vas, numită ramen sau ramen, este, de asemenea, cunoscută. Lagman este fabricat din carne (în principal de miel), legume și fidea specială lungă. Nuielele sunt trase într-un mod special, obținând dintr-o bucată de aluat un fir lung. Cu o cantitate mare de bulion, lagmanul este similar cu supa, cu alte căi de gătit - cum ar fi fidea cu sos și umplutură complexă. Vegetable utilizate în principal în prepararea ridichi, ceapă, morcovi, murat piper zhusaem prins, ca un condiment adăugat camine (amestec de piper roșu, amar cu usturoi inundat ulei vegetal de fierbere). În condimentele de lagman și verdele se adaugă și se mănâncă cu betisoare. Există diferite tipuri de lagman: suyru, gyuru, desculț, etc.
Există un lagman, desigur, nu neapărat cu chopsticks, dar este mai convenabil.
Pe ordinea de zi nu este lichidul obișnuit Lagman, ci soiul său prăjit sau "Boso Lagman". Felul este atât de grea, de gustos. Este pregătit foarte simplu.
ingrediente:
1. Carne, gram 350-400. Desigur, pentru Lagman, cea mai bună carne este mielul! Dar, există un mic "dar". Mielul este bun pentru Lagman tradițional lichid, dar pentru prăjit este mai bine să ia carne de porc. Lagmanul prăjit își înrădăcina rădăcinile în viața de zi cu zi din bucătăria chineză, iar chinezii, așa cum se știe față de carnea de porc, nu au nimic.
2. Ardei iute, gram 300 (6-8 ardei). Piperul poate și ar trebui să fie luat într-o varietate de culori - verde, roșu. Poate fi pe jumătate amar. Piperul este, în general, baza de legume a acestui fel de antena.
3. Jando, gram 200 (1 pachet mare). Aici trebuie să clarificăm imediat ce fel de miracol este Jando (accentul pe ultima silabă). Deci, noi, în Asia Centrală, nu suntem prea dezorientați și îl sunăm pe Jando doar un jando și, sincer, nu m-am gândit niciodată la ce fel de produs (plantă) este într-adevăr. În general, Djando este un fasole verde. Dacă în regiunea dvs. dificultatea cu fasole verde poate fi încercată să o înlocuiți cu țevi de usturoi (bastoane de usturoi) sau cu orice alt produs similar (plantă). În acest caz special, mâncarea nu va pierde prea mult în lipsa lui Jando.
Dar, de fapt, fotografia lui Jando, ca să înțelegeți ce se spune:
4. Usturoi, 2-3 capete. Deci, o mulțime de usturoi, nu avem nevoie doar să Lagman, dar, de asemenea, să pregătească un special condimente picant (sos), așa-numitele „Lazy“ (accent pe prima silabă) sau „Lazydzhan“ (accent pe ultima silabă).
5. Castraveți proaspeți, 2-3 bucăți (dacă se seră, castraveți mari și lungi, pot fi 1-2 bucăți). Nu vă fie teamă de castraveți proaspeți, în primul rând, castravete prajit, în special cu sos de soia este foarte gustos, și în al doilea rând, vor fi puțini dintre ei. De fapt, castraveții proaspeți pot fi ușor înlocuiți cu sărate, gustul se va schimba ușor, dar nu se va înrăutăți. Urmăriți în principal sarea!
6. Roșii proaspete, 4-5 buc. Dacă este foarte mare, 2-3 buc.
7. Varza, gramul 100. Varza este opțională, dar vă recomand. Acesta va fi foarte mic, nici măcar nu îl veți vedea în felul acesta, dar va juca și el propriile sale, este necesar să spun un rol excepțional pozitiv!
8. Cilantro, 1-2 ciorchini. Kinza este la fel de atribut al lui Lagman ca Jando. Cilantro este o plantă minunată care oferă Lagman o aromă completă și completă! Și dacă puteți încerca fără Jando în Lagman prăjit, apoi fără coriandru, este mai bine să nu începeți nimic!
9. Ceapă, 1 buc.
10. Pasta de tomate.
11. Sos de soia.
12. Sare, piper negru și roșu (ar trebui să fie mai mult), condimente.
13. Aluat. Cu ajutorul testului conversația este separată. Aluatul pentru Laghman se numește Lagman sau Chuzma. Acesta este ingredientul cel mai de bază al acestui fel de mâncare. Aluatul este special, se întinde pe mâini într-un mod special și de aici are un gust și un aspect unic! Pentru a începe Lagman fără un test special este inutil! Putem să o cumpărăm în Asia Centrală aproape în orice magazin sau pe piață. Dar în alte țări cred că aceasta ar putea fi o problemă. Dar dacă sunteți un bucătar adevărat și nu vă temeți de dificultăți și de experiențe, aici este rețeta pentru pregătirea acestui test: www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-123.shtml
Dacă nu ați îndrăznit să treceți prin întregul proces și nu ați găsit un test special în magazin, încercați să faceți Lagman cu paste făinoase sau cu taitei gata preparate, luați doar o grosime sau luați o fidea de ou plat. Dar țineți minte că, ca rezultat, nu veți obține deloc Lagman, ci doar imitația lui! În orice caz, acest lucru vă va oferi (sperăm) stimulentul de a vă încerca mâna nu numai în pregătirea Vaji sau Kuima (sosul pentru Lagman), ci și testul însuși!
Pentru claritate, vă aduc o fotografie, astfel încât să vă puteți imagina ce arăta un batter cu Lagman:
Deci, hai să mergem la al doilea act - gătit!
Aici principalul lucru nu este să ne grăbim și să facem totul bine. În primul rând, trebuie să utilizați cazan sau wok. Dar diferența dintre Kazan și Vok este mare și, prin urmare, procesul de pregătire este fundamental diferit. Wok pentru cea mai mare parte concepute pentru legume prăjire rapidă în ea se dovedesc foarte diferite, aproape în stare proaspătă, crocantă și a obține un gust deosebit, așa că, dacă le utilizați mai bine toate ingredientele sunt nărui pre, tăiate, se prepară, etc. și altele asemenea.
Dacă în gospodăria ta există un cazan - chiar mai bine!
1. Am pus cazanul pe aragaz, lăsăm puțin să încălzim și umplem un gram de ulei vegetal.
2. Tăiați carnea cu plăci mici, de aproximativ 2 x 2 centimetri și o punem în cazanul încălzit. În plus, dacă se dorește, carnea poate fi respinsă puțin și timp de aproximativ 30 de minute, se mărchează într-o cantitate mică de oțet diluat, piper roșu și negru. Un mic secret, astfel încât să fie mai convenabil pentru tine de a tăia carne, acest lucru se aplică la orice carne, trebuie să fie ușor înghețate. Nu pentru a deveni un bloc de lemn, și a fost doar puțin înghețat. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, veți face față acestei misiuni mult mai repede și cu mai puțin nervi, mai ales pentru începători :)
3. Carnea este unsă până la maro de aur, asigurați-vă că sare, pur și simplu nu te duce departe! În primul rând, puteți avea murături proaspete în loc, și în al doilea rând, avem, de asemenea, sos de soia, așa că sare și se adaugă un pic semirings ceapa tocate marunt.
4. Grăturăți puțin ceapa și adăugați usturoi la usturoi. Usturoiul poate fi un cap întreg și jumătate și doar câteva denticule, totul depinde de preferințele dvs. În plus, puteți să o rupeți, fie foarte fin, sau mai mare sau chiar trece prin usturoi, apoi din nou problema gustului.
5. Totul este bine prăjit, monitorizat cu atenție, astfel încât nimic ars (mai ales dacă se gătește într-un wok), carnea ar trebui să fie adusă aproape la starea de pregătire. Apoi adăugați jando fin crumbled sau "înlocuitor".
6. După ce i-am dat o jojătă o prăjire bună, pentru a "înmuia" și pentru a face un aspect "prăjit", adăugăm castraveți tocați. De obicei, împărțim castravetele în jumătate și le tăiem în jumătăți de inele, dar puteți să experimentați, principalul lucru este că nu ar trebui să fie mai mare.
7. Castraveții au nevoie de foarte puțin timp, la 5 minute după adăugarea lor vom arunca în cazanul roșii mărunțite. Tomatele sunt cel mai convenabil zdrobite în cuburi. Pentru a face acest lucru, împărțiți roșiile în jumătate, apoi tăiați jumătate pe plăci mici, iar apoi toate aceste plăci sunt din nou minuscule, dar acum deja peste. Nu este clar? Aruncă o privire aici:
8. După aproximativ cinci minute, adăugați varza mărunțită.
9. Kazanul poate fi usor acoperit cu un capac, nu complet inchis, lasand un gol si lasandu-se sa se stinga timp de 5-10 minute, dupa care se adauga piperul bulgar fript. Se taie piperul în cuburi de 1x1 sau 2x2 cm. Să prăjim toate aceste amestecuri timp de încă 7-10 minute.
10. Acum puteți adăuga mirodenii, piper negru și roșu ca gust.
11. Acum, pasta de tomate intră în joc. Adăugați 2-3 linguri și amestecați bine conținutul cazanului. Pastele vor da nu numai gustul dorit, ci și culoarea!
12. Acordăm timp pentru încă 7-10 minute și adăugăm sosul nostru. Soia poate fi adăugată și chiar la început, atunci când prăjesc carne, dar prefer să fie în cele din urmă. Adăugați astfel sosul de soia la gust. Nu uitați să urmați sarea!
13. În vasul deja aproape gata, adăugați cilantrul mărunțit și lăsați-l să se scurgă timp de 5-7 minute, apoi acoperiți capacul cu un capac și opriți soba.
14. Aluat. Aluatul trebuie să fie ușor se toarnă peste apă clocotită într-o strecurătoare (numai test special, așa cum este în ulei) și se taie în lapshichki de 10-12 cm lungime. Asigurați-vă că este, aluatul nu trebuie să fie prea mult timp, asa ca a fost convenabil să se prăjește.
15. Apoi, luati o tigaie, sa incalzim un pic, turnati putin ulei vegetal si puneti aluatul tocat. Se prăjește un foc mare timp de aproximativ 5 minute. În timpul procesului de prăjire, puteți adăuga un pic de sos de soia, doar puțin. Acest lucru va da o culoare placuta si gustoasa. Adezivul se prăjește timp de 5-7 minute, amestecând constant, când se transformă în aur se adaugă sosul nostru gata preparat.
16. Adăugați toate simultan Nu recomand, în primul rând, nu se potrivește și, în al doilea rând, este incomod să se amestece. Luăm la fel de mult cât mâncați și sosul. Sosul poate fi adăugat puțin mai mult sau puțin mai puțin. În funcție de modul în care vă place!
17. Mâncarea este gata! Dacă ați ajuns la acest punct, vă felicit!
7 ani Tags: sharlyz, lagman, bucătăria orientală