Potrivit oamenilor de știință, în aproximativ 40 de ani, omenirea nu va avea altă cale decât să folosească carnea artificială. Unul dintre motive este și situația ecologică. Potrivit datelor ONU, animalele agricole "sunt responsabile" pentru eliberarea a 18% din metan în atmosferă, care, la rândul său, este capabilă să mărească efectul de seră mult mai mult decât dioxidul de carbon. Dar carnea "de laborator" reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu 96%. În plus, procesul de producție consumă cu 45% mai puțină energie și salvează resursele pământului și a apei: în comparație cu o fermă convențională, laboratorul de carne necesită doar 1% din teren și 96% mai puțină apă.
Al doilea motiv este criza alimentară. Potrivit oamenilor de știință, populația Pământului până în 2050 va ajunge la 9 miliarde de oameni. Nu există suficientă mâncare pentru un astfel de număr de guri flămânzi. Pentru a hrăni pe toată lumea, trebuie să dublezi producția de alimente, dar schimbările climatice. o scădere a aprovizionării cu apă potabilă și epuizarea terenurilor agricole fac această perspectivă foarte îndoielnică, iar carnea în sine în acest context este un produs foarte costisitor.
Pentru a obține un kilogram de carne, vaca trebuie să mănânce șapte kilograme de mâncare - mai ales boabe. Ca urmare, aproximativ o treime din recolta de cereale din lume, conform studiilor oamenilor de știință de la Universitatea Oxford, cade în stomacul animalelor. Cu această practică, crede omologul olandez Mark Post, populația lumii nu va putea niciodată să ofere produse de calitate. În plus, dacă toată lumea ar fi mâncat la fel de multă carne ca americanii (și vor mânca aproximativ 90 de miliarde de lire pe an, ucigând 9 miliarde de animale), atunci animalele și hrana ar dispărea rapid pe planetă.
Toate acestea au devenit motivul pentru care oamenii de știință din întreaga lume au ars cu ideea de a face carne în laborator. Acum putem distinge trei tehnologii, care se numesc promițătoare.
Unul dintre proiecte este condus de Mark Post, deja menționat, la Universitatea Maastricht (Olanda). Pentru a crea o bucată de carne, oamenii de știință au folosit celulele unui porc viu. În special, "mioblastele" sunt celule speciale care, atunci când sunt divizate, devin celule ale țesutului muscular (miociste). Aceste celule sunt plasate într-o soluție care conține substanțe nutritive care îi determină să se înmulțească. Soluția este derivată din produsele sangvine ale fătului animal. Fără intervenție: fără manipulare genetică, fără stimulenți de creștere - celulele din incubator ar trebui să se simtă natural, ca și în uter, spun oamenii de știință.
Ca rezultat, a fost posibil să crească țesutul muscular. Acum este încă foarte mică: o lungime de 2 cm, o lățime de 1 cm și o grosime de numai 1 mm. Aceste dungi de culoare albicioasă arată mai mult ca și carnea de calmar, dar în viitorul apropiat, cercetătorii promit să facă un cutlet artificial, adăugând mușchilor sintetizați grăsime și sânge.
O altă problemă este gustul. "La început el (carnea artificială) va fi complet lipsit de gust", explică profesorul Post. "Cel mai probabil, va trebui să lucrăm separat la această problemă, să încercăm să determinăm ce ingrediente din carne sunt responsabile pentru gustul său specific plăcut și apoi să analizăm banda de carne artificială și să îmbunătățim compoziția".
Și prețul încă mușcă: un hamburger făcut în acest fel costă 300 de mii de dolari. Cu toate acestea, Mark Post este convins că, de îndată ce tehnologia va fi prezentată public, metoda de fabricație va fi îmbunătățită, iar costurile vor fi reduse. De asemenea, omul de știință este sigur că carnea lui va fi mai gustoasă și mai utilă decât carnea naturală. În consecință, omenirea va deveni sănătoasă și bine hranită, iar animalele pot trăi până la vârsta înaintată.
Imprimarea tridimensională este producția de obiecte volumetrice solide bazate pe un model de computer special. Acest proces se numește și producție de strat: capul de distribuire se mișcă și are loc o acumulare treptată a straturilor obiectului de la o anumită substanță încărcată. Astfel de tehnologii au fost deja aplicate cu succes la fabricarea de bijuterii, jucării, mobilier, mașini, etc. Cu toate acestea, sigiliul cărnii vii este, desigur, un proces mai complex.
Profesorul Forgach susține că grupul său a creat deja un prototip de carne, dar nu îl puteți folosi încă. Deci, pentru a produce carne sintetică, oamenii de știință, prin biopsie, au luat din stema animală sau alte celule nediferențiate. Ele sunt capabile de proliferare și transformare în anumite celule specializate. După reproducerea repetată și obținerea unui număr suficient de celule, acestea se umple cu biocartridge. Și încep să scrie. Când un obiect cu forma și mărimea dorită este tipărit din celule, celulele cresc în mod natural împreună și astfel se formează un țesut viu. Când carnea este gata, trebuie să fie ... ucisă.
"În cele din urmă, hamburgerul nostru trebuie ucis. Dar nu este vorba despre uciderea unui animal, ci a unei bucăți de pânză ", spune profesorul Forgach, subliniind astfel cât de mult invenția lor este mai umană decât metoda tradițională de obținere a cărnii.
Omul de știință a fost abordat de organizația care gestionează canalele din Tokyo, cerându-i să găsească o aplicație utilă pentru masele imense de impurități colectate în conducte. După ce a studiat compoziția adăpostului acumulat în canalizare, omul de știință Ikeda a descoperit acolo un număr considerabil de bacterii. care procesează deșeurile organice în proteine. Ca urmare a izolării proteinelor și a adăugării unui catalizator de reacție, oamenii de știință au reușit să obțină ... carne. Cel puțin în ceea ce privește componentele componente: produsul conține 63% proteine, 3% grăsimi, 25% carbohidrați și 9% minerale. Pentru ca substanța să se asemene, de asemenea, vizual cu carnea, oamenii de știință adaugă la ea un ameliorator de aromă de soia și un colorant natural.
Rezultatul efortului a fost numit "shitburger", iar câțiva voluntari au riscat deja să-l încerce. Spun că gustul seamănă cu carnea. Dar, deși "shitburger" este capabil să rezolve toate problemele, este încă departe de producția în masă și de consum. Profesorul Ikeda explică faptul că motivul din bariera psihologică: nu toți sunt pregătiți să savureze chiflele, știind că sunt făcute din excremente. Cu toate acestea, omul de știință este optimist: la urma urmei, omenirea nu poate avea altă cale.
Acum, prânzul de la un tub este prerogativa cosmonauturilor și eroilor de filme fantastice. Puteți doar să simpatizi cu oamenii nefericiți de pe viitorul ecranului televizorului, absorbind cu delicatețe găluște de casă sau o friptura suculentă cu o farfurie de cartofi prăjiți. Dar este astăzi. Este probabil ca mâine un viitor sintetic gustos dintr-un tub de testare să devină realitatea noastră.