Astăzi, fanii brânzeturilor se pot bucura de o abundență de tipuri complet diferite de produse lactate. Dar știm cum brânza afectează corpul uman și beneficiază de folosire?
Cu un consum moderat, brânzeturile sunt foarte utile: este un produs proteic de înaltă calitate, care conține un set de aminoacizi care sunt foarte importanți pentru ființele umane. Toate tipurile de brânză în cantități mari conțin fosfor și calciu, necesare pentru sistemul dinți și oase, precum și o mulțime de vitamine: A, B1, B2, B6, B12, D și PP. În plus, unele brânzeturi moi au enzime care suprima flora patogenă din intestine și își restabilește stratul protector, care ajută la îmbunătățirea intestinului. Brânza este indispensabilă pentru persoanele care suferă de o activitate mentală și fizică puternică, precum și pentru mamele însărcinate și care alăptează.
Brânza conține o cantitate mare de triptofan de aminoacizi, care este responsabilă pentru producerea hormonului de bucurie. Tryptofanul este un antidepresiv natural, promovează un somn bun, ameliorează tensiunea nervoasă, reduce iritabilitatea, ridică starea de spirit, crește eficiența și concentrarea atenției și contribuie la evitarea migrenei și a durerilor de cap. În plus, acest aminoacid promovează producerea hormonului de creștere, vindeca tulburările alimentare (anorexie, bulimia) și reduce consecințele expunerii la nicotină și otrăvire cu alcool. Îi plac pe triptofan și slăbire, deoarece normalizează pofta de mâncare, reducând senzația de foame și reducând pofta de hrană pentru carbohidrați.
Dar nu te prea dus brânză, deoarece la intrarea excesivă a triptofanului în organism efectul poate fi complet opus: este necesar să se aștepte pentru migrene dureri de cap, tulburări de somn, coșmaruri.
Brânza, ca orice produs alimentar, poate, dacă este utilizată excesiv, să dăuneze organismului. Este un produs foarte nutritiv, care conține o cantitate mare de grăsime - de la 20 la 60 la sută pentru o materie uscată, deci cu siguranță nu poate fi luată la o dietă. Conținutul de calorii al brânzei variază de la 225 la 445 kcal la 100 g, ceea ce este comparabil cu conținutul de calorii al unei bare întregi de ciocolată!
"Aș sfătui o persoană sănătoasă să respecte următoarele reguli: să mănânci o zi două bucăți de brânză semi-solidă (aproximativ 50 de grame) sau 40 de grame de brânză rasă dimineața. Brânzeturile moi sunt mai puțin calorice și pot fi consumate chiar și în a doua jumătate a zilei, dar nu mai mult de 100 de grame ", spune nutriționistul Ekaterina Pavlova.
Persoanele cu obezitate sau consumul total de brânză ar trebui, de preferință, să fie limitate sau complet abandonate. Cei care sunt dieta, dar nu pot trăi fără brânză, nutriționiștii recomandă să faci o salată ușoară cu feta, mozzarella, brynza sau brânză Adyghe pentru cină. Acestea vor fi o sursă excelentă de fibre, vitamine și proteine de înaltă calitate, în timp ce țesutul adipos va ajuta la dizolvarea calciului în brânză.
Dar, în cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, brânza este pur și simplu necesară, spun experții. Astfel de diete sunt îmbogățite cu proteine, care, la rândul lor, provoacă deficiențe de aminoacizi, vitamine și minerale necesare procesării lor. Aceleași elemente sunt necesare pentru activitatea creierului și pentru starea normală generală. Și brânză, în cazul în care există atât grăsime și oligoelemente, în acest caz salvează situația.
Abțineți de la consumul produsului vor fi persoanele cu astfel de diagnostice:
- insuficiența lactazei (intoleranță la proteinele din lapte);
- boli inflamatorii acute ale tractului gastrointestinal (colită, gastrită, pancreatită, colecistită);
- urolitiază;
- o pielonefrită;
- gută;
Boala hipertensivă.
În plus, brânza este un produs bogat în proteine care poate provoca o alergie. In cele mai multe cazuri, o reacție alergică apare pe brânzeturi cheag (pentru prepararea acestora folosind rennin cheagul, chimozină aka - animal enzimă digestiv care este izolat din stomacul vițeilor după sacrificare).
Ce brânză poate fi periculoasă?
În producția lor, grăsimile vegetale sunt adesea folosite în loc de lactate și provoacă depunerea de colesterol pe pereții vaselor și reduce imunitatea.
Pe de o parte, ajută la absorbția de calciu, în plus, brânza mucegai (cu moderatie!) Îmbunătățește producția de melanină, care protejează pielea de expunerea la lumina soarelui. Pe de altă parte, ciuperca Penicillinum, care se găsește în mucegai, produce un antibiotic care distruge bacteriile benefice din intestin. Cu toate acestea, acest pericol este considerat exagerat: organismul poate rezista la o gamă largă de antibiotice moderne în doze mari.
Cu toate acestea, unii oameni din brânză cu mucegai ar trebui să refuze în continuare. În primul rând, gravidă: unele soiuri de brânză conțin bacterii care pot provoca boli grave ale fătului și chiar avort spontan. În al doilea rând, nu utilizați persoanele cu boli fungice de unghii, dysbioză sau aftere. Și este mai bine să nu dăm brânză copiilor mici, bătrânilor și oamenilor slăbiți după boli grave.
