Fructe de mare disponibile pe rafturi uimeste cu soiul lor: nu numai squid si caracatita, dar si sepie, sunt incluse in gama de comestibile. Sunt distinsi reprezentanti speciali ai crustaceelor: aici nu vin doar homari si crabi, ci si homari, care sunt foarte exotici pentru regiunile noastre. Dar toate aceste fructe de mare au anumite proprietăți care trebuie luate în considerare la pregătirea lor.
caracatiță
Regula generală pentru gătirea caracatițelor este necesitatea tratamentului lor termic timp de 20 până la 25 de minute.
În cazul în care caracatitele se prepară în sucul lor - apa se adaugă la miezul dorit. În acest caz, particularitatea fiertului de caracatiță este dobândirea rigidității cărnii după gătitul la jumătate de oră și apoi, după fierberea timp de o oră, carnea caracatiței dobândește moale. Înainte de a începe tratamentul termic al carapacelor, este necesar să eliminați ochii, "ciocul" și, de asemenea, conținutul capului. Se fierbe caracatita la foc mediu cu adaugarea de sare si condimentele necesare.
squids
După ce calmarul a fost dezghețat, este necesar să le puneți în apă sărată fiartă și să gătiți timp de cel mult 7 minute.
Cum să alegeți calmarul.
Principala regulă care trebuie luată în considerare la alegerea calmarului este aceea că nu trebuie să fie repetate înghețarea. Dacă aveți o suspiciune că calmarul a fost dezghețat anterior și apoi au fost înghețați din nou - nu este necesar să luați o astfel de calmar, vor avea un gust amar. Un semn clar că calmarul fusese deja dezghețat înainte, sunt carcasele de calmar lipite împreună. În plus, trebuie să acordați atenție culorii cărnii de squid. O condiție obligatorie pentru adecvarea calmarului în alimente este culoarea albă a cărnii, pielea poate avea orice culoare în același timp.
sepie
Sieful se fierbe timp de 30 de minute.
Atunci când pregătiți sepie, trebuie să țineți cont de faptul că gătitul durează destul de mult timp. Cel mai bine este să aruncați setea în apă fiartă, apoi să o fierbeți și să reduceți focul la mediu. Pentru sepie, se adaugă sare și condimente adecvate.
midii
Moustele sunt vândute în stare proaspătă sau congelate. Durata tratamentului termic al mielurilor proaspete este de la 7 la 10 minute. În cazul în care midii sunt înghețate, atunci trebuie să fie gătite timp de 5 până la 7 minute.
Cocteil de mare
Un cocktail mare este un set compus din fructe de mare diverse.
Pentru a pregăti un cocktail de mare, este înghețat direct și pus în apă clocotită, adus înapoi la fierbere și gătit timp de cel puțin 20 de minute.