Auchma cu rețete de brânză gătiți cu o fotografie pas cu pas

Achma este "sora" locală din Chebureks, Khachapuri, Khinkali, alte delicatețe coapte, prăjite și fierte dintr-o familie extinsă de plăcinte caucaziene și alte produse din aluat cu diverse umpluturi. Clasicul acema cu brânză este o rețetă pentru placinta preferată de la un număr mare de straturi de aluat, care este în articolul nostru, precum și alte opțiuni nu mai puțin gustoase.

Toate secretele lui Achma apetisante

Acest tort este de asemenea numit saburani - un cuvânt de origine osetină.

Orice rețetă pentru gătitul achma transmite întreaga originalitate a vasului.

Achmu este adesea numit khachapuri, dar fiecare caucazian vă poate explica cu ușurință ce este diferența.

Pentru a crea ahma, se folosește aluatul fiert, iar pentru khachapuri este umed.

Drojdie poate fi prezentă în testul pentru khachapuri, akhmah georgian - o rețetă pentru coacerea bezdozhhevoy.

Aluatul pentru acm în Caucaz este preparat pe bază de făină, apă, ulei de măsline și ouă. Foarte aproape de gustul său aluat filă de aluat, popular în Marea Mediterană.

Spicinessul lui Achma se bazează pe combinația de gusturi de brânzeturi cu brânză și de aluat neschimbat, iar aerul este dat de untul la care trebuie să fie savârat fiecare strat subțire de aluat. Asigurați-vă că uleiul de jos și pereții vasului de coacere.

Home acme: cum să gătesc

Acestea pot fi Suluguni, Adyghe, Imereti.

Utilizați frecvent brânză.

Dacă gustul acestor brânzeturi este prea dur pentru dvs., combinați-le cu brânză integrală, fără grăsimi sau feta.

Când cumpărați brânză de sare, faceți clic pe ea, asigurându-vă că zerul este excretat - aceasta indică prospețimea sa.

Cei pentru care este dificil să pregătească aluatul în mod tradițional, pot cumpăra lavash sau un pachet de produse de patiserie gata preparate în magazin, pacha lavash cu brânză este de asemenea foarte gustoasă.

Achma cu ricotta

Achma cu brânză, rețeta cu o fotografie pe care vreau să o descriu în primul rând, este obținută într-un mod deosebit de delicat, dacă este gătită cu ricotta.

A face o astfel de plăcintă este destul de ușor, dar lung. Dar, crede-mă, merită! Dacă nu doriți să vă mâncați în jurul valorii de lungul proces de efectuare a unui test de plăcintă, puteți pregăti acme din patiseria finită.

Rețetă informații

• Bucătărie: georgiană
• Tip de mâncare: produse de patiserie neîndulcite
• Mod de preparare: frământarea aluatului, coacerea
• Porții: 6-8
• 1 h 30 min
• Informații nutriționale la 100 g:
  • Conținut de calorii: 360 kcal

ingrediente:

• oua de pui - 2 buc.
• făină de grâu - 160-200 g
• apa potabila - 100 ml
• ulei vegetal - 3 linguri.
• Unt - 170 g
• sare - 1/2 linguriță.
• Ricotta - 300-400 g.

Metoda de preparare:

Începem să frămânăm aluatul. Pentru a face acest lucru, într-un castron, rupeți ouăle, adăugați sare și amestecați toată spuma cu o măturică.

Turnăm apă și ulei vegetal, amestecăm.

Începeți să adăugați porțiuni mici de făină de grâu cernută.

Masa finită este densă, strânsă, asemănătoare cu aluatul pentru pelmeni. Îl transferăm pe suprafața de lucru a mesei, presărată cu făină.

Împărțim totul în 6-8 bucăți, nu neapărat egale.

Fiecare piesă este laminată într-un strat foarte subțire, mai subțire decât fidea. Pentru a vedea mai bine cât de subțire este, am pus o carte sub ea și, este clar că puteți citi cu ușurință fontul.

Astfel, puneți toate bucățile pregătite de aluat, adăugați-le în gramada, turnăm făina împreună, astfel încât să nu rămână împreună.

Se topește untul într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.

Începem asamblarea plăcintei. Luați una din foile laminate de aluat și împrăștiați-o pe un vas de coacere adecvat, foaia de aluat ar trebui să fie mai mare decât această formă și capetele să stea în jos de pe ea. Ungeți-l cu unt topit și sfărâmați o cantitate mică de ricotă.

Lăsăm o altă foaie de aluat crud, restul trebuie să fie fiert ușor în apă clocotită. Pentru a coborî un strat în apă fiartă este nevoie de mișcări ondulate, încât nimic nu a rămas împreună și nu sa destrămat. Păstrăm în apă clocotită timp de numai 30 de secunde.

Și deplasați imediat foaia gătită într-un castron de apă cu gheață, care ar trebui să fie la îndemână. Apoi l-am pus într-o gaură pentru a face toată apa de sticlă.

Așezați aluatul într-o matriță, distribuiți cu atenție. Dacă aluatul se rupe în unele locuri, este în regulă ... Lubrifiați untul topit.

Așa că facem cu toate foile de testare rămase, cu excepția unei singure, așa cum am spus. Această fișă de testare va fi finală și va acoperi întreaga plăcintă. Dar, în acest caz, trebuie să fie și uleiat.

Am trimis tortul în cuptor, timp de 30 de minute, temperatura ar trebui să fie 200-220 de grade.

Parfumat acmma cu brânză de ricotta este gata! Bon apetit!

Rețetă clasică georgiană cu brânză

Va dura:

• 800 g de făină
• kilo suluguni
• 4 ouă
• un pahar de apă caldă
• 2 linguri. l. ulei de măsline
• 200 g unt
• 1 linguriță. sare.

Încălzire în etape

1. Înainte de a găti acmu, gatiți brânza pe o răzătoare (nu fină).
2. Conectați ouăle, apa, sarea și amestecați. Pe masa de masă, treziți făina, aprofundați partea superioară și turnați amestecul cu bici. Adăugați treptat ulei vegetal, amestecați aluatul.
3. Formați un bun, acoperiți-l cu materia. Lăsați-l să stea 20 de minute calde.
4. Cu un cuțit ascuțit, separați a patra parte de colibok și împărțiți restul de masă în 7 fragmente.
5. Un fragment mare se rostogolește mai subțire, pune-l în matriță (lăsați marginile să stea în jos).
6. Acoperiți tigaia cu apă, presărați ușor. Lăsați-o să fiarbă.
7. Pregătiți un recipient volumetric prin umplerea cu apă cu gheață
8. Se topește untul.
9. Răzuiți ușor bucățele mai mici de aluat. Alternativ, le puteți scufunda în apă clocotită timp de un minut.
10. Îndepărtați cu două zgomote și transferați-le într-un recipient de apă cu gheață, și de la ea - într-o șuviță.
11. Se așază straturile pe un prosop și se acoperă cu o cârpă.
12. Ungeți aluatul, acoperind forma, cu unt, acoperiți-l cu un strat de aluat fiert, umezindu-l și cu ulei.
13. Următorul etaj este brânza.
14. Continuați să așezați straturile de aluat fiert, lubrifiați-le cu unt și turnând brânză.
15. Tăiați alimentele în pătrate egale și trimiteți-le la cuptor (+ 180 ° C) timp de 30-40 de minute. Despre gradul de pregătire va spune o crustă roșie.

Lazy achama din lavash cu brânză și brânză de vaci

Pâinea lentă din pâine de pita nu a devenit uscată, iar frunzele de lavă ar trebui să fie în plus aromate cu amestec de lapte de ou.

În compoziția sa poate fi iaurt, lapte copt fermentat, iaurt azimerat, smântână.

Va dura:

• 3-4 coli de lavash subțire
• 150 g branza de vaci
• 150 de grame de brânză sărată
• 400 g iaurt
• 4 ouă
• 80 g unt;
• verdeață de mărar, cilantru, patrunjel, busuioc
• sare.

Cum să gătesc

1. Se amestecă brânză și brânză, se amestecă.
2. Whisk iaurtul cu ouăle, ușor podsoliv.
3. Se taie verdele melenko.
4. Acoperiți partea inferioară a lavei cu fundul și părțile laterale ale recipientului de turnare, aromați-l cu amestecul de ouă-kefir, așezați masa de brânză-brânză.
5. Restul pâinii de pită rupe cu mâinile pe niște bucăți, le împrăștiați în amestec.
6. Puneți lavașul înmuiat pe primul strat de brânză, apoi alterați-l cu umplutura, stropindu-l cu ierburi.
7. Ultimul strat este brânza. Pe el înfășurați foile de lavă (de jos) de pe pereții matriței, formând vârful vasului.
8. Se toarnă tortul cu sosul rămas și se pune în cuptor (+ 180 ° C) timp de 40-50 de minute.

Achm în abhazian în multivark

O umplutură populară și o așa-numită "brânză întâi".

Și în acest fel Abhazia abhazistă aproape nu se deosebește de georgian.

Gătitul într-un multivarchet este doar unul dintre modurile de gătit acmma cu brânză.

ingrediente:

• 300 g de patiserie
• 200 g de brânză
• un pahar de iaurt
• 2 ouă
• Se adaugă 70 g de sare. uleiuri
• sare, piper
• verdeață.

Cum să gătesc

1. Pregătiți umplutura din brânză tocată și verde tăiată.
2. Combinați kefirul și ouăle, sarea, piperul.
3. Tăiați aluatul în jumătate și rotiți-l mai subțire.
4. Puneți un strat de aluat în cupa multiplă, ridicând marginile, pe ea - o parte din umplutură (un strat subțire).
5. Cuțitul taie bucățele mici de aluat rămasă, acoperă o parte din ele umplere, se toarnă amestecul de kefir-ou.
6. Se pune restul de brânză, apoi aluatul și din nou - masa de biciuire.
7. Ridicați marginile aluatului pentru a "sigila" farfuria.
8. Ultimul etaj este o bară de ulei.
9. Setați cronometrul la 40 de minute ("Coacere").

Reteta cu carne

Utilizați carne tocată cu conținut scăzut de grăsime: carne de vită, miel, carne de vită, pui, curcan.

Este mai ușor să gătiți această plăcintă cu o lavă de armenian subțire sau cu aluat gata preparat.

Rețeta pentru Achma cu carne și bomboane este foarte simplă.

Avem nevoie de:

• 3 foi de aluat congelat finit
• carne tocată
• 4 cepe
• morcovi
• 50 de grame de brânză tare
• ou
• jumătate de pahar de bulion de carne
• 50 ml ulei vegetal
• verdeață
• sare, piper.

Pași pentru pregătire:

1. Aluatul înghețat finit trebuie lăsat în ambalaj în frigider pentru noapte - se va dezgheța dimineața. Presărați masa cu făină și subțire, dar nu și cu transparență, rotiți foile.
2. Tăiați ceapa și morcovii, combinați-le cu carne de pământ, se prăjește în ulei.
3. Introduceți bulion, sare, piper, puf (5-7 minute).
4. Se răcește și se amestecă cu ierburi tocate.
5. Brânză mănâncă, ciocanează oul, se amestecă.
6. În partea inferioară a recipientului de turnare, așezați foaia de aluat rulată, tragând marginile.
7. Se pune un strat de masă de forță, se acoperă cu oa doua foaie de aluat, se presară cu un amestec de brânză și ouă.
8. Următorul strat este umplut din nou.
9. Taiați a treia coală în bucăți, puneți-le pe carnea tocată și amestecați cu amestecul.
10. În partea de sus - umplutura rămasă.
11. Împachetați marginile bazei, acoperind umplutura și distribuiți masa de ouă pe suprafața suprafeței.
12. Puneți alimentele în cuptor și coaceți timp de 45 de minute (+ 180 ° C).

Achma în limba turcă

ingrediente:

• 5 linguri. făină de grâu
• 2 linguri. lapte cald
• 100 ml de ulei de măsline
• 7 g drojdie uscată
• 3 linguri. linguri de zahăr
• 100 g de măsline prăjite
• 50 g brynza
• 100 g unt
• semințe de susan, semințe de mac (la gust)
• 1 lingurita de sare.

Cum să:

1. Scurgeți zahărul și drojdia în lapte. Se lasă timp de o jumătate de oră, apoi se combină cu laptele rămas, uleiul de măsline, sarea, se amestecă.
2. Porțiuni de făină, amestecând aluat moale.
3. Acoperiți-l cu materie ușoară. Lăsați-l să stea în căldura timp de aproximativ o oră și "să crească" de două ori.
4. Măslinele se taie în inele, se taie brânza, untul și se topește.
5. Împărțiți aluatul în porții de mărimea unui mandarin și rotiți-le în prăjituri plate. Uleiul și puneți inele de măsline, presărat cu brânză.
6. Fiecare produs se rostogoleste, se conecteaza capetele, se transforma intr-un geam.
7. Acoperiți pergamentul cu hârtie de pergament și răspândiți chiftele.
8. Prăjiți chiflele turcești cu gălbenușuri de ou biciuite, presărați cu semințe de susan și semințe de mac.
9. Puneți acmu în cuptor (+ 180 ° C), coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Sfaturi și secrete

• Cel mai aromat și mai gustos este Achmah servit fierbinte - astfel aroma cea mai complet dezvăluită de brânză.
• Când se reîncălzește într-un cuptor sau cuptor cu microunde, Achma nu se usucă, rămânând proaspăt și aerisit, dar numai dacă este acoperit cu un capac.
• Aveți grijă cu această cofetărie, dacă urmăriți figura - caloricitatea oricărei opțiuni este foarte ridicată - cel puțin 350 cc pe 100 g.