Verdeață: uscare, înghețare, depozitare, rețete din verdeață
GREEN STOCK
Uscat uscat verde
Cartofii sunt stropiți cu amestecuri uscate. carne, pește sau adăugați-le la supe. Păstrați rădăcini și ierburi uscate în cutii de sticlă sau de tablă cu un capac etanș.
Metoda 1. Îndepărtați rădăcinile, frunzele și butașii gresate. Spălați verdele din murdărie (cu excepția mărariei), scuturați apa. Tăiați în bucăți de cel mult 5 cm și întindeți un strat subțire pe o sită, acoperită anterior cu tifon (pentru a nu pierde părți mici de verdeață). În timpul uscării, verdele se amestecă adesea și ușor, încercând să nu zdrobească frunzele uscate. Când uscate în mod corespunzător de la 1 kg de verde crud va lăsa aproximativ 50-60 g uscat.
Metoda 2. Într-o zi caldă, puteți usca verdele în aer. Pentru a face acest lucru, legați anumite tipuri de verdeață în mănunchiuri mici și agățați-le de tulpini (în această poziție substanțele aromatice se concentrează în frunze) în locuri umbrite dar bine ventilate. Cu cât sunt uscate mai repede verdele, cu atât mai bine păstrează aroma și aroma naturală.
Metoda 3. Îndepărtați frunzele tinere, clătiți, tăiați în bucăți cu lungimea maximă de 2 cm și uscați într-un cuptor la o temperatură de 40-50 ° C timp de 2-3 ore. Apoi uscați-o în aer la umbră (6-10 ore).
Rădăcinile unor plante, de exemplu țelina și patrunjelul (uneori morcovii sunt adăugați la acest amestec), pot fi de asemenea uscați. După o spălare și curățare temeinică, tăiați rădăcinile cu paie subțire. Îndepărtați 2 minute în apă clocotită (în caz contrar acestea se vor întuneca la uscare) și se vor răci imediat într-una rece. Permiteți scurgerea apei și împrăștiați un strat subțire (nu mai mult de 1 cm) pe tava de coacere. Se usucă în cuptor timp de 2,5 ore (până când rădăcinile sunt fragile) la o temperatură de 60 ° C.
GREEN SALTED
Un ambasador puternic. Tăiați verzi verzi proaspeți și amestecați cu sare curată uscată într-un raport de 8: 2. Așezați-l într-un recipient de sticlă, din ceramică sau din lemn. Când se împachetează, se compactă verdele până când apare sucul. Lăsați băncile cu verde să stea timp de două zile la temperatura camerei (în acest timp se va soluționa). Desfaceți ușor verdele, astfel încât borcanele să se umple deasupra. Sigilați-le și păstrați-le într-un loc întunecos.
Sarata sarata asortata. Spălați și tăiați fin patrunjelul, țelina și mărarul. Rădăcini de patrunjel, țelină, morcovi, precum și ceapă, spălați, coajați și tăiați în inele sau plăci. Pentru a da aroma ușoară și mirosul plăcut, adăugați 1 kg de piper și 3-5 ardei de ardei dulci (decojiți din semințe și tăiați în felii subțiri) pentru 1 kg de amestec. Se amestecă totul bine cu sare în proporție de 200 g de sare pe 1 kg de amestec. Se amestecă amestecul în borcane de sticlă, se acoperă cu hârtie și cravată. Depozitați la temperatura camerei într-un loc întunecos.
DEPOZITAREA VERDE PENTRU TERMEN SCURT (1-2 ZILE)
Strângeți cu grijă frunzele și tulpinile, separând galbenul sau deteriorându-l și ambalați-l imediat într-o pungă de plastic, astfel încât uleiurile esențiale să nu se evapore. Vasul și alte plante delicate sunt cel mai bine preambalate într-un prosop de hârtie umed. Păstrați în frigider.
RĂMÂNTĂ VERDE
Îți voi dezvălui modul ingenios de a îngheța plantele proaspete picante. Un amestec de ierburi (nimic: .. busuioc, coriandru, mărar, pătrunjel, etc) prosop curat, uscat și pus pe un strat de folie de polietilenă ca și cârnați groase. "Sausage" foarte înfășurat și pentru fidelitate cravată întreaga lungime a firului. Nu folosiți sare! Puneți în congelator. Dacă este necesar, îndepărtați, îndoiți polietilena și stoarceți cu un cuțit cât de mult aveți nevoie direct într-un castron de supă.
HOT BREAKDOWN
Modul de turnare la cald este păstrat pentru vârfurile de iarnă de morcovi, sfecla și ridichi, patrunjel și mărar, săgeți de ceapă și usturoi. Pentru a face acest lucru, clătiți bine verdele, tăiați bine și puneți-l într-un vas de email. Sare la gust, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se fierbe încă 3-5 minute. Se îndepărtează din căldură, se toarnă rapid în cutii sterile și se rostogolește imediat.
La fel ca și alimentarea pentru supe. În același timp, luați puțină apă (aproximativ 200 g) și 25 g sare. La pregătirea supă, este suficient să adăugați apă sau bulion la conținutul vasului (până la 2 litri).
Supă de ceapă: 200 g de verdeață de arpagic sau orice ceapă perene, 300 g de soricel, 20 g de verde de morcov.
Supă de usturoi: 100 g de verdețuri de usturoi, 500 g de soricel, 50 g de pătrunjel.
Supă cu usturoi sălbatic: 200 de grame de frunze de praz, 300 de grame de sorrel, 30 de grâu de verde de morcov.
Supa din frunze de sfeclă; 300 g frunze de sfeclă, 200 g sorrel, 50 g mărar.
Supă de rețetă: 300 de grame de rebarbori cubați, 50 g de usturoi verde, 50 g de patrunjel.
"BOUQUET GARNI"
OATUL CLARES CU VERDE
1 ceașcă de ovaz, 1 1/4 ceasca de apa, amestecat cu 1 lingura. lingura de suc de lămâie, o grămadă de verde mărunțit (patrunjel, mărar, țelină sau orice altceva), 1/4 cană de făină, 1 linguriță. o lingură de zahăr, 1/2 linguriță. linguri de sifon, 1/2 linguriță. linguri de sare, chimen pentru stropiri.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se taie fulgii de ovăz într-o făină și apoi se amestecă cu apă până se freacă. Adăugați verdele.
Se amestecă separat făină, zahăr, sifon și sare. Se toarnă într-un amestec uscat de fulgi de ovăz și se amestecă ușor cu o furculiță.
Împărțiți aluatul în două părți. Cu mâinile ude, întindeți fiecare parte într-un cerc cu un diametru de 20 cm și împărțiți fiecare cerc în șase pene. Presați fiecare cățel cu chimen.
Coaceți timp de 15-20 de minute (până când se obține culoarea aurie).
Ați găsit răspunsul la întrebarea dvs.?