Cartile de bucate sunt cam timid despre aceasta parte a corpului pasarilor. Expresia "La o gâscă prăjită", ceea ce înseamnă că cel mai gustos fel de mâncare este servit la sfârșitul mesei, este din anumite motive ignorat de compilatorii de rețete culinare.
Chiar și în cartea uriașă a bulgarului Nikolai Sotirov "Bucătăria modernă. 3000 de rețete ", publicat în Sofia în 1960, nu se scrie nimic despre gâscă în secțiunea extinsă dedicată producției de delicatese din produse secundare.
Pe scurt, numai marele hoaxer Vasili Aksenov în povestea de la sfârșitul anilor '60 «Rendezvous» se referă la un restaurant din Moscova fictiv «Nashsharabi» și antena acolo semnătura cu miros stupefiantă numit «Întrebări frecvente» ( „urechi de vitel si sos de coada de pui de cocktail "Caruso").
Bine. Nu așteptați pentru favoruri de la Fortune, dacă se întoarce la noi ... asta ... Vreau să spun, coada. Pentru prima dată am pregătit măgari de pui acum trei ani și jumătate, am improvizat felul de mâncare pe drum. Mai întâi am cumpărat coada american, în timp ce totuși ele costa 33 de ruble pe kilogram pe piața Pisarevsky și 38 în Europa Centrală. Ei au cumpărat aripi de pui (la acea dată 60-65 ruble pe kilogram, acum - aproximativ o sută). El a luat acasă atât de 700 de grame, se spală, aripi împărțit în falangelor, fără pene și coada singed: acestea sunt tratate de unchiul Sam este aproape perfect, dar încă doar aproape. Următoarea etapă - prăjesc aripile si coada (mai bine - într-o mare de teflon pan-tigaie cu capac), cu o picătură de ulei vegetal, o pereche de ceapa, frunze de dafin, și chiar unele condimente aromatice la gust ca prăjire coada și aripile nu miros violete. Fry, se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie, liniștit, și în acest moment pentru a trage pe masă și se taie totul in casa este rău. Eu, de exemplu, murături prost definite, fin am nastrogal sute de grame și thumped în tigaie cu sferturi de lamaie, din care pre-îndepărta semințele. Apoi am răspândit trei linguri de făină cu apă rece și am amestecat cu grijă această pastă. Apoi răspândit jumătate de litru de apă și cub bouillon fierbere într-un bulion zasobachil cratiță plus aproape o jumătate de litru de smântână. A dat Brew la foc mic, dosolit și piper după gust, se adaugă pasta și se amestecă a dat din nou un fier de fierbere timp de un minut, apoi a alunecat cu entuziasm și cu curaj o linguriță de zahăr, două lingurițe de ghimbir ras si 50 de grame de pastă de nucă de cocos rasă (toate aceste lucruri acum pline de magazine și chioșcuri de piață). Apoi, opriți cuptorul și când substanța se răcește ușor, conferindu-i un cuplu de cuișoare mijlocii de usturoi. Asta e tot. Poezie de extaz. Pe un fel de mâncare poate fi fiert orez cu adaos de o linguriță de turmeric sau curry, iar apoi se îmbete ca un piton sa se intinda pe burta de pat și se bucură de o ...
Și la despărțire - o revelație de la Elena Sparrow. Iată un extras dintr-un interviu cu un singur star.
"- În programul" Smack "ai gătit piept de pui cu câteva miresme uimitoare ...
- Am mai făcut un fel de fel de mâncare sub numele de "Pe locuri intime ale show-business-ului". Îmi pare rău, nu a mers în aer.
- Luăm gâscă, adică popochki. Este mai bine să alegeți găini, rațe, gâște mai mari și mai domestice - ele sunt mai proaspete. Pe fiecare gâscă facem o incizie, în care inserăm un cartof întreg de usturoi purificat, astfel încât să se înnece acolo. Sare puțin, piper și puneți-l în cuptor. Avem gâscă coaptă cu un secret - "în locurile intime ale afacerilor de spectacol" ... "
sursa: Seara Novosibirsk