Nimic nu este mai revigorant dimineața, ca o casă întins pe aroma tarta de cafea. Aceasta, desigur, nu o pulbere solubilă: orice iubitor de cafea va spune că cea mai rapidă opțiune - o parodie patetică a băutură răcoritoare nobil proiectat pentru mulțimea, nu se cunoaște valoarea ritualului. Mai mult decât atât, Turcia este încă pe abilitatea de a face oameni de cafea pentru a alege un mireasa - această tradiție rămâne intactă timp de multe secole. Și chiar dacă nu te duci să se căsătorească cu un Est, Barista manopera rafinat frumos este singurul tau avantaj: a ști cum să facă cafea în Turku la domiciliu, puteți transforma cu ușurință într-un mic dejun obișnuit un romantic memorabil.
Saturația și profunzimea cafelei depind în mare măsură de calitatea vaselor utilizate în timpul gătitului, prin urmare, atunci când alegeți un turc, nu se poate grăbi. Varianta clasică este dzhezva (așa de tradițional numită Turk) din ceramică glazată din interior sau cupru cu o acoperire subțire de staniu. Astfel de feluri de mâncare sunt incredibil de durabile și, cu ani de utilizare constantă, dobândesc o proprietate interesantă - dă băutură din boabele de cafea o saturație suplimentară. Pentru a cumpara multumit de multi ani, fiti atenti la cateva nuante:
Turkul are un gât foarte îngust, dar un fund larg. Această caracteristică este pur și simplu explicată: spațiile de cafea, care se acumulează într-o mică gaură, sunt zdrobite într-un strat dens care păstrează aroma băuturii;
Prezența unui ghiveci mic va turna cu precizie și rapid cafeaua terminată în ceașcă fără probleme, sub formă de stropi pe masa de bucătărie, iar arsurile aruncate peste marginea lichidului fierbinte;
Volumul ideal al turcilor - pentru o singură porție, adică aproximativ 70 ml. La vanzare se pot gasi si capacitatile mari de litri de podea ale formei caracteristice, dar bautura fiarta in ele este greu de numit cafeaua;
Pereții unei dzhezva bune sunt mai groase decât partea inferioară - se creează un joc de temperaturi: pereții groși se încălzesc lent și uniform, apoi dau căldură, maximizând gustul băuturii;
Un mâner lung, rezistent la căldură vă va salva de la rănire, permițându-vă să ardeți focul fără a vă arde.
În ciuda varietății de soiuri și arome de cafea, există doar două moduri de gătit cafea - nu confundați cu rețete! Pe scurt, aceste metode arata astfel:
Metoda este foarte comună în țările estice.
După ce reduceți căldura la minimum, plasați pe ea un iaspăt gol, uscat și încălziți-l timp de un minut.
Aruncă în partea de jos 2 ore de o lingură de cafea fin măcinată, zahăr la gust.
Se toarnă 100 ml de apă rece curată și așteptați pentru moment, aproape de fierbere.
Turku este scos din foc și așteaptă ca groapa să se așeze, apoi repetă manipulările de 2 ori. Cafea pregătită este turnată în cupe și din nou se așteaptă așezarea grosimii.
Metoda este considerată cea mai veche și, prin urmare, singurul drept adevărat.
Puneți o lingură de zahăr într-un turc, puneți oala pe un foc minim.
Când zahărul încălzit începe să se întunece, se toarnă apă într-un volum de 3/4 din ceașcă de cafea, aduceți la fierbere.
Se toarnă 2 linguri de cafea măcinată, se așteaptă fierberea din nou, se toarnă restul apei.
Acum rămâne să așteptăm aspectul de spumă, dar să nu permitem treilea fierbere.
Cafea în limba arabă trebuie să fie beată fierbinte: se crede că răcirea, băutura pierde majoritatea proprietăților sale benefice și o bogăție de aromă.
Pe baza a două tehnologii atât de diferite, au apărut nenumărate rețete și până în ziua de azi continuă căutarea idealului - fiecare barista visează să devină renumită pentru popularitatea metodei pe care a creat-o. Nu vă fie frică să experimentați: poate că veți fi norocoși pentru cineva care știe ...
Despre cele mai importante
O varietate de boabe de cafea și calitatea de coacere fiecare cofeină alege pentru preferințele dumneavoastră personale. În clasamentul mondial, primul loc a fost împărțit în două soiuri: robusta și arabica. Primul din țara noastră nu este în cerere, deoarece are o amărăciune foarte specifică, uneori neplăcută. Dar Arabica îi plăcea multor ruși cea mai bună combinație de amărăciune și acuitate.
Când cumpărați cafea în magazin, studiați cu atenție ambalajul, acordați atenție unor informații importante:
Gradul de măcinare. Pentru turcii ideală de măcinare medie, adesea numită universal: dacă nu aveți prea multă experiență în gătitul de cafea acasă, alegeți-o. Unii gurmanzi, precum șlefuirea superficială, folosită pentru gătit cafeaua adevărată turcească, dar va fi mult mai convenabil să înfruntați această băutură printr-o rețea specială;
Clasă de cafea. Alocați numai 4 clase de boabe de cafea, dintre care cea mai bună este cea premium, o calitate mai mică, mai mare decât cea mijlocie sau a doua. Din prima clasă să se aștepte bunul gust nu este necesar, dacă este posibil, încercați să nu-l cumpere;
Gradul de prăjire determină puterea băuturii finite, care crește proporțional cu intensitatea acesteia. Deci cafeaua de gradul I de prăjire va deveni cât mai moale posibil, dar iubitorii de gust concentrat preferă a treia sau a patra.
Este chiar mai bine să cumpărați un produs într-un magazin specializat în greutate, astfel încât să aveți posibilitatea să consultați un vânzător și să încercați mai multe varietăți simultan.
În timp ce nu sunteți încă determinat în preferințele dvs. de cafea și pur și simplu învățați cum să faceți în mod corespunzător cafea la domiciliu în Turcia, este timpul să încercați rețetele care au câștigat mult timp faima mondială și au devenit clasice:
Espresso. Se toarnă 2 lingurițe de cafea măcinată și puțin zahăr, în cazul în care se utilizează, pe fundul lui Jezva. Se încălzește puțin amestecul la o temperatură scăzută, apoi se introduc 60 ml de apă fiartă, caldă (40 de grade). Când cafeaua a început să fiarbă, scoateți-o din căldură, lăsați grosul să se așeze și repetați procesul de două ori. Ca rezultat, veți obține o băutură parfumată cu o spumă ușoară ușoară - acoperiți-o cu o farfurie timp de 1 minut pentru a insista și puteți începe degustarea;
Cafea cu lapte. Există o opinie conform căreia această metodă dezvăluie gustul boabelor de cafea mai bine decât apa obișnuită - într-o băutură gata preparată simțiți în mod clar notele de ciocolată. Se toarnă în turcă 50 ml lapte, se încălzește la 50 de grade, apoi se toarnă 1-2 linguri de cafea măcinată, se aduce la fierbere de trei ori;
Cafea cu scorțișoară. Tart spice dubleaza calitatea tonica a bauturii, plus aceasta descurajeaza apetitul. Pentru 100 ml de apă, aveți nevoie de o lingură de cafea, precum și o treime dintr-o lingură de zahăr și scorțișoară. Conectăm componentele din partea de jos a turcilor, încălzim, umplem apa, așteptăm răcirea, apoi răci ușor și așteptăm răbdare pentru a doua oară;
Cafea cu spumă, iubită fierbinte de ruși și de mult timp o variantă națională de gătit. Luați 100 ml de apă filtrată, 2 ore de lingură de Arabică, 1 lingură de zahăr din trestie de zahăr. Procedura este familiară: componentele uscate sunt încălzite, se toarnă apă, așteptăm să fierbem. Aici este cel mai important lucru. Penka trebuie să se ridice la marginea Jezuvei, dar să nu se topească. În acest moment turcul a fost scos din foc. Pentru trei repetări, stratul de spumă va deveni gros, vâscos și foarte gustos.
