------------------------------------------------------------------------------------------------
Kervel este un fel de kupyrya. Rudele de chervil continuă să crească în pădurile Rusiei. Apropo, în Europa (mai ales în Franța) consumă carne de pădure ca hrană. În cultura noastră, chervil este o plantă foarte rară.
Chervil este o plantă anuală a familiei de țelină. Stemul are o înălțime de 30-75 cm, cilindrică, îndoită, ramificată. Frunzele sunt verde, triple-pinnately-dissected, cu o margine dentate, chiar sau curl. Există forme cu o frunză curată. Chervil este o plantă timpurie coaptă, tulpinile de flori apar 1,5-2 luni după însămânțare. Inflorescența este o umbrelă complexă cu 4-5 raze. Florile sunt mici, albe.
Pe măsură ce legumele folosesc verdețuri proaspete, pe o aromă care amintește de anason și patrunjel.
Frunzele de chervil conțin ulei esențial, glicozid apiina, care determină proprietățile sale medicinale. Verzii sunt bogați în vitamine, acid ascorbic, caroten și rutină.
------------------------------------------------------------------------------------------------
Semințe de coriandru. Numele este derivat din cuvintele grecești koris - bug și apop - anise. Probabil, a fost observat un miros puternic de coriandru verde.
Nume populare, sub care se găsește cel mai adesea - coriandru, kinderz, crab, păsărică. Aceste nume sunt folosite mai des la coriandru verde și nu la semințe.
fructe de coriandru contin 1,4-2,1% componente esențiale de petrol sunt linalool (60-80%), terpinen, felandren, pinen, geraniol, borneol și alte substanțe. În plus, fructe conține un alt 16-25% ulei gras și 11 - 17% proteină, alcaloizii, tanin, amidon și zahăr, acid ascorbic, și caroten. Verzii sunt bogați în acid ascorbic și caroten, conțin rutină, vitaminele B și B2.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Mint. Denumirea generică a monetăriei - Mentha - provine din mitologia greacă veche, în numele nimfei Menta (personificarea minții), pe care zeii l-au transformat într-o plantă. Peppermintul este una dintre cele mai vechi plante medicinale de măturat și plante medicinale din familia clară. Speciile sălbatice de menta au fost folosite de populație mult timp ca mirodenii. Există aproximativ 30 dintre ele, în Rusia există aproximativ 14 specii.
Menta conține până la 0,25-0,33% ulei esențial în greutate umedă, 45-65% din care este mentolul. Alte componente ale uleiului sunt mentonul, căderea, pinenul, jamonul, piplegonul, piperitona, mentofuranul. Greutatea uscată conține până la 2,5% ulei. frunze de menta sunt bogate în acid ascorbic (25 mg / 100 g), caroten (12 mg / 100 g) și rutin (13,8 mg / 100 g) conține microelemente, taninuri, flavonoide, amărăciune. Ele conțin, de asemenea, glicozide, enzime, zaharuri, amidon, pectină, mucus, pigmenți, fitoncide și alte substanțe biologic active.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Inoculul Pasternak. Numele popular este morcovii albi. Este o plantă larg răspândită în natură. Pășunul sălbatic - un strămoș al unei grădini de legume - și astăzi crește pe întreg teritoriul Europei, inclusiv în partea europeană a Rusiei, în Siberia de Vest și în Caucaz. Se întâlnește adesea în pajiști, de-a lungul șoselelor.
Odată, în vremurile vechi, înainte de introducerea cartofilor în cultură, parsnipul a fost distribuit pe scară largă în Rusia. Acum, în Rusia, această remarcabilă recoltă de rădăcină este puțin cunoscută. Și în Europa a fost mult mai importantă, fiind un produs alimentar important.
Aroma parsnipului se aseamănă ușor cu un morcov. Există tonul din patrunjel și din țelină.
Pasternak este interesant deoarece rădăcinile sale picante sunt mult mai mari decât cele de patrunjel "clasic" și adesea mai mari decât morcovii. Pasternak este o mâncare valoroasă deoarece conține multe vitamine, săruri minerale, proteine și zaharuri. Pasternak, printre altele, este o instalație furajeră excelentă pentru animale și păsări de curte, fiind ușor consumată, de exemplu, de porci. Și la vaci, îmbunătățește în mod semnificativ calitatea laptelui și a untului.
Pasternak are și calități curative. Decocțiile și infuzările din rădăcinile sale sunt utilizate pentru a trata procesele inflamatorii ale tractului respirator superior, cu boli pulmonare ca expectorant.
De asemenea, are proprietăți diuretice. Când este consumat în interior, parsnipul îmbunătățește digestia, reglează circulația sângelui, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Semințele de păstăi sunt materii prime pentru prepararea de boli de inimă.
Pasternak conține multă materie uscată în culturile de rădăcini - 16,2-21%. Zahar (33,142,7%), proteine (10,611,7%) predomină în materia uscată.
Culturile de rădăcini conțin, de asemenea, acid ascorbic (până la 30 mg / 100 g), vitaminele B, B2, sărurile minerale, inclusiv multe săruri de potasiu.
Frunzele, rădăcinile și semințele conțin, de asemenea, ulei esențial, care provoacă parfumul parsnipului. Uleiul chiar miroase ca cumin, anason sau fenicul. Rădăcinile conțin până la 1,35% ulei esențial, în semințe uscate - chiar până la 3,6%.
Cimbrul este cunoscut și ca cimbru.
Cimpoiul este o plantă foarte interesantă. Numele ei este o variantă a cuvântului "tămâie", adică pur și simplu "parfum". Cuvântul grecesc thymos, din care a venit numele său zilnic și științific, înseamnă "puternic, curajos" și, de asemenea, în sensul figurativ al "puterii, spiritului". Tipuri de cimbru - una dintre cele mai vechi plante sacre, ritual. Sunt aplicate și acum. Rodul de cimbru este foarte bogat în specii, numără aproximativ 350. Cimbru este foarte răspândită în natură, găsită pe tot cuprinsul Eurasiei.
cimbru greutate verde cuprinde pe o greutate uscată de 1,2% până la 0,6% ulei esențial, principalele componente ale care - timol, carvacrol, cimen, pinen sunt de asemenea prezente, linalool, borneol. Masa verde conține, de asemenea, până la 55 mg / 100 g de acid ascorbic, caroten, săruri minerale, taninuri, flavonoide.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Common fenicel - plante unu, doi și perene din familia țelinei. Rădăcina este carne, fuziformă, alb gălbuie, similară cu rădăcina. Este un organism pe mai mulți ani. Stemul este anual, ramificat, gol, cu nervuri, rotund în secțiune, lăptuci, acoperit cu acoperire cerată.
Înălțimea tulpinii la 2 m Frunze, vaginal inferior -. Pețiolele, superior - pinnatisected sesile în mod repetat, mare, triunghiular-ovate. Acțiunile frunzei sunt înguste sau cu filet. Întreaga plantă este acoperită cu o floare albastră.
Fenicul dă o verdeață delicată delicată, acesta este cel mai preferat verde al popoarelor din Transcaucazia, Asia Centrală, unde fenicul înlocuiește deseori mararul. Sunt selecționate soiuri speciale cu o aromă delicată. De asemenea, fenicul este o legume preferată în Europa (Marea Britanie, Franța, Olanda, Spania, România, Ungaria) și este deosebit de popular în Italia. Există chiar și o expresie specială "fenicul italian", care este desemnat soiuri de legume, care formează kochanchik.
Fenelele conțin 4 - 7% ulei esențial, 5060% constând din anetol. Alte componente sunt fenicul, pinenul, căderea, limonenul, cineonul, metilhvicolul etc. Fructele conțin, de asemenea, ulei gras (18%) și până la 22% proteine. Verzii sunt foarte bogați în vitamine. Conține 50 până la 90 mg / 100 g acid ascorbic, 610 mg / 100 g caroten, vitaminele B, E și K, acid pantotenic. În plus, a găsit ulei esențial, flavonoide, glicozide.
Pătrunjel - numele de plante din familia de umbrele. În ciuda faptului că zona de distribuție a patrunjelului este coasta Mării Mediterane, cultivarea sa a început numai în secolul IX. În prezent, patrunjelul este cultivat în majoritatea țărilor din Europa (cu excepția nordului), în Statele Unite, Canada, în mai multe țări din Asia și Africa.
Vitaminele A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, C, E, K, N. Micro și macro elemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, clor, fier, iod, mangan , cupru, zinc, fluor.
Atenție: Pătrunjelul are proprietăți puternice diuretice, prin urmare este contraindicat în caz de urolitiază și inflamație acută a vezicii urinare și a rinichilor. De asemenea, nu se recomandă să mâncați în timpul sarcinii, deoarece stimulează puternic pereții uterului, ceea ce crește riscul de avort spontan.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Dill odorous, sau legumicolă - o plantă de plante cu durata de un an de viață de 1 an din familia umbellate, crescând în sud-vestul și centrul Asiei.
Mararul este una dintre cele mai comune și permanente plante de pe masa noastră. În plus față de calitățile gustului excepționale, mărarul are multe proprietăți utile și medicinale pentru sănătate. În verde de mărar, conține vitamina C, caroten, nicotinic și acid folic, precum și multe elemente de valoare, precum calciu, potasiu, fier, săruri de fosfor.
Datorită acestei compoziții, mararul reglează în mod eficient activitatea tractului gastro-intestinal, scade presiunea și are un efect benefic asupra activității cardiace. Datorită proprietăților sale benefice, mararul poate atenua simptomele cistitei și bolii renale. Dill are proprietăți diuretice și coleretice, și este, de asemenea, utilizat ca un mijloc de îmbunătățire a secreției de lapte la mamele care alăptează. Și chiar și verdele de mărar scutește instantaneu cefaleea și ajută să facă față insomniei.
In frunzele de marar sunt acidul nicotinic și ascorbic, caroten, tiamina, riboflavina, precum și flavonoide - quercetin, kaempferol și izorhamnetin, carbohidrați, pectină, săruri minerale. Fructele de fenicul conține 15-18% ulei gras, care cuprinde: acidul petroselic, acidul oleic, acidul palmitic și acidul linoleic.
În toate părțile plantei conține ulei esențial, care le dă un miros specific, flavonoide. Mai ales o mulțime de ulei esențial în fructe de fenicul (2,5-4%).
------------------------------------------------------------------------------------------------
Țelina este cunoscută de mult timp: pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, cresc 20 de specii din această plantă.
În Grecia antică, o coroană de flori pentru câștigătorul jocurilor Nemean a fost țesută din frunzele de telina.
Trei forme culturale existente în prezent de țelină - frunze, tulpină (salată) și rădăcină - au fost descrise în secolul al XVII-lea.
Telina - un număr surprinzător de vitamine și minerale de plante: în toate părțile sale - în frunze, tulpini și rădăcini - conține vitamina A, vitamina K si E, vitaminele B (tiamină și riboflavină), niacin, aminoacizi, uleiuri esențiale.
Bine telina actioneaza asupra rinichilor, astfel încât sursa este utilizat ca terapie de intretinere in tratamentul bolii renale și în urolitiază.
