Ciuperci înghețate - semifabricate excelente
Ciupercile sunt, fără îndoială, una dintre cele mai populare spații pentru iarnă. Într-adevăr, dacă puteți cumpăra cu ușurință legume proaspete și fructe în timpul iernii, chiar dacă este ceva mai scump, puteți găsi numai ciuperci și ciuperci de stridii la sfârșitul sezonului bogat, care nu este întotdeauna preferat de ciuperci.
Ciupercile pot fi congelate, atât brute, cât și fierte. A doua metodă este mai potrivită pentru înghețarea încărcăturii.
Congelate înghețate
Ciupercile curățate, bine spalate (cum ar fi chanterelles cu pistrui) ar trebui să fie gătite mai mult timp, 10-15 minute, de fapt, până la pregătirea deplină, astfel încât acestea să nu fie apoi amare, ceea ce, în sine, este foarte neplăcut.
Cu toate acestea, înainte de înghețarea ciuperci, este, de asemenea, posibil să se prăjească ușor. Pentru a face acest lucru, ciupercile curățate trebuie să fie spălate, tăiate destul de mici, apoi puțin dezlegate (20 de minute) într-o tigaie, adăugând cremoase și, de preferință, ulei vegetal și fără a uita sarea, după cum doriți. Aici este necesar ca cât mai multă umiditate posibil din ciuperci se fierbe departe. Când ciupercile finite se răcesc, le întindeți peste recipientele pregătite și le trimiteți la congelator, închizând bine.
Secretele de înghețare a ciupercilor
Este posibil să înghețați ciupercile fără să le prăjiți și să le fierbeți, crude? Firește. Principala cerință - pre-clătiți și tăiați în bucăți mici. Principalul lucru este că ciupercile sunt tineri, puternici, curați, sănătoși, astfel încât viermii să nu intre în mijlocul lor (doar aceștia sunt respinși la tăiere).
Utilizarea ciuperci congelate în gătit
Semifabricatele blocate înainte de utilizarea directă, desigur, nu trebuie să fie dezghețate deloc sau să încercați să le dezghețați foarte, foarte repede, astfel încât să nu aibă timp să-și piardă atractivitatea unică.
O adevărată plăcere poate fi obținută de pe o placă apetisantă de ciuperci proaspete în mijlocul unei ierni înghețate! Merită să încercați în perioada de recoltare, să prelungiți sezonul de vară cel puțin în acest fel.
În timpul iernii, ciupercile congelate pot fi preparate și cu marinade super-rapide, fierte un borsch bogat, supă de ciuperci sau o supă ușoară. Drăguț pentru a obține un dressing consistent pentru orice terci, cartofi fierbinți sau doar sos de ciuperci. De la ciupercile congelate este de asemenea posibil să creați cu ușurință o julienne delicioasă sau să coaceți o plăcintă de ciuperci.