Secretele succesului companiilor celebre
Succesul "Big Mac" (Big Mac)
Doi frați Richard și Maurice McDonald's au sosit în California la începutul Marii Depresiuni, în căutarea de a lucra la Hollywood. Setând peisajul în studio, au salvat niște bani și au deschis un cinematograf. Dar instituția nu a adus profit, iar apoi frații au decis să se alăture activității de modă Drive in
Ideea a fost atât de evidentă și ingenioasă încât, la începutul anilor 1930, instituirile de tip drive-in au inundat întreaga Americă. În doar câțiva ani toată America a început să mănânce fără a părăsi mașinile! Potrivit marketingului, succesul se datorează faptului că este rapid, convenabil, confortabil și ieftin.
Până în 1940, Los Angeles avea un milion de mașini: mai mult de 41 de state. În California, a apărut primul motel din lume și un fast-food din lume, un restaurant pe șosea. Conducătorii auto momit semne luminoase neon și fete în fuste scurte, așa-numitele „karhops“ - chelnerita rutier care au luat ordinele și să aducă alimente în mașină. Conducerea în anii 50 a fost extrem de populară. Ei chiar au crescut biserici cu apeluri "Rugați-vă în mașina de familie".
"Unitatea McDonald's Brothers burger bar-in" cu câini fierbinți a fost surprinzător de profitabilă. Restaurantul ia adus pe frații McDonald proprietari aproximativ 200.000 de dolari pe an, ceea ce le-a adaptat până la un anumit punct, până când situația din țară a început să scadă.
Până la sfârșitul anilor '40 frații obosit de angajarea de noi chelnerițe, tot timpul pentru a schimba locuri de muncă, să caute bucătari buni și să cumpere plăci pe care clienții adolescente pounded în mod constant. Cumpărătorii înșiși sunt, de asemenea, harnici cu ei.
McDonald's și-au închis magazinul și după 3 luni l-au deschis din nou. Dar totul era diferit. Au instalat grătare mari, au aruncat două treimi din elementele din meniu, lăsând ceva care nu ar trebui să fie mâncat cu un cuțit și o furculiță.
În meniul restaurantului se află doar 9 elemente: un hamburger, un cheeseburger, trei tipuri de băuturi răcoritoare, lapte, cafea, prăjituri și chipsuri. Cu toate acestea, deja în curând vor fi 10 nume în meniu - legendarul cartofi prajiti.
Pentru muncă, frații au angajat tineri, crezând că fetele ar atrage adolescenți urâți, iar asta i-ar face pe toți ceilalți clienți departe. Calculul a fost corect. În curând cozile s-au maturizat considerabil, iar în ziare au scris: "În cele din urmă, familiile muncitoare își pot hrăni copiii într-un restaurant".
Amicul Richard însuși a venit cu designul cafenelei. Pentru a fi văzut de departe, el a instalat pe acoperiș două arcuri de aur, evidențiate de neon. Deci unul dintre semnele timpului nostru sa născut.
McDonald's au cumpărat multimixerii lui Krok. De aceea a fost în restaurantul ăsta. Văzând linia lungă de vizitatori care au primit burgeri la contorul de metrou, Crocus a zărit: "Un astfel de sistem va funcționa pretutindeni!". Mai mult a fost lovit de prețul unui hamburger la 15 cenți față de 30 în fast-food-ul obișnuit. Deja atunci a aflat despre venitul anual fără precedent pentru restaurantele de fast-food - 300 mii de dolari.
Ray Crock a sugerat că frații McDonald sells francize (brand, tehnologie exactă și organizare). Adevărat că succesul nu a fost atât de ușor. Jucătorii mari nu au dorit să coopereze cu McDonald's, deoarece preferau să cumpere francize imediat către state întregi, oameni de afaceri mici se temeau, deoarece licența a fost acordată doar 20 de ani. Și ce se va întâmpla în continuare? Nu se va lua afacerea mea? În plus, Ray Crocus a controlat strict activitatea fiecărui restaurant, astfel încât să corespundă mărcii. Un alt aspect interesant, pe care mulți nu-l plăcea, a fost că licența de a deschide un al doilea restaurant ar putea fi obținută doar după ce a dovedit valoarea sa cu primul.
Pentru primul an, Ray a reușit să vândă doar 18 francize. Cele mai multe dintre ele s-au dovedit a fi incontrolabile. În meniul unor McDonald's se găseau câini calzi și pizza, serviciul lăsând mult de dorit. În același timp, Krok nu a putut schimba situația, deoarece proprietarii de franciză au considerat restaurantele lor ca fiind proprii. În curând, unul dintre francizele de la Crocus a fost cumpărat de jurnalistul în vârstă de 46 de ani, Sanford Agate, care a acumulat 25 de mii de dolari pentru întreaga sa viață și aruncându-și afacerea. Acesta a fost un moment cheie în istoria companiei. La doi ani după deschidere, în 57, câștigurile lui Agate au depășit venitul lui Krok și el și-a cumpărat o casă mare. Din acel moment, oamenii care au visat de afacerea lor toată viața au ajuns la McDonald's. Au văzut în el șansa lor de a schimba situația. Cine știe care ar fi soarta lui McDonald's, dacă nu pentru succesul lui Agate?
Ray Krok a angajat oameni care preferau o formă de muncă de brigadă. Toți angajații aveau uniforme albe de tip armat. (Croke nu a angajat femei, pentru că se temea că prezența lor ar încălca aproape disciplina militară și ar reduce productivitatea datorită pretențiilor amoroase ale bărbaților.
Acest lucru a durat zece ani. Dar această discriminare sexuală a trebuit să anuleze în 1968, iar apoi setați Croke legea nescrisă. Pentru a angaja numai femei pieptul plat, neinteresante) superproductive a fost nu numai har, ci și un blestem al companiei. A forțat pe Crocus să refuze să includă mâncăruri noi în meniu, de teamă că ar încetini transportorul de distribuție. Prin urmare, toată atenția sa concentrat pe îmbunătățirea calității alimentelor. De exemplu, compania a cheltuit peste trei milioane de dolari pe secretul de prăjire a cartofilor.
Deci, la sfârșitul anului 1950, a decis că intervalul nu este suficient de feluri de mâncare de desert, el a încercat să intre în Brownie meniu și un tort strat cu căpșuni, desert dar nu a avut nici un succes. Apoi a oferit un cupcake cincisprezece centi pe bucată. Nu erau vânători pentru tort. Disperat, Crock a trecut la "bastoane" - prăjituri Bohemian, pe care mama sa le-a regăsit în copilărie. Din nou, eșec.
Atunci Krok și-a dat seama că nu era o afacere de desert. El a venit cu ideea de a servi hamburgerii fără carne în zilele de vineri, în special pentru credincioșii catolici. El a intrat în bucătărie și el a pregătit un fel de mâncare care se numește „hulaburger“ (Hulaburger): un sandwich cu o felie de brânză și cerc de ananas la gratar. Nu este surprinzător că această inovație nu a reușit și a fost înlocuită cu un sandwich cu pește. În următorii zece ani, Crock era supărat ori de câte ori a venit să introducă noi feluri de mâncare în sortiment.
Și apoi, într-o zi, unul dintre francizori sa aventurat. Nu se teme de mânia lui Crocus, a introdus în meniul "McDonald's" un fel de mâncare care a devenit mai târziu produsul cel mai popular al companiei. Jim Delligatti a fost unul dintre primii franchisori ai lui Crock. Avea zeci de magazine în Pittsburgh și suburbiile. Când Jim a observat că numărul clienților a scăzut, el a fost unul dintre primii care a convinge managerii McDonald's să extindă meniul. El a sugerat introducerea unui hamburger cu două etaje, cu un sos "special" și cu tot felul de aditivi. Această idee, Jim a furat fără rușine în sistemul de restaurante Big Boy, dar, totuși, el nu a rămas în urma lui Crock până când a primit o permisiune reticentă de a experimenta.
Mai puțin de câteva luni, deoarece "Big Mac" a crescut vânzările cu 12%. Apoi noii burgeri au început să vândă în diferite locuri ale orașului. Văzând ce cerere pentru ei, alți francizori și-au dorit să facă comerț cu "Big Macs".
"McDonald's" a experimentat "Big Mac" într-un întreg lanț de cantine și a constatat că volumul vânzărilor a crescut cu mai mult de 10%. Până la sfârșitul anului 1968, "Big Mac" a ajuns la nivel național.
Transferul a provocat o furtună de entuziasm în oraș. Timp de câteva săptămâni, postul de radio difuza declarațiile "Big Mac". Toți elevii din oraș au fost doar obsedați de memorarea listei, au murmurat cuvinte acasă și la școală. Vânzarea "Big Mac" a crescut cu 25%. Ideea a fost ridicată de francizorii din statele sudice. În sfârșit, departamentul de marketing al McDonald's a acordat o atenție deosebită Big Mac-ului și a distribuit oficial o nouă strategie de tranzacționare în întreaga țară.
Succesul "Big Mac" a deschis porțile de inovații pentru proprietarii de franciză. În 1969, Litton Cochran din orașul Knoxville a primit aprobarea pentru testarea plăcilor de mere pe care mama lui le-a folosit pentru a le coace. Experimentul sa dovedit a fi de succes, iar placinta de mere a devenit aproape o farfurie nationala.
Un alt francizor a atras atenția asupra faptului că, de obicei, clienții nu doresc să comandă doar două porții de cartofi prajiti, dar aproape jumătate dintre vizitatori sunt gata să cumpere o porțiune dublă deghizată ca una singură. Astfel sa născut popularul "friptura mare", în care 60% mai mult produs și prețul cu 75% mai mare.
Și un singur proprietar cafenea, timp de mai mulți ani înainte de colegii lor de la alte companii au venit cu „brioșe ou Mack“ (fel de mâncare preparate rapid din ouă și drojdie. Servit fierbinte. Aprox. Ed.), Mic dejun într-un restaurant fast-food
Compania este înfloritoare, dar nu atât de bine. De câțiva ani jurnalistul Schlosser a studiat modul în care sistemul de fast-food a arat nu numai dieta, ci și peisajul Americii, apoi pe alte continente. Din cartea lui Eric Schlosser, "Natura Fast Food", toate tabelele McDonald's din lume s-au cutremurat.
El știe unde se ia carnea (și, prin urmare, sa oprit consumul de carne de vită), de ce este atât de gustoase cartofi prăjiți și ceea ce este prețul real al unui hamburger, care nu atârnă peste tejghea. Acestea fiind spuse toate acestea în carte, Schlosser încă lupta cu rechinii de furios industria alimentară americană, iar în ziare a primit comentarii „Stai pentru o jumătate de oră cu această carte, pentru a primi o dieta mai buna,“ „Această lectură este suficient pentru a transforma Schwarzenegger vegetarian“ și altele.
Surse: Wikipedia
Jack Mingo "Cum au devenit companiile mari" - Povestiri despre afaceri și comerț Editura "PITER"