Este bine pentru cei care locuiesc în case particulare: există mai mult spațiu decât în apartamente, iar vecinii nu interferează cu zgomotul lor. Și, cel mai important, casele private construiesc întotdeauna pivnițe sau pivnițe, în care poți să faci provizii bogate pentru iarnă. Pentru multe produse, de exemplu, mere, microclimatul umed și rece al pivniței este un loc ideal pentru iernare. Desigur, în absența unei pivnițe, trebuie să se adapteze într-un fel. Dar, în opinia mea, este mai bine să depozitați aceste fructe acolo.
Ce să păstreze
Trebuie să spun imediat că nu toate merele au sens pentru iarnă. Absolut necorespunzătoare pentru depozitarea soiurilor de vară, iar dolejayut de toamnă maxim până la sărbătorile de Anul Nou. Cel mai bine păstrat în pivniță sunt soiurile de iarnă, cum ar fi Antonovka, zăpada Kalvil, Antey, Bogatyr, Sinap nordic.
Înainte de depozitare pentru depozitare în pivniță, fructele nu trebuie spălate sau șterse. Puteți să le tratați cu unele mijloace, prelungind depozitarea: soluție alcoolică de propolis, ceară topită sau parafină, o soluție slabă de permanganat de potasiu sau glicerină. Chiar dacă merele neprocesate pot fi păstrate toată iarna și pot rămâne până la sfârșitul primăverii, dacă sunt stocate corect.
Cum se păstrează
Dacă doriți să păstrați cât mai multe fructe posibil în timpul iernii în subsol, camera trebuie să fie pregătită cu atenție. Fii atent cu bună impermeabilizare a podea, pereți și tavan, și pentru a recolta în pivniță, nu congelate, trebuie să izoleze materiale izolatoare moderne. În plus, asigurați-vă că fructele sunt bine ventilate. Faptul că merele emit etilena, care accelerează metabolismul și, prin urmare, cu cât concentrația de aer a acestui gaz, cu atat mai repede fructele se coc, apoi se deterioreze. Din acest motiv, nu este recomandat să depozitați specimene lungi pentru o perioadă lungă de timp, deoarece eliberează cantitatea maximă de etilenă. Cu toate acestea, o bună ventilare poate reduce concentrația cu un ordin de mărime.
Când stivuiți merele pentru depozitare, nu uitați să le protejați de vecinătatea nedorită. Același gaz de etilenă, care accelerează maturarea fructelor, afectează și alte fructe. De exemplu, cartofii de lângă mere vor crește mai repede, deci este mai bine să o izolați de aceste fructe. Varza, ceapa si usturoiul trebuie, de asemenea, sa fie depozitate separat, deoarece merele pot absorbi din ele o aroma prea ascutita.
Nu uitați să petreceți în dezinfectarea subsolului de la mucegai și rozătoare. Pereții și plafoanele trebuie tratate cu var hidratat (1,5 kg pentru 10 litri de apă), iar podeaua și rafturile cu soluție de sulfat feros (5%). Este, de asemenea, de dorit să ștergeți boxa de sifon și alte recipiente în care va fi stocată cultura.
Este de dorit ca înălțimea tavanului în pivniță să fie de cel puțin 2 m, deoarece condensul se poate acumula în încăperi cu tavane joase, mărind astfel umiditatea totală. Apropo, această cifră ar trebui să aibă în mod ideal valoarea de 85-95%, altfel fructele, în special cele mici, se vor usca și se vor ridica. În ceea ce privește temperatura, în general, acesta poate varia de la -1 ° C la +4 ° С. La temperaturi de peste +5 ° C, nu puteți să vă salvați întreaga recoltă în timpul iernii, așa că asigurați-vă că ați atârnat un termometru cu higrometru în subsol.
Ce să păstreze
Fructele din pivniță se păstrează cel mai bine pe rafturi, răspândindu-le într-un singur strat, cu pedunculi în sus pe rafturi, acoperite cu hârtie sau cu pânză. În același timp, raftul inferior ar trebui fixat la o înălțime de 15-20 cm de la podea, iar cel superior ar trebui să fie la jumătate de metru de tavan. Distanța optimă dintre rafturi este de 30-40 cm și nu uitați că la temperatura superioară este cea mai înaltă, astfel încât prima să realizeze merele depozitate pe rafturile superioare.
În plus față de rafturi, merele din subsol sunt situate într-o varietate de recipiente. Poate fi:
- Cutii din lemn
- Cutii din carton
- Coșuri și coșuri de răchită
- Pungi sau saci din polietilena
Toate ambalajele trebuie să fie uscate și curate, dar este puțin probabil să puteți salva fructele pentru iarnă dacă le purtați pur și simplu cu un recipient. În contact între ele, merele vor răni pielea unui număr de fructe mincinoase cu pedicelii lor, vor strica și vor infecta "tovarășii" lor. Pentru a salva cultura, trebuie fie să o împachetați într-un recipient într-un singur strat, fie atunci când se pune, se toarnă fructele uscate, calcinate într-un cuptor sau cuptor, nisip. De asemenea, potrivit pentru acest scop, mușchi, turbă mărunțită, așchii sau rumeguș de foioase, coji de hrisca, frunze de arțar, stejar si mesteacan. Unii gradinari folosesc pentru adormirii paie de fructe, dar nu aș sfătui să facă acest lucru, deoarece este bine distribuit bacterii putrefacție și, prin urmare, șansele de a păstra recolta în timpul iernii sunt reduse drastic.
În partea de jos a recipientului este necesar să se toarnă un strat (aproximativ 10 cm) dintr-un material izolant, să se pună merele într-un singur strat și să se acopere cu substanță uscată. Acest proces poate fi repetat de până la trei ori. Utilizați multi-layering nu merită, pentru că fructele se pot suprima unul pe altul, și de a monitoriza siguranța lor va fi problematică.
Uneori, ca material izolant, folosim hârtie: uscată sau impregnată cu ulei mineral. Folosiți șervețele cu ulei are sens în cazul în care umiditatea în pivniță nu este foarte mare - aceasta va proteja fructele de la uscare. În hârtie, puteți împacheta fiecare fruct în mod individual sau îl puteți separa cu straturi de fructe. Nu este necesar să folosiți ziare în aceste scopuri, deoarece cerneala de imprimare poate strica recolta.
Este foarte convenabil să depozitați mere în pungi de polietilenă. Ambalate în pachete (1-2 kg), fructul este dus în pivniță și lăsat să se așeze câteva ore, astfel încât temperatura fructului și a camerei să fie egalizată pentru a evita condensarea. Apoi, saci înnodate dens, merele în interiorul ei respira, eliberarea dioxidului de carbon, și după câteva săptămâni, concentrația acestuia este suficientă pentru fructe magazin pentru o lungă perioadă de timp, de până la 8 luni.
Apropo, concentrația de dioxid de carbon în pungi poate fi mărită artificial prin punerea unei bucăți de vată de bumbac îmbibată în oțet sau alcool într-o pungă. O altă modalitate este de a turna dioxidul de carbon în pachet folosind un sifon pentru băuturi carbogazoase.
