Răspunde istoricului de gătit, scriitorului Pavel Syutkin:
- faimosul pui de tutun este o lovitura de gatit spa. Una dintre pozițiile preferate în meniul de bucătărie din restaurant de la vremurile URSS. Poate că, apropo, acest lucru sa datorat simplității sale tehnologice. La urma urmei, de exemplu, bucătari din clasa a șasea, conform standardelor sovietice, ar putea găti doar 60 de bucăți pe schimb. Și puii sunt trei mii.
La declinul socialismului, din anumite motive, a devenit la modă argumentarea: "tabaka" sau "taka". Susținătorii celei mai recente versiuni s-au referit la denumirea georgiană a tigaiei "tapas", de la care se presupunea că a avut loc numele vasului. În timp ce susțineau, puii potriviți pur și simplu au dispărut de la vânzare, fiind înlocuiți cu pui de carne întregi, dar fără gust. Deci, pentru o vreme, discuția a dobândit un caracter strict teoretic.
Astăzi, nimeni nu se îndoiește că mâncarea are ceva de a face cu tutunul de fumat, ci cu o tigaie georgiană. Este doar o tradiție de a găti din puii drept - mici și "subțiri" - aproape pierduți. Chiar și în restaurantele bune veți fi adesea serviți cu un "tutun de pui broiler".