Cu câteva zile în urmă, pentru prima dată în viața mea am cumpărat un pește ca ocheană, anterior doar auzit despre ea, dar vânzarea nu a văzut, și aici, în următoarea excursie la Globe am văzut acolo și neuderzhalas cumpere. A fost foarte tentant să încerci, ce fel de pește este asta. Am decis să se cunoască mai bine cu ea, și a fost surprins, se pare că acest lucru este un pește foarte valoros, și să introducă un pic de tine, informațiile sunt luate de pe internet, fotografie și gătit - meu.
Lumânărică (vulgaris mullet, Barve, krasnoborodka, mullahs) - plușare mare pește din goatfish familiei care are un corp alungit, lateral comprimat neuniform colorat în ton roșu. Capul peștilor este mare, cu un bot aproape vertical și două mustăți lungi atârnate de bărbie. Pene galben deschis. Pe marimea pestelui este rareori mai mult de 30 cm, dar carnea pe gustul ei extrem de gustoase și ofertă, care a fost mult timp apreciat de pescari, vânate în largul coastei de Azov, Marea Neagră și Marea Mediterana.
Iată o frumusețe
Barabulka era foarte popular în Roma antică. Mai ales romanii au apreciat exemplare mari, le-au cumpărat pentru o mulțime de bani. Numele popular era "mullahs", iar plata a fost făcută în argint, în calculul "greutății în greutate".
Înainte direct pentru a găti ocheană, în cele mai vechi timpuri, bucătarii au primit ordin să o aducă în sala de mese într-un recipient transparent, astfel încât oaspeții pot viziona spectacolul: original de culoare gri-argintiu de pește merge în carminic și în aer, după capturarea, vopsea joc dispare.
Compoziția mulletului este bogată în diverse vitamine și minerale. Este foarte mult extractibile (2,3-4,5%), cum ar fi: colina, creatină, inositol, carnozina, glicogen, acid lactic și altele, care au o acțiune puternică și proprietatea sokogonnym de stimulare a secreției gastrice.
Substanțe minerale care alcătuiesc mulletul: magneziu, sodiu, potasiu, clor, fosfor, fier, sulf și alte elemente. Cel mai mare număr de substanțe se concentrează direct în oasele peștilor.
Datorită compoziției minerale bogate, sultanul poate fi atribuit în siguranță produselor care asigură metabolismul în corpul uman în cel mai bun mod.
Într-o mulletă, într-o cantitate semnificativă, conține vitamine A, B, E solubile în grăsimi. Mai ales multe dintre ele în caviar, grăsime internă și ficat de ficat. De asemenea, ca și în orice alt pește, în sultan există multe vitamine B1-B12 și acid pantotenic.
Diferitele feluri de mâncare din mullet ajută la redresarea rapidă a energiei și a forței după efort fizic prelungit. Substanțele conținute în carnea unui mullet roșu contribuie la creșterea apetitului, intensificând aspirația.
Sultanka este, de asemenea, bogată în proteine ușor digerabile, care este foarte utilă. Acesta conține încă o cantitate mare de iod (155 mg pe 100 g), care face parte din hormonii tiroidieni. Ele oferă corpului uman energia necesară vieții. Deficiența acestor hormoni duce la edeme, obezitate, piele uscată, senzație de oboseală și căderea părului. Prin urmare, este foarte important să se mențină cantitatea acestui microelement în organism.
Carnea de mullet este delicată și foarte delicată. Nici măcar nu poate fi eviscerat înainte de gătire, deoarece nu conține bile.
Sultanka, sub orice formă, este foarte gustoasă, nu poate fi răsfățată de procesarea slabă, numai dacă inițial peștele a fost cumpărat cu o calitate scăzută.
Iar acum cei care citesc despre proprietățile miraculoase ale peștilor, este timpul să-l încercați, nu l-am luat (și în zadar, amărăciunea era încă acolo), am scărpinat cântarele, umplute cu făină
și prăjit în ulei vegetal
Arată foarte frumos, aproape o "aur"
Carnea este densă, albă, foarte gustoasă, dar multe oase mici, probabil în exemplare mari, ele sunt mai ușor de separat, dar nu vindem pe cele mari, cele pe care le am cele mai mari specimene pe care le-am ales.
Având în vedere că carnea este foarte gustoasă, voi continua să o cumpăr, dar voi fi deja prăjită fără cap și eviscerată.