Afine este o boabe bogate în vitamina. Este foarte util, atât pentru cei mari, cât și pentru copii. Nu este întotdeauna suficient de vară pentru a vă bucura de acest fruct de padure, atât de multe gospodine recurg la conserve. În acest articol vă vom spune cum să păstrați afinele fără zahăr și cu zahăr.
Conserve de conserve
- Rețete fără zahăr:
- Afine natural
Pentru a pregăti boabele conservate naturale trebuie să fie curățate de sepale, sortate după gradul de maturitate și îndepărtate moale și deteriorate. Conservele de fructe de padure trebuie sa fie spalate in apa rece si puse in cutii preparate. Băncile toarnă apă fiartă, acoperă și sterilizează:
capacitate 0,5 litri - 9-10 minute
capacitate de 1 litru - 10-12 minute
După sterilizare, borcanele sunt sigilate, întoarse cu capul în jos și răcite.
- Afine in suc propriu
Bușoanele dezasamblate și spălate sunt turnate în borcane de sticlă fierbinți sterilizate și umplute cu suc de afine proaspăt, încălzite la o temperatură de 60-65 ° C. Se acoperă borcanele cu capace și se pasteurizează în apă clocotită:
Bănci cu o capacitate de 0,5 litri - 8 minute
bănci cu o capacitate de 1 litru - 10 minute
Apoi puneți capacul și puneți-l pe o parte pentru o pasteurizare suplimentară a capacului și a vârfului vasului.
Pălarii blanchează aburul timp de 2-3 minute sau se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute, lăsând apa să se scurgă. Apoi, boabele sunt plasate într-un bazin de smalț cu sirop de zahăr fierbinte, cu o concentrație de 70% (la 1 kg de fructe de padure, 1,5 kg de zahăr și 300 g de apă). Siropul este pre-filtrat prin 2-3 straturi de tifon. Pentru sirop, se recomandă să se ia apă în care boabele sunt îngroșate.
Jam din afine este gătit într-o singură etapă, îndepărtând în mod sistematic spuma. La sfârșitul perioadei de fierbere se recomandă adăugarea acidului de lamaie sau tartric (2-3 g pe 1 kg de fructe de pădure).
Gemul de fierbere este ambalat în borcane uscate încălzite, sunt etanșate ermetic, întoarse cu gâtul și răcite.
Pentru gemul picking fructe de padure coapte, spalati-le cu apa rece, lăsați-l să se scurgă, îndepărtați impuritățile. Bomboanele preparate sunt introduse într-un bazin de email, se adaugă apă și zahăr (respectiv 300 g și 1,2 kg pe 1 kg de fructe de pădure) și se fierbe la foc mic până se fierbe. La sfârșitul fierberii pentru a îmbunătăți gustul, se recomandă adăugarea de acid citric sau tartric (3 g pe 1 kg de boabe preparate).
Gemul de fierbere fierbinte este ambalat în cutii încălzite uscate, acoperite cu capace lăcuite fierte și instalate într-un recipient cu apă, încălzit la 75-80 ° C, pentru pasteurizare. Timpul de pasteurizare la 95 ° C pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri este de 15 minute, 1 litru timp de 25 de minute. În timpul procesării, vasul trebuie să fie acoperit cu un capac, nivelul apei în el trebuie să fie de 3 cm sub partea superioară a gâtului cutiilor. După pasteurizare, cutiile sunt sigilate și răcite, fără a se răsturna.
Poate că vă place și:
