Din ciuperci este posibil să pregătiți o cantitate imensă de feluri de mâncare care se dovedesc a fi foarte gustoase și aromate. În acest caz, merită să luați în considerare faptul că ciupercile sunt grele și, uneori, alimente periculoase, deci trebuie să știți cum să alegeți alegerea corectă a boletului și a podberezoviki și, de asemenea, cum să le gătiți. Acum, să examinăm în detaliu toate aceste aspecte.
Cum de a alege boletele și coaja de mesteacăn?
Ciupercile pot fi acum achiziționate în multe magazine, iar în sezon și pe piețe. În ciuda acestui lucru, iubitorii de vânătoare liniștită merg în căutarea familiilor și se întorc adesea cu bagaje bune. Ciupercile proaspete nu pot rămâne prea lungi, deci trebuie să facă ceva: înghețarea, prăjirea, marinarea etc.
Le puteți folosi pentru supă și pentru orice alt fel de mâncare. Indiferent de opțiunea selectată, trebuie să începeți cu fierberea. Problema este că acest tip de tratament termic vă permite să eliminați substanțele inutile și să salvați produsul.
Înainte de a afla cât de mult trebuie să fierbeți boletele și poderezinoviki, vă sugerăm să învățați cum să le alegeți corect, deoarece depinde nu numai de calitatea vasului, ci și de siguranța acestuia.
Să începem cu boletele, care se găsesc în multe păduri. Ele cresc în grupuri în apropierea pădurilor conifere, mixte și foioase.
Este important ca cel puțin un pas să fie aspen. Găsiți-le pur și simplu, ciuperca are un picior stânjenit, pe care sunt cântare negre și o pălărie largă. În natură, există ciuperci roșii, albe și maro. Nu este recomandat să colectați specimene prea vechi, deoarece acestea nu sunt atât de delicioase și parfumate.
Dacă doriți să învățați cum să preparați clătite, atunci trebuie să le alegeți corect. Ele sunt comune în toate tipurile de păduri. Pentru a le recunoaște, trebuie să vă uitați la picior, care este acoperit cu baloane de culoare maro, în timp ce este extins până la fund. În ceea ce privește capacul, are forma unei sfere, dar culoarea din partea de sus este puțin camuflată. La atingere, pălăria este netedă, iar specimenul fals este dur.
Cum să gătesc ciuperci de bolete și bolete?
Deoarece aceste ciuperci sunt încă diferite, procesul de tratare termică este de asemenea ușor diferit. De aceea propunem să considerăm aceste procese separat. Este important să spun că trebuie să vă pregătiți repede, deoarece atunci când contactați cu aerul, ciupercile se oxidează și se întunecă.
Cum să fierbeți boletul, astfel încât să nu devină negri:
- pentru a începe, îndepărtați toate resturile și curățați cuțitul și picioarele cu un cuțit. O periuță de dinți este ideală pentru acest scop. Este necesar să îndepărtați filmul de pe suprafață. Dacă doriți și aveți timp, puteți înmuiți ciupercile timp de o oră;
- Puneți boletele într-o cratiță și turnați peste ele apă rece. Puneți o sobă, încălziți-vă și puneți sare. Aduceți la fierbere, amestecând constant. De sus va forma o spumă care trebuie îndepărtată;
- după fierbere, gătiți timp de 20 de minute. Dar focul merită să fie redus. După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul și apoi turnați apă nouă. După fierbere, gătiți încă 5 minute. Există, de asemenea, sfaturi că trebuie să adăugați oțet la apă, și acest lucru va împiedica înnegrirea.
După aceasta, puteți pregăti boletul în orice mod, de exemplu, puteți pregăti primul și al doilea curs și, de asemenea, puteți îngheța sau închide în borcane.
Acum ne vom da seama cum să gătești iepurași:
- Pentru astfel de ciuperci, durata tratamentului termic este mărită. Este necesar să începeți cu curățarea, ca în versiunea anterioară. Asigurați-vă că eliminați locurile extinse existente;
- Puneți ciupercile într-o cratiță, turnați apă rece și fierbeți la foc mediu. Apoi adăugați supa la gust. În ceea ce privește timpul necesar pentru a continua gătitul, există diferite versiuni aici, dar cea mai bună opțiune este 40 de minute. De asemenea, puteți repeta manipularea cu două ape. Faptul că podberozoviki gata poate fi judecat de faptul că s-au scufundat până la fund.
Cât ar trebui să fiarbă boletele înainte de prăjire?
Unii proprietari de animale cred că dacă doriți să prăjiți ciupercile, atunci acestea nu trebuie să fie gătite, deoarece un astfel de tratament termic lung va afecta negativ gustul. Experții spun că este posibil să refuzați gătitul numai dacă colecția a avut loc într-o zonă ecologică, dar din moment ce acest lucru este practic imposibil, atunci acest proces nu ar trebui să fie aruncat. În timpul gătitului, substanțele nocive existente sunt îndepărtate și produsul devine în siguranță.
În acest caz, dacă doriți ca vasele să fie gustoase și foarte aromate, înainte de frigere se recomandă fierberea boletului timp de 10 minute. În același timp, durata de prăjire crește și este de aproximativ 20 de minute. Pentru a obține o crustă de aur frumoasă, trebuie să lăsați produsul gătit într-un sondă, care va scurge excesul de lichid.
Cât timp ar trebui să gătiți boletele înainte de înghețare?
Este important să rețineți că în formă înghețată produsul poate fi depozitat timp de cel mult șase luni. Mai mult decât atât, procesul de înghețare și dezghețare nu poate fi repetat în nici un caz. Cel mai bine este să selectați exemplare mici și numai după aceea mergeți la gătit. Se recomandă utilizarea primei scheme prezentate, conform căreia tratamentul ar trebui să dureze 40 de minute. cu o schimbare de lichid.
După aceea, boletul trebuie pus într-un șuviu și lăsat să se scurgă apa. Lay-le într-un singur strat, de exemplu, pe o placă și înghețați.
Când ciupercile captează, este necesar să le îndoiți într-o pungă și să le trimiteți în camera de depozitare.
Cum să gătești ciupercile înainte de sărare?
Mulți cum ar fi ciupercile murate, care sunt o gustare de mare ajutor și pot fi folosite și în alte feluri de mâncare, de exemplu în salate. Vă propunem să luați în considerare o rețetă, care este potrivită atât pentru poderezozovikov, cât și pentru bolete.
Pentru fiecare kilogram este necesar să se pregătească astfel de produse: 120 ml de apă, 40 g de sare, 5 mazăre de piper, 4 frunze de dafin, o pereche de cuie și ramuri de mărar.
- ciupercile trebuie să se înmoaie timp de 5 ore și apoi să se clătească din nou în apă curentă. După aceea, puneți-le într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pune pe farfurie. Când totul se fierbe, trebuie să gătiți timp de 15 minute. curățarea spumei;
- pentru a face o saramură, fierbeți apa, puneți condimentele și gătiți câteva minute. Ciupercile sudate se usucă, lăsându-se într-un șuviță. Răspândiți-le pe cutii, turnând sare și apoi turnați în saramură. Acoperiți și depozitați într-un loc răcoros. Într-o lună puteți savura gustul de balsam sărat.
Cum să gătești ciuperci uscate?
Într-un sezon, atunci când nu există nici podberezovikov proaspete și un boletus, nu vă neagă plăcerea de a savura gustul și aroma de mâncăruri de ciuperci.
În acest scop, puteți lua un produs uscat.
Înainte de a începe tratamentul termic, este necesar să toarcem ciupercile uscate cu apă rece și să le lăsăm timp de 5 ore. Această procedură le va face să fie moi și gata pentru prelucrare ulterioară.
Scurgeți apa, clătiți bine și umpleți-o cu apă caldă proaspătă. Puneți focul și gătiți timp de 2 ore.
Acum știi cât de mult să gătești în mod corespunzător supă pentru supă, înainte de congelare și prăjire, pentru a obține un fel de mâncare delicioasă. Informațiile prezentate sunt suficiente pentru a duce la bun sfârșit culinarul conceput chiar și pentru începători.