Cum de a alege un mic cuptor de convecție pentru 220 volți?
Producătorul de echipamente este, de asemenea, foarte important - nu aș vrea să mă confrunt cu un model de producție necunoscută, care apoi nu va fi întreținut sau reparat. Următorul factor este că avem nevoie de un cuptor cu convecție de 220 volți. Cafeneaua noastră are o singură fază. Ultimul criteriu pentru noi este prețul. Nu suntem pregătiți să plătim pentru funcții inutile, dar, de asemenea, nu suntem gata să cumpărăm un fals "chinezesc". Să începem selecția echipamentului!
Primul lucru este performanța.
Vom lua în considerare opțiunile cuptorului la 3-4 nivele. pentru foile de cofetărie 600x400 mm. sau ușor mai mici de 430x320 mm. În medie 600 de articole sunt plasate pe foaia de copt 600x400. Timpul de coacere, în funcție de tipul de produs, este cuprins între 5 și 20 de minute. Luați timpul de coacere mediu de 10 minute. Avem 60 de produse în 10 minute. Vom recunoaște că încă mai dispunem de produsele înainte de gătit într-un dulap sau doar într-un loc cald de aproximativ 15 minute. Se pare că într-o oră suntem în medie dispuși să facem 200 de articole pe o sobă pe 4 nivele.
- Realizăm o asemenea cantitate de bucăți mici?
- Să presupunem că da!
În plus, nu este necesar să se ia în considerare o opțiune de productivitate scăzută - aproape toate cuptoarele cu convecție profesională au 4 niveluri și mai mult. Chiar dacă nu producem astfel de bucăți mici - puteți oricând să diversificați gama de produse și să începeți să gătiți pizza în cuptor.
Producătorii de convecție sunt foarte populare în Belarus: Smeg italian. Unox-ul italian. Roller Grill din Franța, Bake Off din Italia. Modele specifice: rola de gratar FC 60. Smeg Alfa 43. Unox XBC 405. Bake Off Bistrot 446. Toate cuptoarele pe care le-am selectat pot avea o conexiune de 220 volți, ceea ce ne permite să le instalăm în cafeneaua de la marginea drumului.
Acum, să examinăm mai atent fiecare dintre aceste modele. Producător Roller Grill este considerat unul dintre legislatorii echipamentelor pentru fast-food. Compania Roller Grill a fost prima care a inventat grilele pentru cârnați pentru prepararea câinilor fierbinți. Fabrica franceză există din anul 1947 în fiecare an îmbunătățind produsele sale, făcând-o mai funcțională și mai simplă. Prevalența echipamentelor acestui brand este aproape cea mai largă în Europa - peste 200 de distribuitori din întreaga lume. Probleme cu componente pentru echipamente Roller Grill nu ar trebui să fie, și chiar dacă ceva nu constată imediat prezența, atunci cu siguranță puteți comanda cu ușurință la fabrica.
Cuptorul FC 60TQ are o capacitate GN 2/3 (35 x 32 cm). Cuptorul este echipat inițial numai cu grătare pe care este posibil atât gătit, cât și gastronomice. Opțiunea optimă va fi utilizarea gastronormelor perforate GN 2 / 3-10, i. E. Înălțimea talonului este de 1 cm, astfel încât convecția este cel mai bine răspândită în camera cuptorului. Cuptorul în sine este foarte simplu. Dispune de un control al temperaturii, de un temporizator și de comutarea modurilor de încălzire. Reglarea umezelii este disponibilă la modificarea cuptorului cu prefixul "P". În acest caz, umidificarea în abur va fi manuală, adică când butonul este apăsat, are loc o injecție directă de apă pe elementul de încălzire, unde apa este transformată în abur.
- Și ce altceva este necesar?
- Mai precis, nimic mai mult nu este necesar.
Cuptorul a luat o temperatură, mânerul timerului a stabilit timpul de coacere și. Voila! Coacere ideală atât la nivelul inferior, cât și la cel superior. Toate datorită convecției, care a distribuit uniform căldura în cameră.
A doua variantă a unui cuptor ieftin de coacere este Smeg Alfa 43. Cuptorul este proiectat să funcționeze cu tăvi de copt de 43 x 32 cm care vin împreună cu cuptorul. Cuptorul producătorului eminent italian, care sa stabilit ca fiind unul dintre cei mai buni producători de aparate de uz casnic pentru bucătărie și echipamente profesionale. Accesoriile pentru cuptor sunt deținute de Smeg de la orice companie care vinde echipamentul.
Datorită prevalenței cuptorului, nu vor exista probleme cu achiziționarea de piese sau accesorii. Controlul sobei "până la punctul de rușine" este simplu. Selectați modul de temperatură, setați cronometrul și totul este gata de plecare. În modificările cu fag "V" la sfârșitul anului există umidificare cu abur. la fel ca în grila de role. Mânerul în timpul rotației implementează injecția de apă pe elementele de încălzire și astfel formarea de abur în cameră.
Următorii doi cuptoare stau singuri, pentru că funcționalitatea lor este deja mult mai mare decât cea a modelelor simple Roller Grill și Smeg.
Unele cuptoare Unox XBC 405 au 4 palete de 40x60 cm. Aceste cuptoare au dreptul de a fi numite cuptoare de cofetărie cu drepturi depline. Lucrați un astfel de cuptor, atât de la 220, cât și de la 380 de volți. În funcție de tipul conexiunii, va exista timp de coacere și consum de energie. Cuptorul are un panou de comandă sensibil la atingere pentru modurile de coacere, un panou de control cu o memorie de până la 99 de programe. Prin urmare, în cuptor, vă puteți salva propriile pași de coacere care au fost dezvoltate la o anumită plantă. Sistemul inteligent de umidificare a aburului presupune o determinare independentă a umidității în cameră sau în produs (când se utilizează sonda).
Cuptorul gătește de fapt pentru dvs., fără a necesita intervenție. Atunci când ușa este deschisă, cuptorul corectează timpul de coacere și o crește și, de asemenea, nu consumă energie electrică în acest moment, deoarece Ventilatorul se oprește și nu eliberează aer cald.
BakeOff Bistrot 446 are aceleași caracteristici ca și Unox. Conectarea cuptorului la 220 V, conectarea la apă pentru umidificarea aburului. Touch panoul de control. În ceea ce privește componentele pentru ambele cuptoare - acestea sunt unele dintre cele mai comune mărci din Belarus.
Aproape fiecare al treilea centru de catering este echipat cu Unox sau Wake Off, așa că este frică că acest echipament este greu de întreținut sau că reparația nu merită.
Sfaturi de la portalul pentru produse alimentare
Pentru a fi sincer, costul echipamentelor cu funcționalitate excesivă nu este întotdeauna justificat. Să spunem că avem nevoie de un cuptor pentru coacerea croissantelor din patiserie, pe care le primim de la furnizor ca produse semifinite. Vom găti numai ei și nimic altceva decât ei! Deci, de ce avem nevoie de memorie pentru 99 de programe? De ce avem nevoie de un panou de control inteligent sau o sonda? Avem nevoie de o temperatură de 200 de grade și de aproximativ 10 minute pe timer. Uneori, înainte de a cumpăra, trebuie să vă gândiți cu atenție la utilizarea echipamentului.
Vă mulțumim pentru articolul informativ.
Niciodată nu alerga după ieftine! Numărați-vă fie, sau atunci sunteți scump în consultanță.
Totul ar trebui să fie justificat - acesta este motivul principal al cumpărătorului! Și prețul nu este important!
Și mai mult: alegerea echipamentului, determinarea nivelului calității produsului la ieșire, aspectul său comercial. În cazul în care produsele sunt vândute în locuri în mișcare rapidă, atunci nu este nevoie să vă concentrați prea mult pe calitatea super-duper și prezentarea ideală a produsului și, prin urmare, puteți lua în siguranță o opțiune ieftină de echipament.
Aici, desigur, au fost comparate cuptoarele cu costuri diferite de absolut și funcțional. Este clar că unox și bakeoff este mult mai bine, dar, de asemenea, mult mai scumpe